Nassmarkt

Ein Nassmarkt (auch öffentlicher Markt ^{[ 4 ]} oder traditioneller Markt ^{[ 5 ]} genannt ) ist ein Marktplatz , auf dem frische Lebensmittel wie Fleisch , Fisch und Obst/Gemüse sowie andere verderbliche Konsumgüter außerhalb von Supermärkten verkauft werden . Er unterscheidet sich von Trockenmärkten , auf denen langlebige Güter wie Textilien , Küchenartikel und Elektronik angeboten werden . ^{[ 6 ] [ 10 ]} Zu den Nassmärkten zählen verschiedene Marktarten wie Bauernmärkte , Fischmärkte und Wildtiermärkte . ^{[ 14 ]} Nicht alle Nassmärkte verkaufen lebende Tiere, ^{[ 17 ]} der Begriff „Nassmarkt“ wird jedoch manchmal auch für einen Lebendtiermarkt verwendet, auf dem die Tiere nach dem Kauf durch den Kunden geschlachtet werden, ^{[ 21 ]} wie beispielsweise in Hongkong mit Geflügel . ^{[ 22 ]} Nassmärkte sind in vielen Teilen der Welt verbreitet, ^{[ 26 ]} insbesondere in China , Südostasien und Südasien . Aufgrund von Faktoren wie Preisgestaltung, Frische der Lebensmittel, sozialer Interaktion und lokalen Kulturen spielen sie oft eine entscheidende Rolle für die städtische Ernährungssicherheit . ^{[ 27 ]} Trotz ihrer Bedeutung für lokale Ernährungssysteme und Lebensgrundlagen mangelt es Frischmärkten häufig an grundlegender Infrastruktur für die Lebensmittelsicherheit, wie Kühlketten , standardisierten Hygienepraktiken, regelmäßigen Kontrollen und der Rückverfolgbarkeit von Produkten . ^{[ 28 ]}

Die meisten Tiermärkte handeln nicht mit Wild- oder exotischen Tieren ^{[ 33 ]} , einige jedoch wurden mit Ausbrüchen von Zoonosen wie COVID-19 , der Vogelgrippe H5N1 , dem Schweren Akuten Respiratorischen Syndrom (SARS) und MPOX in Verbindung gebracht ^{[ 37 ]} . Mehrere Länder haben die Haltung von Wildtieren auf Tiermärkten verboten ^{[ 34 ] [ 38 ]} . Medienberichte, die nicht zwischen allen Tiermärkten und solchen mit lebenden Tieren oder Wildtieren unterscheiden, sowie Andeutungen, den Wildtierschmuggel zu fördern , wurden für die Anheizung der Sinophobie im Zusammenhang mit der COVID-19-Pandemie verantwortlich gemacht ^{[ 41 ]} .

Der Begriff „Wet Market“ ( Nassmarkt ) wurde in Singapur Anfang der 1970er-Jahre gebräuchlich, als die Regierung ihn zur Unterscheidung dieser traditionellen Märkte von den dort immer beliebter werdenden Supermärkten verwendete. ^{[ 42 ]} Der Begriff wurde 2016 in den Oxford English Dictionary ( OED) aufgenommen , da er in ganz Südostasien gebräuchlich ist. ^{[ 43 ]} Die früheste im OED verzeichnete Verwendung des Begriffs stammt aus der Straits Times aus Singapur von 1978. ^{[ 8 ]}

Der Begriff „nass“ in „Wet Market“ bezieht sich auf die ständig feuchten Böden, die durch das Schmelzen von Eis entstehen, das zum Schutz der Lebensmittel vor dem Verderben verwendet wird ^{[ 42 ] [ 44 ] [ 45 ]} , sowie auf das Waschen der Fleisch- und Fischstände und das Besprühen von Frischwaren, was auf Wet Markets üblich ist ^{[ 16 ] [ 20 ] [ 44 ] .}

