Hummerbrötchen

Ein Lobster Roll ist ein nordamerikanisches Gericht, bestehend aus Hummerfleisch in einem gegrillten Hotdog-Brötchen . Es gilt gemeinhin als in Milford, Connecticut, erfunden worden . Die Füllung kann auch Butter, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer enthalten. In einigen Teilen Neuenglands wird die Butter durch Mayonnaise ersetzt. Andere Varianten enthalten gewürfelten Sellerie oder Frühlingszwiebeln. Kartoffelchips oder Pommes frites sind typische Beilagen . ^{[ 1 ]}

Die Urheberschaft des Lobster Rolls ist umstritten. Laut der „ Encyclopedia of American Food and Drink “ ^{[ 2 ]} entstand der Lobster Roll bereits 1929 als warmes Gericht im Restaurant Perry’s in Milford, Connecticut. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Branden Lewis, Koch und Professor für Nachhaltigkeit an der Johnson & Wales University , behauptet hingegen, englische und portugiesische Fischer und Seeleute hätten ihn erfunden. Der National-Geographic- Artikel, der sich auf Lewis’ Behauptung stützt, schreibt Perry’s lediglich die Connecticut-Variante des Lobster Rolls zu. ^{[ 4 ]}

Bereits 1970 wurde gehacktes Hummerfleisch, erhitzt in zerlassener Butter, auf einem Hot-Dog-Brötchen an Straßenständen wie Red's Eats in Maine serviert . ^{[ 5 ]} Lobster Rolls werden in den USA mit dem Bundesstaat Maine in Verbindung gebracht, ^{[ 6 ]} sind aber auch in Fischrestaurants der anderen Neuenglandstaaten ^{[ 7 ]} und im Osten von Long Island , wo Hummerfang weit verbreitet ist, häufig erhältlich.

Lobster Rolls in Maine enthalten Hummerfleisch, das üblicherweise kalt serviert wird, und Mayonnaise wird typischerweise in das Brötchen gestrichen oder mit dem Fleisch vermischt. ^{[ 8 ]} Die warme und mit Butter bestrichene Variante wird oft als Connecticut-Style bezeichnet. ^{[ 9 ]}

McDonald's- Restaurants in kanadischen Provinzen wie Nova Scotia und Ontario ^{[ 10 ]} sowie in Neuengland ^{[ 11 ]} bieten im Sommer gelegentlich Hummerbrötchen als saisonales Gericht an. ^{[ 12 ]}

Im Jahr 2016 übertraf das Shediac Lobster Festival in New Brunswick den Rekord der Prince Edward Island Fishermen's Association für das längste Hummerbrötchen mit einem 106,3 Fuß langen Brötchen. Die Prince Edward Island Fishermen's Association holte sich den Rekord mit einem 119,8 Fuß langen Brötchen zurück. ^{[ 13 ]} Anschließend wurde der Rekord von einem Restaurant in New Hampshire mit einem 159,4 Fuß langen Brötchen gebrochen. ^{[ 14 ]} Das Shediac Lobster Festival holte sich den Rekord 2017 mit einem 180 Fuß langen Brötchen zurück. ^{[ 15 ]}

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