Ein Saisonbier ist ein Bier , das typischerweise während oder für eine bestimmte Jahreszeit, einen Feiertag oder ein Festival gebraut wird . [ 1 ] [ 2 ] Viele Brauereien stellen Saisonbiere her. Die Herstellung von Saisonbieren kann je nach Verfügbarkeit frischer Zutaten in den verschiedenen Jahreszeiten, den klimatischen Bedingungen oder auch aus Tradition erfolgen. [ 1 ] [ 3 ] Darüber hinaus wird Saisonbier je nach Jahreszeit, Feiertag, Festival und anderen Anlässen gebraut.

Nach Jahreszeiten

Frühling

Gueuze Lambic- Bier, hergestellt von der Brauerei Cantillon

Lambic wird als saisonales Bier beschrieben, das im Winter für den Genuss in den Frühlings- und Sommermonaten gebraut wird. [ 4 ] Traditionell wird Lambic hergestellt, indem die Würze wilden Hefen ausgesetzt wird. [ 4 ] Für die Gärung wird Bierhefe verwendet, und für die Reifung werden Bakterien wie Lactobacillus und Acetobacter zugegeben. In den wärmeren Frühlings- und Sommermonaten prägen die wilden Hefen und die säuernden Bakterien maßgeblich den Geschmack und die Eigenschaften des Endprodukts. [ 4 ] Die Reifung erfolgt in Holzfässern oder Edelstahltanks. [ 4 ] Lambic wird typischerweise großzügig gehopft, um das Bakterienwachstum zu kontrollieren. Der Hopfen reift jedoch in der Regel so, dass er nicht zu bitter wird. [ 4 ] Einige Sorten reifen jahrelang. [ 4 ] Lambic zeichnet sich typischerweise durch eine leichte Süße und eine ausgeprägte Säure aus. [ 4 ]

Sommer

Ein Saisonbier​

Sommerbiere sind typischerweise für wärmere Temperaturen gebraut und haben meist einen leichten Körper. [ 5 ] Sie können Zitrus- oder Fruchtaromen aufweisen, die durch die Verwendung von Honig, Braugewürzen und blumigen Hopfensorten unterstrichen werden können . [ 5 ] Viele Sommerbiere sind Ales oder Weizenbiere . [ 5 ]

Saison (wörtlich die französische Übersetzung von Jahreszeit ) wird als saisonales Sommerbier beschrieben. [ 6 ] [ 7 ] Als Bierstil entstand Saison aus Ales, die in den kühleren und ruhigeren Monaten auf Bauernhöfen in der Wallonie , der französischsprachigen Region Belgiens, gebraut und dann für den Genuss durch die Landarbeiter in den Sommermonaten gelagert wurden. [ 8 ] Zu den allgemeinen Merkmalen gehören ein fruchtiger Geschmack und Geruch, eine leichte bis bittere Hopfennote, eine hellorange Farbe, eine dicke Schaumkrone und ein leichter bis mittlerer Körper. [ 7 ]

Herbst

Bei saisonalen Herbstbieren können Gewürze wie Zimt und Muskatnuss verwendet werden, um die Jahreszeit mit dem Geschmack des Bieres zu verbinden oder einen „für diese Jahreszeit einzigartigen Bezugsrahmen“ zu schaffen. [ 3 ]

In Deutschland und den USA werden Oktoberfestbier oder Märzen , ursprünglich für das Oktoberfest in München gebraut , üblicherweise im September und Oktober ausgeschenkt. Die Biere, die auf modernen Oktoberfesten serviert werden, sind meist helle Lagerbiere, während traditionelle Rezepte bernsteinfarben, trocken und malzig sind.

