Emeril Lagasse

Emeril John Lagasse III ( / ˈ ɛ m ə r əl l ə ˈ ɡ ɑː si / EM -ə - rəl lə- GAH -see ; geboren am 15. Oktober 1959 ) [ 1 ] ist ein US ^{- amerikanischer Koch} , Gastronom , Fernsehkoch , Kochbuchautor und Gewinner des National Best Recipe Award für sein Rezept „Turkey and Hot Sausage Chili“ im Jahr 2003. Er ist regionaler Gewinner des James Beard Award und bekannt für seine meisterhafte Beherrschung der kreolischen und Cajun-Küche sowie seinen selbst entwickelten „New New Orleans“-Stil. Mütterlicherseits ist er portugiesischer, väterlicherseits französischer Abstammung. Er ist der Vater von Chefkoch EJ Lagasse. ^{[ 2 ]}

Er trat in einer Vielzahl von Kochsendungen im Fernsehen auf, darunter die langjährigen Food-Network -Sendungen „Emeril Live“ und „Essence of Emeril“ , und ist mit mehreren geflügelten Worten verbunden , darunter „Kick it up a notch!“ und „Bam!“. ^{[ 3 ] [ 4 ]} Im Jahr 2005 wurde der Jahresumsatz von Lagasses Portfolio an Medien, Produkten und Restaurants auf 150 Millionen US-Dollar geschätzt. ^{[ 5 ]}

Emeril John Lagasse III wurde am 15. Oktober 1959 in Fall River, Massachusetts , geboren . Sein Vater, Emeril John Lagasse Jr., war französisch-kanadischer Herkunft aus der Provinz Québec , seine Mutter, Hilda Medeiros, stammte aus Portugal . Lagasse gab an, „sehr katholisch aufgewachsen “ zu sein. ^{[ 6 ]} Als Teenager arbeitete Lagasse in einer portugiesischen Bäckerei, wo er sein Kochtalent entdeckte und sich anschließend für ein Kochkunstprogramm an der Diman Regional Vocational Technical High School einschrieb . ^{[ 1 ]}

Seine Begabung als Perkussionist brachte ihm ein Stipendium am New England Conservatory of Music ein , ^{[ 7 ]} doch er entschied sich stattdessen für ein Studium an der Johnson & Wales University, um Koch zu werden. Er schloss sein Studium an der Johnson & Wales University 1978 ab. Viele Jahre später verlieh ihm die Universität die Ehrendoktorwürde . ^{[ 8 ]}

Lagasse schloss 1978 die Kochschule der Johnson & Wales University ab und wurde 1979 Küchenchef im Dunfey's Hyannis Resort in Cape Cod, Massachusetts. ^{[ 9 ]} 1983 wurde er zum Koch des Jahres nominiert. ^{[ 9 ]}

1982 trat Lagasse die Nachfolge von Paul Prudhomme als Küchenchef des Commander's Palace in New Orleans unter Richard Brennan Sr. an. ^{[ 10 ]} Er leitete die Küche dort siebeneinhalb Jahre lang, bevor er sein eigenes Restaurant eröffnete. ^{[ 11 ]}

1990 eröffnete er Emeril’s in New Orleans. Es wurde im selben Jahr vom Esquire- Magazin zum „Restaurant des Jahres“ gekürt und erhält seit 1999 den Wine Spectator Grand Award. ^{[ 12 ]} Viele seiner Restaurants sowie seine Firmenzentrale, Emeril’s Homebase, befinden sich in New Orleans. ^{[ 13 ]}

Im August 2006 steuerte Lagasse mehrere Rezepte zur Menüauswahl an Bord der Internationalen Raumstation bei , im Rahmen einer allgemeinen NASA- Initiative zur Verbesserung der Lebensmittelversorgung der Astronauten. Insbesondere Lagasses Küche wurde ausgewählt, in der Hoffnung, dass die schärferen Gerichte die berichtete Tendenz der Mikrogravitation, Aromen zu mindern, ausgleichen würden. ^{[ 14 ]}