Der Begriff „öffentlicher Markt“ kann synonym mit „Nassmarkt“ verwendet werden ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} , obwohl er sich mitunter ausschließlich auf staatliche und kommunale Nassmärkte bezieht ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} . Nassmärkte werden auch als „Frischwarenmärkte“ oder „Märkte für gute Lebensmittel“ bezeichnet, wenn es sich um Märkte mit zahlreichen konkurrierenden Händlern handelt, die hauptsächlich frische Produkte wie Obst und Gemüse verkaufen ^{[ 9 ]} . Der Begriff „Nassmarkt“ wird häufig auch für einen Lebendtiermarkt verwendet, der direkt an Verbraucher verkauft ^{[ 18 ] [ 19 ]} , obwohl die Begriffe nicht synonym sind ^{[ 25 ] [ 46 ] .}

Obwohl der Begriff „Wet Market“ Märkte bezeichnen kann, die Wildtiere und Wildtierprodukte verkaufen, ist er nicht gleichbedeutend mit dem Begriff „Wildtiermarkt“, der ausschließlich Märkte bezeichnet, die Wildtierprodukte anbieten. ^{[ 30 ] [ 25 ] [ 29 ] [ 31 ] [ 46 ]}

Der Begriff „Wet Market“ bezeichnet Märkte, die frische Produkte und Fleisch verkaufen, und umfasst eine Vielzahl von Märkten. ^{[ 1 ] [ 11 ]} Wet Markets lassen sich nach ihrer Eigentümerstruktur ( privat , staatlich oder gemeinschaftlich ), ihrer Größe ( Groß- oder Einzelhandel ) und den angebotenen Produkten (Obst, Gemüse, Schlachtfleisch oder lebende Tiere) kategorisieren. ^{[ 1 ] [ 11 ]} Sie können weiter unterteilt werden, je nachdem, ob das Fleisch von Haus- oder Wildtieren stammt . ^{[ 1 ] [ 11 ]}

Traditionelle Nassmärkte befinden sich typischerweise in provisorischen Hallen, auf Freiluftplätzen ^{[ 1 ] [ 47 ] [ 48 ] [ 16 ]} oder in teilweise offenen Gewerbekomplexen ^{[ 49 ] [ 25 ]} , während moderne Nassmärkte in Gebäuden untergebracht sind, die oft mit verbesserter Belüftung sowie Gefrier- und Kühlanlagen ausgestattet sind. ^{[ 1 ] [ 50 ] [ 51 ]}

Wochenmärkte sind aufgrund ihrer geringeren Mengen und des geringeren Fokus auf Produktkonsistenz weniger abhängig von Importwaren als Supermärkte. ^{[ 52 ]} In einer Studie zur Ernährungssicherheit aus dem Jahr 2019 wurden Wochenmärkte als „entscheidend für die Sicherstellung der städtischen Ernährungssicherheit “ bezeichnet, insbesondere in chinesischen Städten. ^{[ 1 ]} Zu den Rollen von Wochenmärkten bei der Unterstützung der städtischen Ernährungssicherheit gehören die Lebensmittelpreisgestaltung und die physische Erreichbarkeit. ^{[ 1 ]}

Wissenschaftliche Arbeiten im Bereich der Stadtforschung, Studien zur Lebensmittelverteilung und die Nationale Umweltbehörde Singapurs nennen niedrigere Preise, höhere Frische der Lebensmittel und die Förderung von Feilschen und sozialer Interaktion als Hauptgründe für das Fortbestehen von Frischmärkten. ^{[ 1 ] [ 45 ] [ 53 ] [ 54 ]} Das Fortbestehen von Frischmärkten wird auch auf „kulinarische Traditionen zurückgeführt, die frisch geschlachtetes Fleisch und Fisch anstelle von Tiefkühlfleisch vorschreiben“. ^{[ 45 ]}

In Entwicklungsländern mit agrarbasierten Volkswirtschaften wird Frischfleisch hauptsächlich über traditionelle Frischmärkte oder Fleischstände vertrieben. ^{[ 55 ]} Frischmärkte sind oft an Schlachthöfe angeschlossen oder befinden sich in deren Nähe . ^{[ 55 ]}

