Erfrischungsgetränk

Ein Erfrischungsgetränk (siehe § Terminologie für andere Bezeichnungen) ist eine Getränkeklasse, die keinen Alkohol enthält , in der Regel (aber nicht notwendigerweise) kohlensäurehaltig ist und typischerweise Süßungsmittel enthält . Die Aromen können natürlich , künstlich oder eine Mischung aus beidem sein. Als Süßungsmittel können Zucker , Maissirup mit hohem Fruktosegehalt , Fruchtsaft , ein Zuckeraustauschstoff (bei Diätlimonaden ) oder eine Kombination davon verwendet werden. Erfrischungsgetränke können außerdem Koffein , Farbstoffe , Konservierungsmittel und weitere Zutaten enthalten.

Erfrischungsgetränke werden als „Softdrinks“ bezeichnet, im Gegensatz zu alkoholischen Getränken mit hohem Alkoholgehalt (sogenannten „Harddrinks“) und alkoholfreien Getränken . Sie können geringe Mengen Alkohol enthalten, der Alkoholgehalt darf jedoch in vielen Ländern und Regionen 0,5 % des Gesamtvolumens (Vol.-%) nicht überschreiten ^{[ 1 ] [ 2 ]} , damit das Getränk nicht als alkoholisch gilt. ^{[ 3 ]} Beispiele für Erfrischungsgetränke sind Zitronenlimonade , Orangenlimonade , Cola , Traubenlimonade , Sahnelimonade , Ginger Ale und Root Beer .

Erfrischungsgetränke werden kalt, mit Eiswürfeln oder bei Zimmertemperatur serviert . Sie sind in vielen Verpackungsgrößen erhältlich, darunter Dosen , Glasflaschen und Plastikflaschen . Die Behälter gibt es in verschiedenen Größen, von kleinen Flaschen bis hin zu großen Mehrliterbehältern. Erfrischungsgetränke sind weit verbreitet in Fast-Food-Restaurants , Kinos , Supermärkten , Restaurants , Getränkemärkten , an Automaten und in Bars aus Getränkeautomaten erhältlich .

Innerhalb eines Jahrzehnts nach Joseph Priestleys Erfindung des kohlensäurehaltigen Wassers im Jahr 1767 nutzten Erfinder in Europa sein Konzept, um das Getränk in größeren Mengen herzustellen. Einer dieser Erfinder, J. J. Schweppe , gründete 1783 die Firma Schweppes und begann mit dem Verkauf des weltweit ersten abgefüllten Erfrischungsgetränks. ^{[ 4 ] [ 5 ]} Zu den im 19. Jahrhundert gegründeten Erfrischungsgetränkemarken gehören R. White’s Lemonade (1845), Moxie ( 1876), Dr Pepper (1885) und Coca-Cola (1886). Weitere Marken sind Pepsi , Irn-Bru , Sprite , Fanta , 7 Up und RC Cola .

Der Begriff „Erfrischungsgetränk“ bezeichnet eine Kategorie in der Getränkeindustrie und wird häufig auf Produktetiketten und Speisekarten verwendet. Er steht im Gegensatz zu alkoholischen Getränken . In vielen Ländern werden solche Getränke jedoch häufiger unter regionalen Bezeichnungen wie Limonade , Erfrischungsgetränk , Sprudelgetränk , Cola , Soda oder Soda Pop geführt . ^{[ 6 ] [ 7 ]} Weitere, weniger gebräuchliche Bezeichnungen sind kohlensäurehaltiges Getränk , Sprudelwasser , Zuckerwasser , Selterswasser , Cola , Tonic und Mineralwasser . ^{[ 8 ]} Aufgrund des hohen Zuckergehalts werden Erfrischungsgetränke auch als zuckerhaltige Getränke bezeichnet . ^{[ 9 ]}

In den Vereinigten Staaten untersuchte die Harvard -Dialektstudie von 2003 ^{[ 6 ]} die Verwendung der neun gebräuchlichsten Bezeichnungen für alkoholische Getränke. Über die Hälfte der Befragten bevorzugte die Bezeichnung „Soda“, die im Nordosten der USA, in Kalifornien und in den Gebieten um Milwaukee und St. Louis am weitesten verbreitet war. Die Bezeichnung „Pop“, die von 25 % der Befragten bevorzugt wurde, war im Mittleren Westen und im pazifischen Nordwesten am beliebtesten, während die Gattungsbezeichnung „Coke“, die von 12 % der Befragten verwendet wurde, im Süden der USA am häufigsten vorkam. ^{[ 6 ]} Die Bezeichnung „Tonic“ ist typisch für Ost- Massachusetts , obwohl ihre Verwendung rückläufig ist. ^{[ 10 ]}

In den englischsprachigen Teilen Kanadas ist der Begriff „Pop“ weit verbreitet, in Montreal hingegen ist „Soft Drink“ die gebräuchlichste englische Bezeichnung. ^{[ 11 ]}

Im Vereinigten Königreich ist der Begriff „Fizzy Drink“ üblich, in Irland hingegen „Mineral“. In Nordengland, Südwales und den Midlands werden die Begriffe „Pop“ und „Fizzy Pop“ verwendet ^{[ 12 ]} , während in Irland „Fizzy Drink“ gebräuchlich ist. In Schottland findet man umgangssprachlich auch „Fizzy Juice“ oder einfach „Juice“ sowie „Ginger“ ^{[ 13 ]} . In Australien und Neuseeland spricht man üblicherweise von „Soft Drink“ ^{[ 14 ] oder „Fizzy Drink“ [ 15 ]} . Im südafrikanischen Englisch bezeichnet „Cool Drink“ jedes Erfrischungsgetränk ^{[ 16 ] .}