Lagasses Restaurantunternehmen, The Emeril Group, hat seinen Sitz in New Orleans und umfasst Restaurantbetriebe, eine Versuchsküche für die Entwicklung von Kochbüchern und Rezepten sowie eine Boutique für seine charakteristischen Produkte. Stand 2023 besaß sein Unternehmen fünf Restaurants. ^{[ 15 ]}

Im Dezember 2022 wurde Lagasse zum Chief Culinary Officer von Carnival Cruise Lines ernannt . Das Unternehmen gab bekannt, dass er maßgeblich an der Gestaltung des flottenweiten Speiseplans mitwirken werde. ^{[ 16 ] [ 17 ]}

Lagasse trat erstmals im Fernsehen in der Sendung „Great Chefs“ auf , wo er in zehn Folgen zu sehen war, darunter „Great Chefs“, „Louisiana New Garde“, „New Orleans Jazz Brunch“ und „Great Chefs – Great Cities“. ^{[ 18 ]} Von 1993 bis 1995 moderierte er die Food-Network-Sendung „ How to Boil Water“ . Nach mehreren Auftritten in anderen Food-Network-Sendungen moderierte Lagasse seine eigene Show „ Essence of Emeril “. „Essence“ im Titel bezieht sich auf Emerils Essenz, den Namen einer von ihm selbst kreierten Gewürzmischung , die er häufig zum Kochen verwendet und die in verschiedenen Geschmacksrichtungen im Handel erhältlich ist. Er empfahl den Zuschauern seiner Sendung außerdem oft, eigene Gewürzmischungen nach ihrem persönlichen Geschmack zu kreieren und diese nach Belieben für die von ihm vorgestellten Gerichte zu verwenden.

Anfang 1997 begann die Produktion von Emeril Live . Später im selben Jahr gewann die Sendung einen Cable Ace Award als „Beste Informationssendung“ des Jahres 1997. ^{[ 19 ]}

Lagasse war einer von sechzehn Köchen, die in der 1993 von Julia Child produzierten Fernsehserie „Kochen mit Meisterköchen“ vorgestellt wurden . ^{[ 20 ]}

Er trat auch im Shop at Home Network (das wie Food Network zu Scripps Networks gehörte ) in der Sendung „ From Emeril's Kitchen “ von 2005 bis 2006 auf. Die Sendung wurde eingestellt, nachdem Scripps die Vermögenswerte von Shop at Home im Juni 2006 an Jewelry Television veräußert hatte .

Im Fernsehen ist Lagasse für seinen lockeren und fröhlichen Moderationsstil sowie für einige seiner markanten Ausrufe bekannt, darunter „Bam!“. Emerils Markenzeichen war ursprünglich nur ein Mittel, um sein Studio-Team wach, aufmerksam und konzentriert zu halten. Als Emeril seine Karriere beim Food Network begann, zeichnete er sieben Sendungen täglich auf, von sieben Uhr morgens bis zwei Uhr nachmittags. Die Zwischenrufe erwiesen sich schnell als Publikumsmagnet. ^{[ 21 ]} „Kick it up a notch“, „Aw, yeah, babe“ und „Feel the love“ werden üblicherweise vor oder nach dem Hinzufügen von Schärfe zu einem Gericht oder nach der Reaktion der Zuschauer verwendet. Beim Braten oder der Zubereitung von Gerichten wie Wurst plädierte Lagasse für die Verwendung von echtem Schweineschmalz und prahlte: „Schweinefett ist einfach unschlagbar!“ Dieser Stil entwickelte sich weiter, und Lagasse fühlte sich sichtlich wohler, als mit dem Wechsel von „ Essence of Emeril“ zu „Emeril Live“ ein Live-Publikum im Studio eingeführt wurde .