Bière de Garde (deutsch: „Bier zum Aufbewahren“) ist ein saisonales Bier, das traditionell in der französischen Region Nord-Pas-de-Calais gebraut wird. [ 9 ] [ 10 ] Es wird im Herbst gebraut und anschließend über den Winter gelagert, um im folgenden Jahr getrunken zu werden. [ 9 ] Ursprünglich wurde Bière de Garde in Bauernhäusern der Region Nord-Pas-de-Calais gebraut. [ 9 ] Verschiedene Varianten von Bière de Garde werden von einigen amerikanischen Craft-Brauereien hergestellt . [ 9 ] Einige dieser amerikanischen Varianten haben einen hohen Alkoholgehalt von 7–9 % vol . [ 9 ]

Kürbisbier wird häufig als saisonales Herbstbier gebraut. Bekannte Beispiele sind Saint Arnold's Pumpkinator, Shipyard's Pumpkinhead und Schlafly's Pumpkin Ale. [ 11 ]

Winter

Curmudgeon Old Ale von Founders Brewing Company

Bockbier wurde traditionell im Winter hergestellt und entweder während der Winterzeit oder der Fasten- und Osterfeste im Frühling konsumiert . [ 12 ]

Winterbiere sind eine Art saisonales Winterbier. [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] Dazu gehören Old Ales und Mild Ales , die in den Wintermonaten gebraut werden. [ 15 ] Vor der Industriellen Revolution Mitte des 18. Jahrhunderts in England reiften einige Winterbiere monatelang, ja sogar jahrelang, in Fässern, was ihr Geschmacksprofil bereicherte. [ 15 ] Die Fässer bestanden typischerweise aus Eiche. [ 14 ] In dieser Zeit trugen die Tannine aus den Holzfässern zur Geschmacksnote der Winterbiere bei, und wilde Hefen verliehen ihnen eine milde Säure. [ 15 ] Winterbiere werden mitunter auch mit Gewürzen verfeinert und sind in der Regel vollmundig, dunkel und malzbetont. [ 15 ] [ 16 ]

Bier im Wassail-Stil wird manchmal als Wintergetränk beschrieben oder kategorisiert. [ 17 ]

Bis zum Feiertag

Saisonale Biere werden traditionell zu Thanksgiving (Erntedankfest) und Weihnachten gebraut. [ 3 ] Festliche Gewürzbiere werden mitunter auch mit Gewürzen und Früchten verfeinert. [ 3 ]

Weihnachtsbier

Weihnachtsbier ist ein saisonales Bier, das in vielen Ländern speziell für die Weihnachtszeit gebraut wird. [ 18 ] Manche Weihnachtsbiersorten sind stark [ 19 ] und mit verschiedenen ungewöhnlichen Zutaten gewürzt. Zu den in Weihnachtsbier verwendeten Gewürzen gehören Piment, Kardamom, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Sternanis. [ 20 ] Weihnachtsbiere werden manchmal auch als „Wintergetränke“ bezeichnet. [ 18 ]

Der Ursprung des Weihnachtsbiers lässt sich typischerweise auf das mittelalterliche Skandinavien zurückführen, wo es zur Feier der Geburt Christi gebraut wurde . [ 21 ] Die Tradition des Weihnachtsbiers wurde im Mittelalter und darüber hinaus von Mönchen fortgeführt , die Bier für die Weihnachtszeit brauten. [ 18 ] Die Zugabe von Gewürzen zum Weihnachtsbier erfolgte Ende der 1980er Jahre unter der Ägide der Anchor Brewing Company . [ 22 ] In den 1990er Jahren entstanden ähnliche Weihnachtsbiere wie beispielsweise Lichfield's Mincespiced, Blackawton's Winter Fuel und Swale Christmas Spice. [ 22 ]

Vom Festival

Oktoberfest

Eine Kellnerin mit Hacker-Pschorr , einem der traditionellen Oktoberfestbiere, die zum Oktoberfest gebraut werden . Sie trägt ein Dirndl , die traditionelle bayerische Tracht.

Für das Oktoberfest werden einige saisonale Biere gebraut . [ 3 ] [ 23 ] Zu den saisonalen Oktoberfestbieren gehören Biere mit dem Namen „Oktoberfest“ (z. B. Oktoberfestbiere), Ales, Gewürzbiere , Kürbisbiere und andere. [ 23 ] Oktoberfestbiere sind die Biere, die seit 1818 auf dem Fest ausgeschenkt werden und von sechs Brauereien geliefert werden: Spaten , Löwenbräu , Augustiner-Bräu , Hofbräu-München , Paulaner und Hacker-Pschorr . [ 24 ]

Siehe auch

Referenzen

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  3. ^ a b c d e O'Brien, CM (2006). Fermenting Revolution: How to Drink Beer and Save the World . New Society Publishers. S.  190–191 . ISBN 978-0-86571-556-1Die
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Bibliographie

Weiterführende Literatur