In anderen Sprachen werden verschiedene Bezeichnungen verwendet: beschreibende Namen wie „alkoholfreie Getränke“, Entsprechungen von „Sodawasser“ oder allgemeinere Bezeichnungen. Beispielsweise verwendet die böhmische Variante des Tschechischen (jedoch nicht die mährischen Dialekte) „limonáda“ für alle derartigen Getränke, nicht nur für solche aus Zitronen. ^{[ 17 ]} Ebenso verwendet die slowakische Sprache „malinovka“ („Himbeerwasser“) für alle derartigen Getränke, nicht nur für Himbeergetränke. ^{[ 18 ]}

Die Ursprünge von Erfrischungsgetränken liegen in der Entwicklung von Fruchtgetränken. Im mittelalterlichen Nahen Osten waren verschiedene Fruchtgetränke wie Sharbat weit verbreitet und wurden oft mit Zutaten wie Zucker , Sirup und Honig gesüßt . Weitere gängige Zutaten waren Zitrone , Apfel , Granatapfel , Tamarinde , Jujube , Sumach , Moschus , Minze und Eis . Getränke aus dem Nahen Osten wurden später im mittelalterlichen Europa populär , wo das Wort „Sirup“ aus dem Arabischen stammt . ^{[ 19 ]} Im England der Tudorzeit war „Water Imperial“ weit verbreitet; es war ein gesüßtes Getränk mit Zitronengeschmack und Weinstein . „Manays Cryste“ war ein gesüßter Likör mit Rosenwasser, Veilchen oder Zimt. ^{[ 20 ]}

Eine weitere frühe Art von Erfrischungsgetränk war Limonade , hergestellt aus Wasser und Zitronensaft, gesüßt mit Honig, aber ohne Kohlensäure. Die Compagnie des Limonadiers aus Paris erhielt 1676 das Monopol für den Verkauf von Limonade und machte sie damit zum ersten vermarkteten Erfrischungsgetränk. Verkäufer trugen Kanister mit Limonade auf dem Rücken und schenkten den Parisern Becher des Getränks aus. ^{[ 18 ]}

Kohlensäurehaltige Getränke bestehen hauptsächlich aus kohlensäurehaltigem Wasser . Das Auflösen von Kohlendioxid (CO₂ ₎ in einer Flüssigkeit erzeugt das Sprudeln oder Schäumen . Kohlendioxid ist in Wasser nur schwer löslich und entweicht daher beim Druckentlasten in den gasförmigen Zustand. Üblicherweise wird Kohlendioxid unter hohem Druck eingeleitet. Beim Druckentlasten entweicht das Kohlendioxid in Form kleiner Bläschen aus der Lösung, wodurch diese sprudelnd wird.

Kohlensäurehaltige Getränke werden durch Mischen von aromatisiertem Sirup mit kohlensäurehaltigem Wasser hergestellt. Der Kohlensäuregehalt reicht bis zu 5 Volumenteilen CO₂ _pro Volumenteil Flüssigkeit. Ginger Ale , Cola und ähnliche Getränke enthalten 3,5 Volumenteile CO₂. Andere Getränke, oft fruchtige, sind weniger stark kohlensäurehaltig. ^{[ 21 ]}

Im späten 18. Jahrhundert erzielten Wissenschaftler wichtige Fortschritte bei der Herstellung von natürlich kohlensäurehaltigem Mineralwasser . 1767 entdeckte der Engländer Joseph Priestley als Erster eine Methode, Wasser mit Kohlendioxid anzureichern und so kohlensäurehaltiges Wasser herzustellen ^{[ 22 ].} Er hängte dazu eine Schale mit destilliertem Wasser über einen Bierbottich in einer Brauerei in Leeds , England. Seine Erfindung des kohlensäurehaltigen Wassers (später als Sodawasser bekannt, da bei der kommerziellen Herstellung Sodapulver verwendet wird ) ist der wichtigste und bestimmende Bestandteil der meisten Erfrischungsgetränke. ^{[ 23 ]}

Priestley stellte fest, dass so behandeltes Wasser einen angenehmen Geschmack hatte und bot es seinen Freunden als erfrischendes Getränk an. 1772 veröffentlichte Priestley eine Abhandlung mit dem Titel „ Imprägnierung von Wasser mit gebundener Luft“, in der er beschreibt, wie er Vitriolöl ( heute Schwefelsäure genannt) auf Kreide tropft , um Kohlendioxidgas zu erzeugen, und dieses Gas anschließend in einer bewegten Schüssel mit Wasser löst. ^{[ 23 ]}

Ein weiterer Engländer, John Mervin Nooth , verbesserte Priestleys Konstruktion und verkaufte sein Gerät an Apotheken. Der schwedische Chemiker Torbern Bergman erfand ein Gerät zur Herstellung von kohlensäurehaltigem Wasser aus Kreide mithilfe von Schwefelsäure. Bergmans Apparat ermöglichte die Produktion von künstlichem Mineralwasser in großen Mengen. Thomas Henry , ein Apotheker aus Manchester, verkaufte ab den 1770er Jahren als Erster künstliches Mineralwasser an die breite Öffentlichkeit zu medizinischen Zwecken. Sein Rezept für „Bewleys Mephitic Julep“ bestand aus 3 Drachmen fossiler Lauge auf einen Quart Wasser, und bei der Herstellung musste „so lange Luft zugeführt werden, bis der alkalische Geschmack vollständig verschwunden war“. ^{[ 20 ]}

