Outline of cuisines

The following outline is provided as an overview of and topical guide to cuisines:

Cuisine – specific set of cooking traditions and practices, often associated with a specific culture. It is frequently named after the region or place where its underlining culture is present. A cuisine is primarily influenced by the ingredients that are available locally or through trade.

• Style of food preparation – preparing food for eating, generally requires selection, measurement and combination of ingredients in an ordered procedure so as to achieve desired results. Food preparation includes but is not limited to cooking.
• Food and drink – see 'Components of a cuisine', below

See: List of cuisines

• Drink (beverages) of particular types – drinks are liquids specifically prepared for human consumption. In addition to basic needs, beverages form part of the culture of human society. Although all beverages, including juice, soft drinks, and carbonated drinks, have some form of water in them, water itself is often not classified as a beverage, and the word beverage has been recurrently defined as not referring to water. See List of beverages.
• Food of particular types, including the way it is presented – food is any substance^[1] consumed to provide nutritional support for the body. It is usually of plant or animal origin, and contains essential nutrients, such as fats, proteins, vitamins, or minerals. The substance is ingested by an organism and assimilated by the organism's cells to provide energy, maintain life, or stimulate growth. See List of foods, Lists of prepared foods.
  • Food presentation – art of modifying, processing, arranging, or decorating food to enhance its aesthetic appeal. The visual presentation of foods is often considered by chefs at many different stages of food preparation, from the manner of tying or sewing meats, to the type of cut used in chopping and slicing meats or vegetables, to the style of mold used in a poured dish. The food itself may be decorated as in elaborately iced cakes, topped with ornamental sometimes sculptural consumables, drizzled with sauces, sprinkled with seeds, powders, or other toppings, or it may be accompanied by edible or inedible garnishes.
• Food preparation styles – see Food preparation techniques

Mahlzeiten ( Überblick ) – Die Küche wird im Allgemeinen in Form einer Mahlzeit serviert. Eine Mahlzeit ist ein Essensanlass, der zu einer bestimmten Zeit stattfindet und bestimmte, zubereitete Speisen oder die bei dieser Gelegenheit verzehrten Speisen umfasst. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Die im Englischen verwendeten Bezeichnungen für bestimmte Mahlzeiten variieren stark, abhängig von der Kultur des Sprechers, der Tageszeit oder der Größe der Mahlzeit. Mahlzeiten bestehen aus einem oder mehreren Gängen, ^{[ 4 ]} die wiederum aus einem oder mehreren Gerichten bestehen.

Die Struktur von Mahlzeiten variiert je nach Kultur. Hier einige Beispiele:

• Die Mahlzeitenstruktur in der arabischen Küche umfasst Frühstück, Mittagessen und Abendessen (einschließlich Dessert). Während des Ramadan (9. Monat) hat das Fasten jedoch höchste Priorität und dauert von der Morgendämmerung bis zum Sonnenuntergang. Jeden Tag im Ramadan nehmen viele Muslime vor Sonnenaufgang eine Mahlzeit vor dem Fasten ein, das Suhoor genannt wird . Kurz vor Sonnenaufgang beginnen sie mit dem ersten Gebet des Tages, dem Fajr-Gebet. ^{[ 5 ] [ 6 ]} Bei Sonnenuntergang begeben sich die Familien zum Fastenbrechen, dem Iftar .
• Die Mahlzeitenstruktur in der bolivianischen Küche : Das Mittagessen ( almuerzo ) ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Bolivianer pflegen eine Nachmittagsteezeit ( té ), ähnlich wie in England. Das Abendessen ( la cena ) ist leichter und viel informeller als das Mittagessen.
• Die Mahlzeitenstruktur in der dänischen Küche besteht üblicherweise aus einem kalten Frühstück mit Kaffee oder Tee, einem kalten Mittagessen im Büro und einem warmen Abendessen zu Hause im Kreise der Familie. Manche essen zusätzlich am Nachmittag oder späten Abend einen kleinen Imbiss.
• Mahlzeitenstruktur in der niederländischen Küche – die Niederländer essen Frühstück und Mittagessen (die sich kaum voneinander unterscheiden), Tee und Abendessen (einschließlich Dessert).
• Mahlzeitenstruktur in der englischen Küche – Das Frühstück ist in ganz England traditionell. Angehörige der unteren Mittelschicht und der Arbeiterklasse, insbesondere aus Nordengland, den englischen Midlands und Schottland, bezeichnen ihr Mittagessen traditionell als Dinner und ihr Abendessen (gegen 18 Uhr) als Tea . Die höheren Gesellschaftsschichten hingegen nennen das Mittagessen Lunch (oder Luncheon ) und das Abendessen (nach 19 Uhr) Dinner (wenn formell) oder Supper (oft später am Abend eingenommen). ^{[ 7 ]} Der Nachmittagstee ist eine leichte Mahlzeit, die typischerweise zwischen 16 und 18 Uhr eingenommen wird.
• Essensstruktur in der französischen Küche – Frühstück ( le petit déjeuner ), Mittagessen ( le déjeuner ), Abendessen ( le dîner ) und Dessert. Getränke, die einer Mahlzeit vorausgehen, werden Aperitifs genannt (wörtlich: die den Appetit anregen) und können mit Amuse-Bouches (wörtlich: Mundvergnügen) serviert werden. Diejenigen, die es beenden, werden Digestifs genannt .
• Mahlzeitenstruktur in der deutschen Küche – traditionell beginnt der Tag mit dem Frühstück ( Frühstück ), das Mittagessen ( Mittagessen ) ist die Hauptmahlzeit, gefolgt von einem kleineren Abendessen ( Abendessen oder Abendbrot ) mit Dessert.
• Die Mahlzeitenstruktur in der iranischen Küche – das Frühstück heißt Sobhaneh. Mittag- und Abendessen (Naahaar va Shaam) werden im Persischen nicht unterschieden. In den meisten iranischen Haushalten wird üblicherweise den ganzen Tag über Tee aufgebrüht.
• Mahlzeitenstruktur in der italienischen Küche – Frühstück ( colazione ), Mittagessen ( pranzo ), Nachmittagssnack ( merenda ) und Abendessen ( cena )
• Mahlzeitenstruktur in der marokkanischen Küche

Liste historischer Küchen

• Geschichte des Kochens – Es sind keine eindeutigen archäologischen Belege für die ersten Kochvorgänge erhalten geblieben. Die meisten Anthropologen gehen davon aus, dass das Kochen über offenem Feuer erst vor etwa 250.000 Jahren begann, als Feuerstellen entstanden. ^{[ 8 ]}
• Geschichte der asiatischen Küche
  • History of Chinese cuisine – marked by both variety and change. The archaeologist and scholar K.C. Chang says "Chinese people are especially preoccupied with food" and "food is at the center of, or at least it accompanies or symbolizes, many social interactions." Over the course of history, he says, "continuity vastly outweighs change." He explains basic organizing principles which go back to earliest times and give a continuity to the food tradition, principally that a normal meal is made up of fan（饭/飯） (grains and other starches) and cai（菜） (vegetable or meat dishes).^[9]
    • List of sources of Chinese culinary history
  • History of cuisine from the Indian subcontinent – consists of the cuisines of the Indian subcontinent, is rich and diverse. As a land that has experienced extensive immigration and intermingling through many millennia, the Indian subcontinent has benefited from numerous food influences. The diverse climate in the region, ranging from deep tropical to alpine, has also helped considerably broaden the set of ingredients readily available to the many schools of cookery in India.
  • History of Japanese cuisine
• History of Latin cuisine
  • History of Argentine cuisine – is rich and diverse. As a land that has experienced extensive immigration through many years, the country has benefited from numerous food influences. The diverse climate in the region, ranging from subtropical to subpolar, has also helped considerably broaden the set of ingredients readily available.
• History of Middle Eastern cuisine
  • History of Iraqi cuisine – among the ancient texts discovered in Iraq is a Sumerian-Akkadian bilingual dictionary, recorded in cuneiform script on 24 stone tablets about 1900 BC. It lists terms in the two ancient Iraqi languages for over 800 different items of food and drink. Included are 20 different kinds of cheese, over 100 varieties of soup and 300 types of bread – each with different ingredients, filling, shape or size.

• Outline of food preparation
• Gastronomy
• Global cuisines
• Regional cuisine