Lagasse moderierte die tägliche Sendung „ Emeril Green“ , die auf dem Öko-Lifestyle-Sender Planet Green des Discovery Channel ausgestrahlt wurde. Die Sendung konzentrierte sich auf das Kochen mit biologischen, regional angebauten und saisonalen Produkten und wurde in Whole Foods Markets in den gesamten Vereinigten Staaten gedreht . ^{[ 22 ]}

Von April bis Juli 2010 moderierte Lagasse die wöchentliche Unterhaltungssendung „The Emeril Lagasse Show“ , die sonntags auf Ion Television ausgestrahlt wurde . ^{[ 23 ]}

Im September 2011 moderierte er die Hallmark-Channel -Sendung „ Emeril's Table“ . Die Sendung wurde nach einer Staffel abgesetzt. 2013 begann Lagasse mit der Moderation der Cooking-Channel -Sendung „Emeril's Florida“ . Die Sendung lief von 2013 bis 2017 über fünf Staffeln. ^{[ 24 ]}

Ab 2022 moderierte Lagasse die Serie „Emeril Cooks“ auf dem Roku Channel . ^{[ 25 ]} Er moderierte außerdem die Serie „Emeril Tailgates“ für den Roku Channel. ^{[ 26 ]}

Emeril moderiert nun „Eat the World with Emeril Lagasse“ auf Amazon Prime Video, produziert von Ugly Brother Studios . Die erste Staffel wurde am 9. September 2016 veröffentlicht. 2017 gewann die Sendung einen Daytime Emmy Award in der Kategorie „Herausragendes Kochprogramm “ ^{[ 27 ]} sowie für den Schnitt einer Single-Kamera-Produktion ^{[ 28 ].} In der Fernsehsendung bereist Emeril gemeinsam mit international bekannten Köchen wie Angela Dimayuga , Danny Bowien , Mario Batali , Aarón Sánchez, José Andrés und anderen die Welt und probiert lokale Spezialitäten.

2009 stieß Lagasse als Juror zur Bravo-Show „ Top Chef“ . Er war außerdem 2011 Gastjuror in der neunten Staffel von „ Top Chef: Texas“ und gehörte in den Staffeln zehn und elf in Seattle bzw. New Orleans zur Jury. In der elften Staffel von „Top Chef: New Orleans“ war Emeril’s Restaurant Drehort, und das Siegergericht der Folge wurde dort auf der Speisekarte angeboten.

Lagasse tat sich mit seinem Food-Network-Kollegen Mario Batali zusammen, um in einer Folge von Iron Chef America, die am 2. Januar 2010 ausgestrahlt wurde, gegen Bobby Flay und die Chefköchin des Weißen Hauses, Cristeta Comerford, anzutreten. ^{[ 29 ]}

Lagasse war als „Menümeister“ in der TNT-Kochwettbewerbsshow „ On the Menu“ tätig , die 2014 eine Staffel lang lief. Die Show wurde von Ty Pennington moderiert . ^{[ 30 ]}

1996 war Lagasse Gast in der Zeichentrickserie Space Ghost Coast to Coast , wo er und andere Köche, darunter Martin Yan , Mahlzeiten für Space Ghost zubereiteten . ^{[ 31 ]}

Lagasse hatte im Herbst 2001 einen kurzen Gastauftritt in der NBC- Sitcom „Emeril “ an der Seite von Robert Urich , in der er eine fiktionalisierte Version seiner selbst spielte. Die Serie wurde nach elf Folgen abgesetzt. ^{[ 32 ]}

Er leiht dem hitzköpfigen Alligator Marlon dem Gator in dem 2009 in New Orleans spielenden Disney-Film „Küss den Frosch“ seine Stimme . ^{[ a ]}

Im Jahr 2006 hatte Lagasse einen Gastauftritt als er selbst in dem Film „Last Holiday“ mit Queen Latifah in der Hauptrolle . Er diente als kulinarische Inspiration für ihre Figur und ist in der Schlussszene zu sehen.