Werden die Hygienestandards nicht eingehalten, können sich auf Tiermärkten Krankheiten ausbreiten . Märkte, auf denen lebende Tiere und Wildtiere angeboten werden, bergen ein besonders hohes Risiko der Übertragung von Zoonosen . Aufgrund der offenen Gestaltung können neu eingeführte Tiere in direkten Kontakt mit Verkäufern, Metzgern und Kunden oder mit anderen Tieren kommen, mit denen sie in freier Wildbahn niemals in Berührung kämen. Dadurch können einige Tiere als Zwischenwirte fungieren und so zur Ausbreitung einer Krankheit auf den Menschen beitragen. ^{[ 35 ]}

Ausbrüche von Zoonosen wie COVID-19 , der Vogelgrippe H5N1 , dem Schweren Akuten Respiratorischen Syndrom (SARS) und Affenpocken konnten auf Wildtiermärkte zurückgeführt werden, wo das Risiko einer Zoonoseübertragung deutlich erhöht ist. ^{[ 35 ] [ 56 ] [ 57 ] [ 36 ]} Wildtiermärkte in China wurden mit dem SARS-Ausbruch von 2002 in Verbindung gebracht ; man geht davon aus, dass das Marktumfeld optimale Bedingungen für die Mutation zoonotischer Coronaviren bot, die beide Ausbrüche verursachten und sich anschließend auf den Menschen ausbreiteten. ^{[ 58 ]} Der genaue Ursprung der COVID-19-Pandemie war im Februar 2021 noch nicht bestätigt ^{[ 59 ]} und wurde ursprünglich mit dem Huanan-Fischgroßmarkt in Wuhan , China, in Verbindung gebracht, da Berichten zufolge zwei Drittel der ersten Fälle direkten Kontakt zu dem Markt hatten. ^{[ 60 ] [ 61 ] [ 62 ] [ 63 ]} Eine Untersuchung der WHO aus dem Jahr 2021 kam jedoch zu dem Schluss, dass der Huanan-Markt aufgrund früherer Fälle wahrscheinlich nicht der Ursprung war. ^{[ 59 ]}

Aufgrund unhygienischer Zustände und des Zusammenhangs mit der Verbreitung von Zoonosen und Pandemien zählen Kritiker Lebendtiermärkte zusammen mit der Massentierhaltung zu den größten Gesundheitsrisiken in China und weltweit. ^{[ 64 ] [ 65 ] [ 66 ] [ 67 ]} Im März und April 2020 wurde in einigen Berichten darauf hingewiesen, dass Wildtiermärkte in Asien, ^{[ 68 ] [ 69 ] [ 70 ]} Afrika ^{[ 71 ] [ 72 ] [ 73 ]} und generell weltweit mit Gesundheitsrisiken verbunden sind. ^{[ 74 ]}

Käfige mit Schuppentieren und Schlangen auf einem Wildtiermarkt in Mong La , Myanmar.

Käfige mit Eulen und Spitzhörnchen auf dem Jatinegara- Markt in Jakarta , Indonesien

Unhygienische Bedingungen, bei denen verschiedene Tierarten dicht gedrängt gehalten werden, begünstigen bekanntermaßen die Verbreitung von Krankheiten.

Aufgrund des Verdachts, dass Tiermärkte eine Rolle bei der Entstehung von COVID-19 gespielt haben könnten, forderten US-amerikanische Abgeordnete, NIAID -Direktor Anthony Fauci , UNEP- Biodiversitätschefin Elizabeth Maruma Mrema und CBCGDF- Generalsekretär Zhou Jinfeng im April 2020 die weltweite Schließung von Wildtiermärkten wegen des Potenzials für Zoonosen und der Gefährdung bedrohter Arten . ^{[ 75 ] [ 76 ] [ 77 ] [ 78 ]} Im April 2021 forderte die Weltgesundheitsorganisation (WHO) ein vollständiges Verbot des Verkaufs lebender Tiere auf Lebensmittelmärkten, um künftige Pandemien zu verhindern. ^{[ 79 ]}