Johann Jacob Schweppe entwickelte ein Verfahren zur Herstellung von kohlensäurehaltigem Mineralwasser in Flaschen. ^{[ 5 ]} Er gründete 1783 in Genf die Schweppes Company , um kohlensäurehaltiges Wasser zu verkaufen, ^{[ 24 ]} und verlegte seinen Firmensitz 1792 nach London. Sein Getränk erfreute sich schnell großer Beliebtheit; zu seinen neuen Förderern zählte auch Erasmus Darwin . 1843 brachte die Schweppes Company Malvern Water an der Holywell Spring in den Malvern Hills auf den Markt und erhielt von König Wilhelm IV. einen königlichen Hoflieferantenstatus. ^{[ 25 ]}

Es dauerte nicht lange, bis kohlensäurehaltiges Wasser mit Aromen kombiniert wurde. Die früheste Erwähnung von kohlensäurehaltigem Ingwerbier findet sich in einer praktischen Abhandlung über das Brauen , die 1809 veröffentlicht wurde. Der Konsum von natürlichem oder künstlichem Mineralwasser galt damals als gesundheitsfördernd und wurde von Befürwortern der Abstinenzbewegung propagiert . Apotheker, die Mineralwasser verkauften, begannen, unaromatisiertes Mineralwasser mit Kräutern und Chemikalien anzureichern. Sie verwendeten Birkenrinde (siehe Birkenbier ), Löwenzahn , Sarsaparillewurzel , Fruchtextrakte und andere Substanzen.

Eine Limonadenvariante namens „ Phosphatsoda “ tauchte in den späten 1870er Jahren in den Vereinigten Staaten auf. Sie entwickelte sich von 1900 bis in die 1930er Jahre zu einem der beliebtesten Getränke in Apotheken, wobei die Varianten mit Zitronen- oder Orangengeschmack am einfachsten waren. Das Getränk besteht aus 30 ml Fruchtsirup, 3 ml Phosphorsäure und so viel kohlensäurehaltigem Wasser und Eis, dass ein Glas gefüllt wird. Es wurde häufig in Apotheken ausgeschenkt. ^{[ 26 ]}

Erfrischungsgetränke entwickelten sich schnell von einem Produkt aus dem medizinischen Bereich zu einem weit verbreiteten und für die breite Masse erschwinglichen Konsumgut. In den 1840er Jahren gab es in London über fünfzig Hersteller von Erfrischungsgetränken, verglichen mit nur zehn in den 1820er Jahren. ^{[ 27 ]} Kohlensäurehaltige Limonade war 1833 an britischen Imbissständen weit verbreitet, ^{[ 27 ]} und 1845 kam R. White's Lemonade in Großbritannien auf den Markt. ^{[ 28 ]} Für die Weltausstellung 1851 im Londoner Hyde Park wurde Schweppes zum offiziellen Getränkelieferanten ernannt und verkaufte über eine Million Flaschen Limonade, Ingwerbier, Selterswasser und Sodawasser. ^{[ 27 ]} Direkt am Eingang der Ausstellung befand sich ein Schweppes-Sodawasserbrunnen. ^{[ 20 ]}

Mixgetränke erfreuten sich in der zweiten Hälfte des Jahrhunderts großer Beliebtheit. Tonic Water bestand ursprünglich aus Wasser, dem Chinin zur Malariaprophylaxe zugesetzt wurde und das von britischen Beamten in den tropischen Gebieten Südasiens und Afrikas konsumiert wurde . Da das Chininpulver sehr bitter schmeckte, mischte man es mit Soda und Zucker, wodurch ein einfaches Tonic Water entstand. Das erste kommerzielle Tonic Water wurde 1858 hergestellt. ^{[ 29 ]} Auch der Mixdrink Gin Tonic hat seinen Ursprung im britisch-kolonialen Indien , wo die britische Bevölkerung ihr medizinisches Chinin-Tonic mit Gin mischte . ^{[ 20 ]}

Ein anhaltendes Problem in der Erfrischungsgetränkeindustrie war der unzureichende Verschluss der Flaschen. Kohlensäurehaltige Getränke stehen in Flaschen unter hohem Druck, daher suchten Erfinder nach der besten Methode, das Entweichen von Kohlendioxid oder Kohlensäurebläschen zu verhindern. Bei zu hohem Druck bestand zudem die Gefahr, dass die Flaschen explodierten. Hiram Codd entwickelte 1870 während seiner Arbeit in einer kleinen Mineralwasserfabrik in der Caledonian Road in Islington , London, eine patentierte Abfüllmaschine . Seine Codd-Hals-Flasche war so konstruiert, dass sie eine Murmel und eine Gummidichtung im Flaschenhals umschloss . Die Flaschen wurden kopfüber befüllt, und der Gasdruck in der Flasche presste die Murmel gegen die Dichtung und versiegelte so die Kohlensäure. Die Flasche wurde in eine spezielle Form gebracht, um eine Kammer zu schaffen, in die die Murmel zum Öffnen der Flasche gedrückt wurde. Dies verhinderte, dass die Murmel den Flaschenhals beim Einschenken des Getränks blockierte. ^{[ 20 ]} R. White’s, mittlerweile das größte Unternehmen für Erfrischungsgetränke in London und Südostengland, führte 1887 eine breite Palette von Getränken in seiner Preisliste, die alle in Codd’s-Glasflaschen verkauft wurden. Zur Auswahl standen unter anderem Erdbeerlimonade, Himbeerlimonade, Kirschlimonade und Sahnelimonade. ^{[ 30 ]}