2012 hatte Lagasse einen Gastauftritt in einer Folge der HBO-Dramaserie „Treme“ . Die Szene wurde von seinem Kochkollegen (und „Treme“ -Autor) Anthony Bourdain geschrieben , der später erklärte, das Schreiben der Szene sei für ihn „ein Traum“ gewesen, da sie eine traurigere, belastetere Seite von Lagasse zeigte, die zwar auch im wahren Leben existierte, aber in seinen Fernsehauftritten selten zum Vorschein kam. ^{[ 33 ]}

1998 wurde er Food-Korrespondent für die ABC-Sendung „ Good Morning America“ , eine Tätigkeit, die er bis heute ausübt. ^{[ 34 ]}

Lagasse fungierte als Grand Marshal der Tournament of Roses Parade 2008 und leitete den landesweit im Fernsehen übertragenen Münzwurf vor dem Spiel – und das in einem Businessanzug – eine Seltenheit für Lagasse, der normalerweise in Kochkleidung auftritt.

Er hatte einen Gastauftritt in der Sendung Jon & Kate Plus 8 während der 5. Staffel, um die 100. Folge im Mai 2009 mitzufeiern.

Lagasse war bereits im Home Shopping Network und bei QVC zu sehen .

Der Koch Elzar in der Zeichentrickserie Futurama verwendet ähnliche Schlagwörter und könnte von Lagasse inspiriert sein.

Die 2002 gegründete Emeril-Lagasse-Stiftung unterstützt gemeinnützige Organisationen und Bildungsinitiativen, die Kindern, insbesondere solchen aus benachteiligten Verhältnissen, die Möglichkeit geben, ihr volles Potenzial auszuschöpfen. ^{[ 35 ]}

Die Emeril Lagasse Foundation hat über 6 Millionen US-Dollar an Kinderhilfsorganisationen gespendet. Zu den von der Stiftung geförderten Projekten gehören ein Freiluftklassenzimmer, Gärten, eine Cafeteria mit frischen Lebensmitteln und eine Lehrküche im Edible Schoolyard New Orleans und im Edible Schoolyard der Orlando Junior Academy sowie ein neues Lehrküchenhaus, eine barrierefreie Lernküche für Schüler mit Förderbedarf an der St. Michael Special School, ein vierjähriges Kochkunstprogramm für Oberstufenschüler am New Orleans Center for Creative Arts , das Emeril Lagasse Foundation Hospitality Center im Café Reconcile und eine Ausbildung im Gastgewerbe bei Liberty's Kitchen, in der gefährdete Jugendliche gesunde Schulmahlzeiten zubereiten. Jedes Jahr im Herbst veranstaltet die Stiftung ihren traditionellen Benefiz-Event „Carnivale du Vin“, der laut Wine Spectator zu den zehn besten US-amerikanischen Weinauktionen für wohltätige Zwecke zählt . 2011 rief die Stiftung das Benefiz-Festival „Boudin, Bourbon & Beer“ ins Leben, ein Fest für Essen und Musik im Innen- und Außenbereich. 2013 wurde Lagasse von der James Beard Foundation als „Humanitarian of the Year“ ausgezeichnet. ^{[ 36 ]}

Im Jahr 2010 wirkte Lagasse in einem Werbespot mit, um auf die Ölkatastrophe der Deepwater Horizon aufmerksam zu machen . In dem Werbespot spielten außerdem Sandra Bullock , Peyton und Eli Manning , Jack Del Rio , Drew Brees , James Carville , Blake Lively und John Goodman mit . ^{[ 37 ]}

Lagasses Kochstil ^{[ 38 ]} wird als „New New Orleans“ bezeichnet. Er verwendet lokale Zutaten aus Louisiana und interpretiert die kreolische Küche auf seine eigene Art. Dabei ist er stark von asiatischen, portugiesischen, südwestamerikanischen und anderen Kulturen beeinflusst, die ihrerseits die Küche von New Orleans prägen. ^{[ 39 ]} Die Küchenstile in Lagasses Restaurants sind jedoch nicht einheitlich. Das Delmonico Steakhouse im Venetian in Las Vegas ist ein klassisches Steakhouse mit kreolischem Flair, während Emeril's Coastal Italian italienisch inspirierte Gerichte mit vielen Meeresfrüchten serviert.