Studien zur planetaren Gesundheit fordern, anstelle eines Verbots von Lebendtiermärkten Maßnahmen zur Krankheitsbekämpfung auf diesen Märkten umzusetzen. ^{[ 80 ] [ 81 ] [ 82 ]} Dazu gehören Vorschläge für ein „standardisiertes globales Monitoring der Wasser-, Sanitär- und Hygienebedingungen (WASH)“, das die Weltgesundheitsorganisation (WHO) im April 2020 als Voraussetzung für die Öffnung von Lebendtiermärkten ankündigte. ^{[ 80 ]} Weitere Vorschläge umfassen weniger einheitliche, auf lokale soziale, kulturelle und finanzielle Faktoren zugeschnittene Richtlinien ^{[ 82 ]} sowie neue, vorgeschlagene Instrumente zur schnellen Bewertung der Hygiene und Biosicherheit von Lebendtierständen auf Lebendtiermärkten. ^{[ 83 ]}

In den ersten Monaten der COVID-19-Pandemie im Jahr 2020 wurden chinesische Tiermärkte in den Medien stark als potenzielle Virusquelle kritisiert. ^{[ 63 ]} Medienberichte, die ein generelles Verbot aller Tiermärkte forderten – im Gegensatz zu einem Verbot von Märkten für lebende Tiere oder Wildtiere allein –, wurden kritisiert, da sie die Notwendigkeit einer spezifischen Betrachtung von Wildtiermärkten im Infektionsschutz untergruben ^{[ 11 ]} und die öffentliche Aufmerksamkeit von lokalen Gesundheitsgefahren ablenkten. ^{[ 40 ]} Einige westliche Medien stellten Tiermärkte dar, ohne zwischen allgemeinen Tiermärkten, Märkten für lebende Tiere und Wildtiermärkten zu unterscheiden ^{[ 84 ]} , und verwendeten Montagen expliziter Bilder von verschiedenen Märkten in ganz Asien, ohne die Standorte zu nennen. ^{[ 11 ] [ 25 ] [ 85 ]} Diese Darstellungen wurden von anderen Journalisten und Anthropologen als reißerisch, übertrieben, orientalistisch und als Schüren von Sinophobie und einem Gefühl der Fremdheit gegenüber Chinesen kritisiert . ^{[ 11 ] [ 25 ] [ 39 ] [ 40 ] [ 85 ]}

Weltweit gibt es Nassmärkte, wobei die größte Konzentration in Asien zu finden ist, gefolgt von Europa und Nordamerika, wie Daten aus touristischen sozialen Netzwerken aus dem Jahr 2019 zeigen. ^{[ 86 ]}

Einer Studie aus dem Jahr 2013 über landwirtschaftliche Wertschöpfungsketten zufolge kaufen in Äthiopien rund 90 % der Haushalte aller Einkommensgruppen ihr Rindfleisch bei lokalen Metzgern auf den Wochenmärkten. ^{[ 87 ] [ 88 ]}

Die gängigste Lieferkette für landwirtschaftliche Produkte in Kenia sieht vor, dass Landwirte ihre Erzeugnisse an Aufkäufer verkaufen, die diese wiederum an Einzelhändler auf Wochenmärkten weiterverkaufen. ^{[ 89 ]} Eine Studie aus dem Jahr 2006 in der Region um Nairobi und Kisumu ergab, dass 21 % der Landwirte an Aufkäufer, 17 % direkt an Großhändler und 14 % direkt an Markthändler verkauften. ^{[ 89 ]} Sowohl Aufkäufer als auch Großhändler verkauften ihre Produkte überwiegend an Markthändler. ^{[ 89 ]} Die Kunden der untersuchten Wochenmärkte waren überwiegend Endverbraucher, obwohl ein kleiner Teil der Märkte auch an Restaurants verkaufte. ^{[ 89 ]}

Laut einem Bericht des Auslandsdienstes des US- Landwirtschaftsministeriums aus dem Jahr 2011 besteht der Großteil der Kundschaft traditioneller Freiluftmärkte in Nigeria aus Verbrauchern mit niedrigem und mittlerem Einkommen. ^{[ 90 ]}

