French cuisine

À la Maréchale ist eine Zubereitungsmethode der gehobenen Küche . Gerichte à la Maréchale werden aus zarten Fleischstücken wieKoteletts,Schnitzeln,Filetsteaks,Kalbsbriesoder Fisch zubereitet, die à l'anglaise behandelt

Ambigu ist einfranzösischerBegriff für eine Art von Speisenservice, der in der zweiten Hälfte des 17. und im 18. Jahrhundert in den gehobenen Gesellschaftskreisen Frankreichs und Großbritanniens beliebt war.

Ein „Baconique“-Essen ( französisch : repas baconique ) war eine französische Mahlzeit, die ausschließlich aus verschiedenen Zubereitungen von Schweinefleisch , entweder frisch oder gesalzen , bestand .

Ein Rindersteak , oft einfach nur Steak genannt , ist ein flaches Stück Rindfleisch mit parallelen Seiten, das üblicherweise quer zur Muskelfaserrichtung geschnitten wird.

Ein Bistro oder Bistrot ( / ˈ biː s troʊ / ) , in seiner ursprünglichen Pariser Form, ist ein kleines Restaurant, das einfache Gerichte zu moderaten Preisen in einem schlichten Ambiente serviert .

Bottarga ist eingelegter, gesalzener Fischrogen , typischerweise vom Meeräschen oder Blauflossenthunfisch ( italienisch : bottarga di tonno ).

In Frankreich , Belgien und Teilen der französischsprachigen Welt ist eine Brasserie ( ausgesprochen )ⓘ ) ist eine Artfranzösisches Restaurantmit entspannter Atmosphäre, das Gerichte und andere Speisen serviert.

Cervelle de canut ( französische Aussprache: ) ist ein Käseaufstrich oder Dip, der eine Spezialität aus Lyon , Frankreich , ist .

Cholent oder Schalet ( jiddisch : טשאָלנט , romanisiert : tsholnt ) ist ein traditioneller, langsam geköchelter Sabbat-Eintopf der jüdischen Küche , der von aschkenasischen Juden zunächst in Frankreich und später in

A cinnamon roll (also known as cinnamon bun, cinnamon swirl, cinnamon scroll, cinnamon Danish and cinnamon snail) is a sweet roll commonly served in Northern Europe and North America.

La Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs ( französische Aussprache: ) ist eine internationale gastronomische Gesellschaft, die 1950 in Paris gegründet wurde.

Cordon Bleu besteht aus einem dünn geklopften Fleischschnitzel (typischerweise Kalb-, Hühner- oder Schweinefleisch), das mit Schinken und Käse gefüllt, gerollt, paniert und anschließend in der Pfanne gebraten oder

Die École Grégoire-Ferrandi ist eine der führenden Berufsschulen Frankreichs und befindet sich im 6. Arrondissement von Paris auf einem 25.000 m² großen Gelände. Website.

Eingelegter Hering ist roher Hering (eine Fischart ) , der in einer milden Marinade eingelegt wird . Üblicherweise besteht er aus rohem Hering in einer milden Essiglake oder nach holländischer Art eingelegtem Hering.

Farcidure , wörtlich „feste Füllung“, ist ein französisches Gericht, das mal als Knödel, mal als Pfannkuchen beschrieben wird. Es ist eine Spezialität aus demLimousinund existiert in vielen Varianten.

„French Provincial Cooking“ ist ein Kochbuch von Elizabeth David aus dem Jahr 1960. Es wurde erstmals in London von Michael Joseph veröffentlicht .

In der französischen Küche bilden die Muttersaucen ( französisch : sauces mères , ), auch bekannt als Grandes sauces ( ) , die Grundlage für viele weitere Saucen , die sogenannten Tochtersaucen oder Untersaucen.

Haute Cuisine ( französisch: ; wörtlich: „ hohe Küche “ ) oder Grande Cuisine ist ein Kochstil, der sich durch sorgfältige Zubereitung, aufwendige Präsentation und die Verwendung hochwertiger Zutaten auszeichnet.