Lagasse verfügt über ein breites Sortiment an Markenprodukten. Am 8. Juni 2000 unterzeichnete er einen Vertrag mit B&G Foods zur Entwicklung einer Produktlinie für Trockenlebensmittel unter dem Label „Emeril’s“. ^{[ 40 ]} Die Produktlinie umfasst Pastasaucen, Marinaden, Salsas und Lagasses charakteristische Gewürzmischung „Essence“. Im Jahr 2004 stellte er seinen Namen für eine Produktlinie von Frischwaren der Firma Pride of San Juan zur Verfügung, die unter dem Markennamen „Emeril’s Gourmet Produce“ vertrieben wird. ^{[ 41 ]}

Lagasse führt außerdem zwei Linien von Küchenmessern der Marke Wüsthof und Kochgeschirr der Marke All-Clad sowie eine Linie von elektrischen Küchengeräten der Marke T-Fal .

Am 19. Februar 2008 gab Martha Stewart Living Omnimedia bekannt, dass sie die Rechte an allen Emeril-Produkten, darunter Kochgeschirr, Kochbücher, Fernsehsendungen und Lebensmittel, in einem 50-Millionen-Dollar-Vertrag erworben hat. Lagasse behält die Rechte an seinen Restaurants und Firmenbüros. ^{[ 42 ]}

Lagasse lernte seine erste Frau, Elizabeth Kief, während seiner Arbeit im Restaurant Venus De Milo in Swansea, Massachusetts , kennen . Sie hatten zwei Kinder ^{[ 1 ]} und ließen sich später scheiden. Lagasse heiratete in zweiter Ehe die Modedesignerin Tari Hohn; diese Ehe blieb kinderlos und wurde ebenfalls geschieden. ^{[ 10 ]} Am 13. Mai 2000 heiratete Lagasse zum dritten Mal, und zwar die Immobilienmaklerin Alden Lovelace. ^{[ 10 ]} Er und Lovelace hatten zwei Kinder. 2011 zog Lagasse mit seiner Familie nach Destin, Florida . ^{[ 43 ]} Sein Sohn mit Lovelace, EJ Lagasse , wurde Koch und übernahm 2023 im Alter von 19 Jahren das Flaggschiff-Restaurant seines Vaters, Emeril’s in New Orleans. ^{[ 44 ]}

Lagasses Mutter, Hilda Medeiros Lagasse, starb am 24. August 2016. ^{[ 45 ]} Sein Vater, Emeril Jr., starb im März 2024. ^{[ 46 ]}

Lagasse hat unter anderem folgende Kochbücher geschrieben:

• New New Orleans Cooking (1993)
• Louisiana Real and Rustic (1996)
• Emerils kreolische Weihnacht (1997)
• Emerils Fernsehgerichte (1998)
• Jeder Tag ist eine Party (1999)
• Prime Time Emeril (2001)
• Emerils „In meiner Suppe steckt ein Koch!: Rezepte für das Kind in jedem“ (2002)
• Aus Emerils Küchen: Lieblingsrezepte aus Emerils Restaurants (2003)
• Emerils „In meiner Familie gibt es einen Koch!: Rezepte, die jeden zum Kochen bringen “ (2004)
• Emerils Potluck: Wohlfühlgerichte mit dem gewissen Etwas (2004)
• Emerils Delmonico: Ein Restaurant mit Geschichte (2005)
• Emerils „There's a Chef in My World!: Recipes That Take You Places“ (2006)
• Emeril 20-40-60: Frisches Essen Fast (2009)
• Emeril am Grill: Ein Kochbuch für alle Jahreszeiten (2009)
• Vom Bauernhof auf den Teller: Regional kochen, frisch kochen (2010)
• Knusprige Pfannen und andere Eintopfgerichte (2011)
• Emerils Kicked-Up Sandwiches: Voller Geschmack (2012)
• Emerils Kochen mit Power: 100 köstliche Rezepte mit Slow Cooker, Multikocher, Schnellkochtopf und Fritteuse (2013)
• Das Wesentliche von Emeril: Lieblingsrezepte und hart erkämpfte Weisheiten aus meinem Leben in der Küche (2015)