1892 patentierte William Painter , ein Maschinenschlosser aus Baltimore, Maryland, den „ Kronkorkenverschluss “. Es war der erste Flaschenverschluss, der die Luftblasen in der Flasche zuverlässig einschloss. 1899 wurde das erste Patent für eine Glasblasmaschine zur automatischen Herstellung von Glasflaschen erteilt. Zuvor waren Glasflaschen ausschließlich mundgeblasen worden. Vier Jahre später nahm die neue Maschine ihren Betrieb auf. Sie wurde erstmals von Michael Owens , einem Angestellten der Libby Glass Company, bedient. Innerhalb weniger Jahre stieg die Glasflaschenproduktion von 1.400 auf rund 58.000 Flaschen pro Tag.

In Amerika waren Sodabrunnen zunächst beliebter, und viele Amerikaner besuchten sie täglich. Ab 1806 verkaufte der Chemieprofessor Benjamin Silliman von der Yale University Sodawasser in New Haven, Connecticut . Er verwendete dafür ein Nooth-Gerät. Auch Geschäftsleute in Philadelphia und New York City begannen Anfang des 19. Jahrhunderts mit dem Verkauf von Sodawasser. In den 1830er Jahren begannen John Matthews aus New York City und John Lippincott aus Philadelphia mit der Herstellung von Sodabrunnen. Beide waren erfolgreich und bauten große Fabriken zur Brunnenproduktion. Aufgrund von Problemen in der US-amerikanischen Glasindustrie blieb der Marktanteil von Flaschengetränken im Großteil des 19. Jahrhunderts gering. (In England waren sie jedoch bekannt. In „Der Herr von Wildfell Hall“ , erschienen 1848, erwacht der Lebemann Huntingdon, der sich von monatelangen Ausschweifungen erholt, mittags und trinkt eine Flasche Sodawasser. ^{[ 31 ]} )

Anfang des 20. Jahrhunderts stieg der Absatz von Limonaden in Flaschen weltweit stark an, und in der zweiten Hälfte des Jahrhunderts eroberten Dosengetränke einen bedeutenden Marktanteil. In den 1920er-Jahren wurden die sogenannten „Home-Paks“ erfunden – die bekannten Sechserpackungen aus Pappe. Ebenfalls in den 1920er-Jahren tauchten die ersten Getränkeautomaten auf. Seitdem erfreuen sich diese Automaten immer größerer Beliebtheit. Weltweit werden in ihnen sowohl heiße als auch kalte Getränke angeboten.

Der Pro-Kopf-Verbrauch von Limonade variiert weltweit erheblich. Im Jahr 2014 waren Argentinien, die USA, Chile und Mexiko die Länder mit dem höchsten Pro-Kopf-Verbrauch. In den Industrieländern Europas und anderen Teilen Amerikas war der Verbrauch deutlich geringer. Der durchschnittliche Jahresverbrauch in den USA lag mit 153,5 Litern etwa doppelt so hoch wie im Vereinigten Königreich (77,7 Liter) oder in Kanada (85,3 Liter). ^{[ 32 ]}

In den letzten Jahren ist der Konsum von Limonaden im Westen allgemein zurückgegangen. Laut einer Schätzung erreichte der Pro-Kopf-Verbrauch in den USA 1998 seinen Höhepunkt und ist seitdem kontinuierlich gesunken. ^{[ 33 ]} Eine Studie in der Fachzeitschrift „Obesity“ ergab, dass der Anteil der Amerikaner, die an einem beliebigen Tag ein zuckerhaltiges Getränk konsumierten, zwischen 2003 und 2014 bei Erwachsenen von etwa 62 % auf 50 % und bei Kindern von 80 % auf 61 % sank. ^{[ 34 ]} Dieser Rückgang wird unter anderem auf ein gestiegenes Bewusstsein für die Gefahren von Übergewicht und staatliche Bemühungen zur Verbesserung der Ernährung zurückgeführt.

Gleichzeitig ist der Limonadenkonsum in einigen Ländern mit niedrigem oder mittlerem Einkommen wie Kamerun , Georgien , Indien und Vietnam gestiegen , da Limonadenhersteller diese Märkte zunehmend als Zielmärkte anvisieren und die Verbraucher über ein steigendes verfügbares Einkommen verfügen. ^{[ 32 ]}

Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke entstehen durch die Verdünnung von aromatisierten Sirupen mit kohlensäurehaltigem Wasser , typischerweise im Verhältnis 1:5. ^{[ 35 ] [ 36 ]} Das Mischen der beiden Zutaten kann in Abfüllanlagen , Getränkeautomaten oder manuell in Getränkeläden und Privathaushalten erfolgen . Das für die Kohlensäureherstellung verwendete Kohlendioxid in Lebensmittelqualität stammt häufig aus Ammoniakanlagen . ^{[ 37 ]}

Kommerziell hergestellte Sirupe für Erfrischungsgetränke erhalten ihren Geschmack durch eine Mischung aus ätherischen Ölen in Lebensmittelqualität, die mit einem Emulgator wie Alkohol oder Gummi arabicum , Extrakten , Zitronensäure oder Phosphorsäure , Lebensmittelfarbstoffen und einem Süßungsmittel versetzt werden . ^{[ 38 ] [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ]} Herkömmliche Varianten enthalten Zucker , während Diätvarianten künstliche Süßstoffe oder natürliche Alternativen mit niedrigem glykämischen Index wie Aspartam , Saccharin , Sucralose , Cyclamate , Acesulfam-Kalium („Ace K“), Zuckeralkohole , Stevia und Mönchsfruchtextrakt verwenden . Die meisten Zuckerersatzstoffe haben jedoch einen ausgeprägten Nachgeschmack, der oft als „bitter“ oder „metallisch“ beschrieben wird, wodurch Diät-Erfrischungsgetränke keinen geschmacklich identischen Ersatz bieten können. ^{[ 43 ] [ 44 ]}