Confit ( / k ɒ n fi / , französische Aussprache: ; Okzitanisch : Confisat ) (vom französischen Wort confire , wörtlich „konservieren“) ist jede Art von Lebensmittel , das langsam über einen langen Zeitraum gegart wird,

Die Küche der Provence basiert auf frischen, regionalen Produkten wie Knoblauch, Olivenöl, Tomaten, Fisch, Gemüse, Obst und Ziegenkäse.

Le Cordon Bleu ( ; französisch : „ Das blaue Band “; LCB ) ist eine französische Ausbildungsstätte für Gastgewerbe und Kulinarik, die sich auf die Haute Cuisine spezialisiert hat .

Es gibt viele Gerichte, die zur französischen Küche gezählt werden . Einige davon gelten allgemein als Teil der nationalen Küche, während andere einer spezifischen regionalen Küche zugeordnet sind.

Louis de Béchameil , Marquis de Nointel (1630–1703) war ein französischer Finanzier und Kunstmäzen.

Lyonnaise-Kartoffeln ( französisch : pommes de terre sautées à la lyonnaise , ausgesprochen ) – sind gekochte und dann in Scheiben geschnittene und flach gebratene Kartoffeln, die zusammen mit Röstzwiebeln serviert

Eine Ofenkartoffel , im Vereinigten Königreich auch als Jacket Potato bekannt , ist ein Kartoffelgericht .

Pilaf ( US : / ˈpiːlɑːf / ) oder Pilau ( UK : / ˈpiːlaʊ , piːˈlaʊ / ) ist ein Reisgericht , in manchen Regionen auch ein Weizengericht.

Pissalat (oder Pissala) ist eine Würzsauce aus der Region Nizza in Frankreich . Der Name leitet sich vom niçardischen Wort „peis salat“ ab und bedeutet „gesalzener Fisch“.

Pommes frites ( auch French Fried Potatoes , Chips oder Finger Chips genannt ) sind frittierte Kartoffeln, deren Ursprung umstritten ist.

Raclette ( / r ə ˈ k l ɛ t / , Französisch: Raclette (ⓘ ) ist ein Gerichtschweizerischen Ursprungs , das auch in anderen Ländern beliebt ist.

Ratatouille ( / ˌ r æ t ə ˈ t uː i / RAT -ə- TOO -ee , Französisch: ⓘ ;Okzitanisch:ratatolha Ratatouille niçoise (französisch: ) ist ein traditionellesfranzösischesGemüsegerichtaus derProvenceSüdfrankreich, das

Crudités ( französisch: ) sind französische Vorspeisen aus geschnittenem oder ganzem rohem Gemüse , das typischerweise in eine Vinaigrette oder eine andere Dipsauce getaucht wird .

Salade niçoise ( französische Aussprache: ; okzitanisch : salada niçarda , ausgesprochen , oder salada nissarda im Dialekt von Nizza ) ist ein Salat , der seinen Ursprung in der französischen Stadt Nizza hat .

Die Saucisse de Toulouse (Toulouser Wurst) ist eine frische Wurst, die aus Toulouse im Südwesten Frankreichs stammt.

Simit (auch bekannt als Coulouri oder Koulouri ( κουλούρι) ) ist ein rundes Brot , typischerweise mit Sesamsamen oder seltener mit Mohn-, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen bestreut .

Tartarsauce ( französisch : sauce tartare ), in Großbritannien und anderen Commonwealth- Ländern oft auch als Tartarsauce geschrieben , ist eine Mayonnaise-basierte Würzsauce , die mit gehackten Cornichons oder

A truffle is the fruiting body of a subterranean ascomycete fungus, one of the species of the genus Tuber.

Eine Waffel ist ein Gebäck aus meist gesäuertem Teig , der zwischen zwei geriffelten Platten gebacken wird, um eine charakteristische Größe, Form und Oberflächenstruktur zu erzielen.

Eine Charcuterieplatte ist französischen Ursprungs und wird typischerweise als Vorspeise auf einem Holzbrett oder einer Steinplatte serviert, entweder direkt vom Brett oder portioniert auf Tellern.