The Checkers (Restaurant)

Das Checkers ist ein Restaurant mit Gästezimmern in Montgomery, Powys , Wales. Das Gebäude diente ursprünglich als Gasthof aus dem 17. Jahrhundert und wurde bis in die 2000er-Jahre als Pub / Hotel genutzt. 2012 wurde es in ein französisches Restaurant umgewandelt und erhielt unter Küchenchef Stéphane Borie noch im selben Jahr einen Michelin-Stern . Das Restaurant verfügt über zwei Haupträume und drei Hotelzimmer. Die Kritiken fielen gemischt aus: Einzelne Gerichte wurden gelobt, die Atmosphäre jedoch kritisiert. Das Restaurant serviert sowohl moderne als auch klassische französische Küche und bietet seit 2016 ausschließlich Menüs an . 2018 gab das Checkers seinen Michelin-Stern auf und eröffnete ein Frühstücks- und Mittagsrestaurant unter dem Namen Checkers Pantry. ^{[ 1 ]}

Das Restaurant befindet sich in der Broad Street in Montgomery , Powys ^{[ 2 ]} , unweit von Montgomery Castle ^{[ 3 ]} . Es verfügt über einen separaten Speisesaal und einen Bar-/Loungebereich ^{[ 2 ]} . Der Speisesaal besticht durch niedrige Holzbalken und einen offenen Kamin aus Ziegelsteinen ^{[ 4 ]} , um den herum Sofas von Laura Ashley angeordnet sind. Der Kastanienholzboden des Restaurants wurde aus einem umgestürzten Baum vom Bauernhof der Familie Francis gefertigt ^{[ 5 ]} . Es bietet Platz für bis zu 40 Gäste und beschäftigt 12 Mitarbeiter ^{[ 6 ]} . Drei Zimmer mit eigenem Bad können im Hotelstil angemietet werden ^{[ 2 ] .}

Die Speisekarte verwendet regionale Produkte aus Powys und Shropshire [ ^{6 ]} und kombiniert klassische und moderne französische Küche mit saisonalen Variationen. ^{[ 7 ]} Zu den Gerichten gehört ein Hauptgang mit Schweinebauch von der nahegelegenen Baconerei Neuadd Fach, serviert mit Apfelmousseline , Birne und Jus . ^{[ 8 ] [ 9 ]} Ein Seeteufel- Hauptgang wird mit Langustinenconsommé und Rosenkohlpüree ^serviert . Weitere französische Gerichte sind eine französische Zwiebelsuppe und ein Käsesoufflé . Als Dessert werden unter anderem eine Nougatrolle gefüllt mit weißer Schokoladen - Passionsfrucht- Mousse und drei Zitronentörtchen angeboten. ^{[ 4 ]}

Anfang 2016 wurde die Speisekarte eingestellt und das Restaurant bot fortan nur noch Menüs an . Dies geschah mit dem Ziel, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren . Die Mitarbeiter hofften, diese durch die Umstellung halbieren zu können. ^{[ 10 ]} Die Kinderkarte besteht aus kleineren Portionen der Hauptgerichte. ^{[ 11 ]}

Das Gebäude stammt aus dem 17. Jahrhundert und diente ursprünglich als Gasthof. ^{[ 5 ]} Erwähnungen des Checkers Inn in Montgomery in den britischen Zeitungsarchiven finden sich bereits im Jahr 1855, als Rebecca Davies' jährlicher Ball in dem großen Saal stattfinden sollte. ^{[ 12 ]} 1870 wurde das Gasthaus von Charles Williams geführt. ^{[ 13 ]} Anfang der 2000er-Jahre wurde das Gebäude als Hotel und Pub betrieben, ^{[ 14 ]} mit Eric Whittingham als Wirt. ^{[ 15 ]}

Küchenchef Stéphane Borie absolvierte sieben Jahre lang eine Ausbildung bei Michel Roux im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant The Waterside Inn in Bray, Berkshire , wo er die Konditorin Sarah Francis kennenlernte. ^{[ 16 ]} Borie und Francis führten ab 2008 das Herbert Arms in Chirbury bei Montgomery, wobei Sarahs Schwester Kathryn den Service leitete. Im März 2011 übernahm das Trio das The Checkers und baute das ehemalige Pub zu einem Restaurant um. Sie lobten die Stammkunden, die ihnen vom Herbert Arms in das neue Projekt gefolgt waren. ^{[ 6 ]}

Das Restaurant wurde 2012 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Die Liste wurde im Oktober 2011, nur sieben Monate nach der Eröffnung, veröffentlicht. ^{[ 6 ]} Borie sagte: „Ich bin sehr überrascht, aber es ist natürlich Teamarbeit. Wir hatten nicht wirklich mit etwas gerechnet, da wir erst seit so kurzer Zeit im Geschäft sind.“ ^{[ 17 ]} Nach der Sternverleihung erhöhte Borie die Anzahl der Küchenmitarbeiter von drei auf sechs. ^{[ 18 ]}

Im Jahr 2018 beschlossen die Restaurantbesitzer jedoch, auf ihren Michelin-Stern zu verzichten und das Restaurant nur noch mit Frühstück und Mittagessen, nicht aber mit Abendessen, wiederzueröffnen. Die Wiedereröffnung erfolgte Mitte November 2018 unter dem Namen Checkers Pantry. ^{[ 19 ]}

Neil Thomas besuchte das Restaurant kurz nach dessen Verleihung eines Michelin-Sterns. In seiner Rezension für den Shropshire Star vergab er fünf von fünf Sternen . Er lobte das Cerwyn-Käse-Soufflé und die Fasanen-Pithiviers als Vorspeisen sowie drei Hauptgerichte: eine gebratene Ente, Schweinebauch und Wild . ^{[ 16 ]} Etwa zur gleichen Zeit rezensierte Sally Williams das Restaurant für den Western Mail und lobte ebenfalls das Soufflé. Sie nannte die Atmosphäre „gemütlich“ und beschrieb sie als heimelig. ^{[ 5 ]} Im Jahr 2013 belegte das Restaurant in der Liste der 100 besten Restaurants Großbritanniens der Sunday Times den zweiten Platz in Wales, hinter The Walnut Tree in Abergavenny . ^{[ 20 ]}

Matthew Norman vergab nach einem Besuch Anfang 2014 für den Daily Telegraph dreieinhalb von fünf Sternen . Er lobte das Soufflé und die französische Zwiebelsuppe, bezeichnete den Seeteufel jedoch als „fad“. Das Schweinebauchgericht wurde von seinem Kollegen als „hervorragend, genau richtig, nicht zu deftig“ beschrieben. Norman resümierte, dass das Restaurant zwar „professionell geführt“ sei, aber „Charakter, Lebendigkeit und Charme dem Anspruch der Restaurantaufsicht geopfert wurden“. ^{[ 4 ]}

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