Die Inhaltsstoffe multinationaler Erfrischungsgetränke können je nach Region aufgrund von Kosten, gesundheitlichen Bedenken und kulturellen Vorlieben variieren. Als Süßungsmittel werden in gängigen Erfrischungsgetränken je nach regionaler Verfügbarkeit Maissirup mit hohem Fruktosegehalt , Rohrzucker oder Rübenzucker verwendet. ^{[ 45 ]} Auf Wunsch der zweiten Trump-Administration ersetzte Coca-Cola jedoch den Maissirup mit hohem Fruktosegehalt in seinem amerikanischen Produkt durch Rohrzucker , da dieser als gesündere Alternative gilt. ^{[ 46 ]} Auch die Inhaltsstoffe von Fanta Orange unterscheiden sich deutlich zwischen der amerikanischen, britischen und italienischen Variante. ^{[ 47 ]} Die amerikanische Version enthält keinen Orangensaft und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, Gelb 6 und Rot 40 , während die britische und italienische Version Zucker und Orangensaft enthalten. Die britische Version verwendet ausschließlich natürliche Lebensmittelextrakte als Farbstoffe, während die italienische Version keine künstlichen Farbstoffe enthält. ^{[ 48 ] [ 49 ]}

Im Gegensatz dazu verwendet die Herstellung von Erfrischungsgetränken in kleinem Maßstab typischerweise Zutaten, die üblicherweise in Supermärkten erhältlich sind , wie frisches Obst , Säfte , Kräuter und Gewürze . ^{[ 50 ]} In Rezepten für Erfrischungsgetränke, die für den Hausgebrauch entwickelt wurden, werden häufig ätherische Öle und Säuren anstelle der Rohstoffe verwendet, aus denen diese Zusätze gewonnen werden. ^{[ 51 ]} Bei der Herstellung von Erfrischungsgetränken in kleinem Maßstab kann die Kohlensäure durch Fermentation mit Hefe , Kombucha und Kefirkörnern erzeugt werden , anstatt kohlensäurehaltiges Wasser hinzuzufügen. ^{[ 52 ] [ 53 ]}

Einige Erfrischungsgetränke enthalten messbare Mengen Alkohol aus natürlicher Gärung, alkoholhaltigen Extrakten und der Verwendung von Alkohol als Emulgator. ^{[ 40 ] [ 41 ] [ 54 ]} In den Vereinigten Staaten dürfen Erfrischungsgetränke und andere Produkte, die nicht den Alkoholbestimmungen unterliegen, wie beispielsweise alkoholfreies Bier, legal bis zu 0,5 Vol.-% Alkohol enthalten . ^{[ 55 ]}

Erfrischungsgetränke in Aluminiumdosen und Plastikflaschen stammen aus Abfüllanlagen , wo in Abfüllanlagen Wasser mit Kohlensäure versetzt, mit vorgefertigtem Sirup vermischt, in Dosen oder Flaschen abgefüllt und für den kommerziellen Vertrieb verpackt wird . ^{[ 56 ]}

Sodabrunnen geben Erfrischungsgetränke aus, indem sie Sirupe aus Einweg- und austauschbaren Behältern, sogenannten Bag-in-Box -Behältern, mischen. Dies simuliert den Abfüllprozess in viel kleinerem Maßstab. ^{[ 57 ]} Vor der weitverbreiteten Einführung automatisierter Sodabrunnen in den 1960er Jahren beschäftigten Restaurants einen Mitarbeiter, den sogenannten Soda Jerk oder Soda Clerk, der den gepumpten Sirup mit kohlensäurehaltigem Wasser und einem Eisteelöffel in jedes servierte Glas manuell mischte. ^{[ 58 ]}

Sodamaschinen wie SodaStream erzeugen Kohlensäure im deutlich kleineren Maßstab als Getränkebrunnen. ^{[ 59 ]} Im 19. Jahrhundert stellte der Gasogene kohlensäurehaltiges Wasser durch Mischen von Weinsäure und Natriumhydrogencarbonat her . Da er jedoch explosionsgefährdet war, wurde er mit einem Sieb zum Schutz der Verbraucher versehen. ^{[ 60 ]} Ein Gerät namens Keurig Kold , das kohlensäurehaltiges Wasser mit Aromakapseln mischte, die Sirupe der Coca-Cola Company und der Dr Pepper Snapple Group enthielten, war von 2015 bis 2016 auf dem Markt, wurde aber aufgrund schlechter Verkaufszahlen eingestellt. ^{[ 61 ]} Für die Herstellung von Erfrischungsgetränken im kleinen Maßstab kann auch vorgefertigtes kohlensäurehaltiges Wasser verwendet werden, das in Sodasiphons gelagert wird . ^{[ 62 ]}

Die Marktmacht in der Erfrischungsgetränkeindustrie variiert von Land zu Land. PepsiCo und die Coca-Cola Company sind jedoch in den meisten Regionen der Welt weiterhin die beiden größten Hersteller. In Nordamerika halten Keurig Dr Pepper und Jones Soda ebenfalls einen bedeutenden Marktanteil.