Lagasse ist der Küchenchef oder Inhaber der folgenden Restaurants:

• New Orleans : Emeril's New Orleans, Meril, Emeril's Table, Emeril's Kitchen im Caesar's New Orleans
• Las Vegas : Emeril's New Orleans Fish House im MGM Grand , Delmonico Steakhouse im The Venetian
• Carnival Cruise Lines : Emeril's Bistro 1396 an Bord der Carnival Mardi Gras , Emeril's Bistro 1397 an Bord der Carnival Celebration und Emeril's Bistro 717 an Bord der Carnival Jubilee . ^{[ 16 ]}

Zu seinen früheren Restaurants gehören:

• Orlando: Emeril's Tchoup Chop (2003-2017)
• Las Vegas: Tabelle 10 (2007-2017) ^{[ 47 ]}
• Emerils Orlando (1999-2018)
• Emerils Pittsburgh (2003–2004)
• Lagasse-Stadion (2009–2020)
• Gulfport, MS: Emeril's Gulf Coast Fish House (2007-2010)
• Miramar Beach, FL: Emeril's Coastal Italian (2017-2025) ^{[ 48 ]}
• New Orleans, LA: Emeril's Delmonico (1998-2022)
• New Orleans, LA: NOLA Restaurant (1992-2020) ^{[ 49 ]}
• New Orleans, LA: 34 Restaurant and Bar (2024-2026) ^{[ 50 ]}
• Bethlehem, Pennsylvania : Emeril's Chop House, BAM (Burgers and More by Emeril) und Emeril's Fish House, alle im Wind Creek Bethlehem

• Zweifacher Gewinner des James Beard Foundation Awards:
  • Bester Koch der Südostregion, 1991 ^{[ 51 ]}
  • Humanitärer Helfer des Jahres 2013 ^{[ 36 ]}
• Koch des Jahres, GQ Magazin, 1998 ^{[ 52 ]}
• Die faszinierendsten Persönlichkeiten des Jahres, People- Magazin, 1998
• Manager des Jahres, Magazin Restaurants & Institutions, 2004
• Auszeichnung für besondere Verdienste, Wine Spectator , 2005
• Aufnahme in die Gaming Hall of Fame 2008 ^{[ 53 ]}
• Lebenswerk-Auszeichnung, The Food Network, 2009
• Aufnahme in die Hall of Fame des Geschmacks, Geschmackspreise, 2013
• Lifetime Achievement Award, Taste Awards, 2014
• Daytime Emmy Award für das beste kulinarische Programm , Eat the World with Emeril Lagasse , 2017

• Futurama parodiert Emeril Lagasse mit der wiederkehrenden Figur Elzar , einem vierarmigen außerirdischen Starkoch mit dem Slogan „Leg noch eine Schippe drauf“.
• In der Pilotfolge von Codename: Kids Next Door mit dem Titel „Kenny und der Schimpanse“ erkrankt Kenny an der Schweinegrippe . Er und der Schimpanse entdecken eine Kiste an der Wand mit der Aufschrift „Für den Fall der Schweinegrippe“. Sie öffnen sie, und ein Koch, der Emeril Lagasse ähnelt, kommt heraus und ruft: „Bäm! Seht euch den brutzelnden Speck an!“, wodurch die Krankheit vertrieben wird.
• In der Folge „Casino Night“ , der 22. Folge der 2. Staffel von „The Office“ , sagt Michael zu Jan „Bam!“, den geflügelten Ausruf des Kochs .
• In der Folge „Das Cleveland-Loretta-Sumpfgebiet“ der vierten Staffel von Family Guy wird Emeril parodiert: Als Peter Cleveland erzählt, dass er betrogen wurde, benutzt der Starkoch seinen bekannten Ausruf „Bam!“.

• Offizielle Website
• Emeril Lagasse bei IMDb