Der übermäßige Konsum zuckergesüßter Erfrischungsgetränke wird mit Adipositas [ ^{63 ] [ 64 ] [ 65 ] [ 66 ] ,} Bluthochdruck [ ^{67 ]} , Typ-2 ^- Diabetes ^{[ 68 ]} , Karies und einem niedrigen Nährstoffniveau ^{[ 65 ]} in Verbindung gebracht . Einige experimentelle Studien berichten über die mögliche Rolle zuckergesüßter Erfrischungsgetränke bei diesen Erkrankungen ^{[ 64 ] [ 65 ]} , während andere Studien widersprüchliche Ergebnisse liefern ^{[ 69 ] [ 70 ] [ 71 ]} . Laut einer systematischen Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2013 kamen 83,3 % der systematischen Übersichtsarbeiten ohne Angabe von Interessenkonflikten zu dem Schluss, dass der Konsum zuckergesüßter Erfrischungsgetränke ein potenzieller Risikofaktor für Gewichtszunahme sein könnte ^{[ 72 ] .}

Von 1977 bis 2002 verdoppelten die Amerikaner ihren Konsum von gesüßten Getränken ^{[ 73 ]} – ein Trend, der mit einer Verdopplung der Adipositasprävalenz einherging. ^{[ 74 ]} Der Konsum zuckergesüßter Getränke steht in Zusammenhang mit Gewicht und Adipositas, und Veränderungen im Konsum können helfen, Gewichtsveränderungen vorherzusagen. ^{[ 75 ]}

Der Konsum zuckergesüßter Erfrischungsgetränke kann auch mit vielen gewichtsbedingten Erkrankungen in Verbindung gebracht werden, darunter Diabetes ^{[ 68 ]} , metabolisches Syndrom und kardiovaskuläre Risikofaktoren. ^{[ 76 ]}

Die meisten Erfrischungsgetränke enthalten hohe Konzentrationen an einfachen Kohlenhydraten : Glukose , Fruktose , Saccharose und anderen Einfachzuckern. Wenn Mundbakterien Kohlenhydrate fermentieren und Säuren produzieren, die den Zahnschmelz auflösen und Karies verursachen können, erhöhen zuckerhaltige Getränke möglicherweise das Kariesrisiko . Dieses Risiko steigt mit der Häufigkeit des Konsums. ^{[ 77 ]}

Viele Limonaden sind säurehaltig , ebenso wie viele Früchte, Soßen und andere Lebensmittel. Der Konsum säurehaltiger Getränke über einen längeren Zeitraum und das ständige Nippen können den Zahnschmelz angreifen . Eine Studie aus dem Jahr 2007 ergab, dass einige aromatisierte Mineralwässer genauso zahnschmelzschädigend oder sogar noch schädlicher sind als Orangensaft. ^{[ 78 ]}

Die Verwendung eines Trinkhalms wird von Zahnärzten häufig empfohlen , da das Getränk so weniger mit den Zähnen in Kontakt kommt. Es wird außerdem empfohlen, das Zähneputzen direkt nach dem Genuss von Softdrinks zu vermeiden, da dies durch die mechanische Einwirkung der Zahnbürste auf den geschwächten Zahnschmelz zu zusätzlicher Erosion führen kann. ^{[ 79 ]}

Eine Studie aus dem Jahr 2006 mit mehreren Tausend Männern und Frauen ergab, dass Frauen, die regelmäßig Colagetränke (drei oder mehr pro Tag) tranken, eine signifikant um etwa 4 % niedrigere Knochenmineraldichte (BMD) in der Hüfte aufwiesen als Frauen, die keine Colagetränke konsumierten. ^{[ 80 ]} Die Studie zeigte, dass der regelmäßige Konsum von Colagetränken keinen signifikanten Einfluss auf die Knochenmineraldichte von Männern hatte. ^{[ 80 ]}

Im Jahr 2006 veröffentlichte die britische Lebensmittelbehörde (Food Standards Agency) die Ergebnisse ihrer Untersuchung zum Benzolgehalt in Erfrischungsgetränken ^{[ 81 ]} . Dabei wurden 150 Produkte getestet. Bei vier Produkten wurde festgestellt, dass der Benzolgehalt über den Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation (WHO) für Trinkwasser lag.

Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) veröffentlichte eigene Testergebnisse zu mehreren Erfrischungsgetränken, die Benzoate und Ascorbin- oder Erythorbinsäure enthielten . Fünf der getesteten Getränke wiesen Benzolwerte über dem von der US-Umweltschutzbehörde (EPA) empfohlenen Grenzwert von 5 ppb auf . Die FDA erklärte im Jahr 2006, dass die bisher in Erfrischungsgetränken und anderen Getränken gefundenen Benzolwerte ihrer Ansicht nach keine Sicherheitsbedenken für Verbraucher darstellen. ^{[ 82 ]}

Eine im Clinical Journal of the American Society of Nephrology im Jahr 2013 veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass der Konsum von Erfrischungsgetränken mit einem um 23 % höheren Risiko für die Entwicklung von Nierensteinen verbunden ist . ^{[ 83 ]}

Eine Studie aus dem Jahr 2019 mit 451.743 Europäern ergab, dass Personen, die täglich zwei oder mehr Erfrischungsgetränke konsumierten ^{[ 84 ],} ein höheres Sterberisiko hatten als Personen, die weniger als ein Getränk pro Monat zu sich nahmen. Personen, die künstlich gesüßte Getränke tranken, wiesen ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf , und Personen, die zuckergesüßte Getränke konsumierten, hatten ein höheres Risiko für Verdauungskrankheiten . ^{[ 85 ] [ 86 ]}

Seit mindestens 2006 wird die Frage, ob Automaten mit kalorienreichen Erfrischungsgetränken in Schulen zugelassen werden sollten, immer wieder kontroverser diskutiert. Gegner der Automaten argumentieren, dass Erfrischungsgetränke maßgeblich zu Übergewicht und Karies bei Kindern beitragen und dass der Verkauf in Schulen den Eindruck erweckt, der Konsum in moderaten bis großen Mengen sei unbedenklich. ^{[ 87 ]} Sie betonen außerdem, dass Schulen die Verantwortung für die Gesundheit der ihnen anvertrauten Kinder tragen und dass der einfache Zugang zu Erfrischungsgetränken diese Verantwortung verletzt. ^{[ 88 ]} Befürworter der Automaten hingegen sehen Übergewicht als ein komplexes Problem und Erfrischungsgetränke nicht als alleinige Ursache. ^{[ 89 ]} Ein Gesetzesentwurf zur Besteuerung von Erfrischungsgetränken in Kalifornien scheiterte 2011. Einige Abgeordnete argumentierten, dass die Eltern – und nicht der Staat – für die Getränkeauswahl ihrer Kinder verantwortlich sein sollten. ^{[ 90 ]}

Am 3. Mai 2006 kündigten die Alliance for a Healthier Generation ^{[ 91 ]} , Cadbury Schweppes , die Coca-Cola Company , PepsiCo und die American Beverage Association neue Richtlinien ^{[ 92 ]} an , die den freiwilligen Verzicht auf kalorienreiche Erfrischungsgetränke an allen US-Schulen vorsehen.

Am 19. Mai 2006 verkündete der britische Bildungsminister Alan Johnson neue Mindeststandards für die Ernährung in Schulen. Zu den zahlreichen Maßnahmen gehört, dass ab September 2006 in Schulspeisen keine kohlensäurehaltigen Getränke mehr angeboten werden. Außerdem wird der Verkauf von ungesunden Lebensmitteln (einschließlich kohlensäurehaltiger Getränke) in Automaten und Schulkiosken eingestellt .

Im Jahr 2008 veröffentlichte Samantha K. Graff in den „ Annals of the American Academy of Political and Social Science “ einen Artikel über die Auswirkungen der Einschränkung von Lebensmittel- und Getränkemarketing an Schulen auf den Ersten Verfassungszusatz. Der Artikel untersucht die Richtlinien eines Schulbezirks zur Begrenzung des Verkaufs und Marketings von Limonade an öffentlichen Schulen und wie bestimmte Richtlinien einen Verstoß gegen den Ersten Verfassungszusatz darstellen können . Aufgrund von Budgetkürzungen und dem Wegfall staatlicher Fördermittel erlauben viele Schulbezirke kommerziellen Unternehmen, ihre Produkte (einschließlich Fast Food und Limonade) an Schüler zu vermarkten und zu bewerben, um zusätzliche Einnahmen zu generieren. Fast-Food- und Limonadenhersteller haben sich die Exklusivrechte an Verkaufsautomaten auf vielen Schulgeländen gesichert. Gegner von Unternehmensmarketing und -werbung auf dem Schulgelände fordern die Schulbehörden auf, die Möglichkeiten von Unternehmen, ihre Produkte an Schüler zu bewerben, einzuschränken oder zu begrenzen. In den 1970er Jahren urteilte der Oberste Gerichtshof, dass Werbung keine Form der freien Meinungsäußerung , sondern eine Form von Geschäftspraktiken sei , die staatlich reguliert werden müsse. Im Fall Virginia State Board of Pharmacy gegen Virginia Citizens Consumer Council aus dem Jahr 1976 [ ^{93 ]} entschied der Oberste Gerichtshof, dass Werbung bzw. „ ^kommerzielle Rede “ bis zu einem gewissen Grad durch den Ersten Verfassungszusatz geschützt ist. Um Klagen von Unternehmen auf Grundlage des Ersten Verfassungszusatzes zu vermeiden, könnten öffentliche Schulen Verträge abschließen, die den Verkauf bestimmter Produkte und Werbung einschränken. Öffentliche Schulen können auch den Verkauf sämtlicher Lebensmittel und Getränke auf dem Schulgelände verbieten, ohne damit das Recht von Unternehmen auf freie Meinungsäußerung zu verletzen. ^{[ 94 ]}

Am 13. Dezember 2010 unterzeichnete Präsident Obama den „Healthy Hunger Free Kids Act of 2010“ ^{[ 95 ]} (in Kraft getreten 2014). Dieses Gesetz verpflichtet Schulen, die Bundesmittel erhalten, ihren Schülern gesunde Snacks und Getränke anzubieten. Der Verkauf von Softdrinks an Schüler ist verboten, und Schulen müssen gesündere Alternativen wie Wasser, ungesüßte fettarme Milch, 100%ige Frucht- und Gemüsesäfte oder zuckerfreie Limonaden anbieten. Die Portionsgrößen richten sich nach dem Alter: 240 ml für Grundschulen, 350 ml für Mittel- und Oberschulen. Befürworter des Gesetzes gehen davon aus, dass die neue Regelung es Schülern erleichtern wird, in der Schule gesunde Getränke auszuwählen. ^{[ 95 ]}

Im Jahr 2015 veröffentlichten Terry-McElarth und Kollegen eine Studie im American Journal of Preventive Medicine zu den Auswirkungen von Limonadenverboten auf die Verfügbarkeit von Getränken in Schulen und den Konsum durch Schüler. Ziel der Studie war es, die Wirksamkeit eines Programms zu ermitteln, das im Schuljahr 2014/15 startete und Schulen, die an staatlich geförderten Schulmahlzeitenprogrammen teilnehmen, verpflichtet, alle alternativen Verkaufsstellen (À-la-carte-Verkauf in der Cafeteria, Verkaufsautomaten und Läden/Imbissstände/Wagen) zu schließen. Untersucht wurde der Einfluss auf die Verfügbarkeit ungesunder Getränke in Schulen und deren Konsum durch Schüler. Die Studie analysierte die Richtlinien der Bundesstaaten und Schulbezirke, die Limonadenverbote vorschreiben, und fand heraus, dass staatliche Verbote mit einer signifikant geringeren Verfügbarkeit von Limonaden in Schulen einhergingen, während Verbote auf Bezirksebene keine signifikanten Zusammenhänge zeigten. Darüber hinaus wurde keine signifikante Korrelation zwischen den staatlichen Richtlinien und dem Konsum durch Schüler beobachtet. Bei der Gesamtschülerzahl war die staatliche Richtlinie direkt mit einer signifikant geringeren Verfügbarkeit von Limonaden in Schulen und indirekt mit einem geringeren Konsum durch Schüler verbunden. Dies wurde bei anderen Schülergruppen nicht beobachtet. ^{[ 96 ]}

In den Vereinigten Staaten gelten Erfrischungsgetränke als Lebensmittel und können mit Leistungen des staatlichen Programms für ergänzende Ernährungshilfe (SNAP), ehemals Lebensmittelmarken, erworben werden. Bundesgesetzlich ist die Erhebung von Umsatzsteuer auf Käufe mit SNAP-Leistungen untersagt.

Andere Verbraucher, Gesetzgeber, Gesundheitsexperten und Verbraucherschützer erwägen höhere Steuern auf den Verkauf von Erfrischungsgetränken und anderen zuckerhaltigen Produkten, um die Adipositas-Epidemie in den USA und ihre schädlichen Auswirkungen auf die allgemeine Gesundheit einzudämmen. Einige vermuten, dass höhere Steuern den Limonadenkonsum reduzieren könnten. ^{[ 97 ]} Andere argumentieren, dass die Steuern dazu beitragen sollten, Aufklärungskampagnen zu finanzieren, um das Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitsschädlichen Folgen übermäßigen Limonadenkonsums zu schärfen und die Kosten für die Behandlung von durch übermäßigen Konsum verursachten Erkrankungen zu decken. ^{[ 98 ]} Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie hat erheblichen Einfluss in Washington, D.C., da sie seit dem Jahr 2000 mehr als 50 Millionen Dollar an Abgeordnete gespendet hat. ^{[ 99 ]}

Im Januar 2013 forderte eine britische Lobbygruppe eine Preiserhöhung für zuckerhaltige Limonaden. Die dadurch erzielten Einnahmen (geschätzte 1 Milliarde Pfund bei 20 Pence pro Liter) sollten in einen „Kinderzukunftsfonds“ fließen, der von einer unabhängigen Stelle verwaltet werden und Kinder zu gesunder Ernährung in der Schule anregen sollte. ^{[ 100 ]}

Im Jahr 2017 führten Saudi-Arabien, die Vereinigten Arabischen Emirate und Bahrain eine Steuer von 50 % auf Erfrischungsgetränke und eine Steuer von 100 % auf Energy-Drinks ein, um den übermäßigen Konsum dieser Produkte einzudämmen und zusätzliche Einnahmen zu generieren. ^{[ 101 ]}

Im März 2013 schlug der New Yorker Bürgermeister Michael Bloomberg ein Verbot des Verkaufs von nicht-diätetischen Erfrischungsgetränken in Behältern über 473 ml (16 Unzen) vor, mit Ausnahme von Supermärkten und Convenience-Stores. Eine Klage gegen das Verbot wurde von einem Richter des Bundesstaates bestätigt, der Bedenken äußerte, das Verbot sei „mit willkürlichen und unberechtigten Folgen behaftet“. Bloomberg kündigte Berufung gegen das Urteil an. ^{[ 102 ]} Die Berufungsgerichte des Bundesstaates bestätigten die Entscheidung des erstinstanzlichen Gerichts, und das Verbot ist auch 2021 noch nicht rechtskräftig. ^{[ 103 ] [ 104 ]}

Im Jahr 2022, angesichts der rasant steigenden Raten von Fettleibigkeit und Diabetes, erließ der mexikanische Bundesstaat Oaxaca ein Verbot für zuckerhaltige Getränke, insbesondere Coca-Cola, das jedoch nur unzureichend durchgesetzt wurde. ^{[ 105 ]}

• „Getränkekonzern: Limonade aus Grundschulen verbannen“ , USA Today , 17. August 2005
• „Nach dem Verbot von zuckerhaltigen Getränken sagen Ernährungswissenschaftler, dass noch mehr getan werden kann“ , The Boston Globe , 4. Mai 2006
• „Kritiker bemängeln die mangelnde Durchsetzungskraft der Schul-Limonadenrichtlinie“ , The New York Times , 22. August 2006

• Die Wörterbuchdefinition von Erfrischungsgetränk bei Wiktionary
• Zitate zum Thema Erfrischungsgetränke bei Wikiquote
• Reiseführer für Erfrischungsgetränke von Wikivoyage
• Medien zum Thema Erfrischungsgetränke auf Wikimedia Commons