Von 2008 bis 2009 initiierte eine Gruppe von Lebensmittelsicherheitsforschern gemeinsam mit einer kleinen Gruppe von Metzgern im Frischmarktbereich des Bodija-Marktes in Ibadan ein Projekt zur Förderung positiver Lebensmittelsicherheitspraktiken und zur gegenseitigen Schulung. ^{[ 91 ] [ 92 ]} Die Initiative führte dazu, dass 20 % mehr Fleischproben eine akzeptable Qualität aufwiesen. ^{[ 91 ] [ 92 ]} Eine Folgestudie im Jahr 2019 mit derselben Gruppe von Metzgern ergab, dass sich zwar viele der Metzger noch an die Lebensmittelsicherheitspraktiken erinnerten, „aber keiner der Metzger berichtete, die im Rahmen des Interventionsprogramms verteilten Materialien weiterhin gekauft und ersetzt zu haben“. ^{[ 91 ]} Die Folgestudie zeigte außerdem, dass die mikrobiologische Hygiene im Jahr 2018 sogar schlechter war als vor der Intervention 2008/2009. ^{[ 91 ]}

Im Jahr 2014 wurde die Lizenz des Schlachthofs im Frischmarktbereich des Bodija-Marktes aufgrund unhygienischer Praktiken bei der Fleischverarbeitung entzogen. ^{[ 91 ] [ 93 ]} Anstelle dessen eröffnete die Lokalregierung im Rahmen einer öffentlich-privaten Partnerschaft den Zentralschlachthof Ibadan im Dorf Amosun, Akinyele . ^{[ 91 ] [ 93 ]} Die neue Anlage ist mit modernen Einrichtungen für die Schlachtung und Fleischverarbeitung ausgestattet und wurde 2014 ebenfalls im Rahmen einer öffentlich-privaten Partnerschaft errichtet. Sie zählt zu den größten Schlachthöfen Westafrikas und umfasst ein 15 Hektar großes Gelände mit Ständen für 1000 Fleischverkäufer, 170 Geschäften, einem Verwaltungsgebäude, einer Klinik, einer Kantine, einem Kühlraum und einer Verbrennungsanlage. ^{[ 91 ]} Im Juni 2018 berichteten lokale Zeitungen, dass fünf Menschen im Schlachthof des Bodija-Marktes getötet wurden, als ein Sicherheitsteam versuchte, die von der Lokalregierung angeordnete Zwangsverlegung der Schlachthöfe von Ibadan in die neuen Anlagen durchzusetzen. ^{[ 91 ] [ 94 ]}

Die gängigste Lieferkette für landwirtschaftliche Produkte in Uganda sieht vor, dass Landwirte ihre Erzeugnisse an Großhändler verkaufen, die diese wiederum an Einzelhändler auf Wochenmärkten weiterverkaufen. ^{[ 89 ]} Eine Studie aus dem Jahr 2006 in den Gebieten um Kampala und Mbale ergab, dass 51 % der Landwirte an Großhändler und 18 % direkt an Markthändler verkauften, während 34 % der Großhändler ebenfalls an Markthändler lieferten. ^{[ 89 ]} Die Kunden der untersuchten Wochenmärkte waren überwiegend Endverbraucher, obwohl ein kleiner Teil der Märkte auch Restaurants belieferte. ^{[ 89 ]}

In Brasilien werden die Regelungen für Wochenmärkte auf kommunaler Ebene getroffen. ^{[ 95 ] [ 96 ] [ 97 ]} Die Regelungen variieren stark innerhalb Brasiliens; in einigen Gemeinden sind Wochenmärkte aufgrund von Bebauungsplänen verboten. ^{[ 95 ] [ 96 ]}

Eine Studie aus dem Jahr 2003 ergab, dass Wochenmärkte im Lebensmitteleinzelhandel gegenüber Supermärkten an Marktanteilen verloren, die einen Gesamtmarktanteil von 75 % im Lebensmitteleinzelhandel aufwiesen. ^{[ 97 ]} Die Gewinne der Supermärkte gegenüber traditionellen Lebensmittelhändlern in Brasilien konzentrierten sich vorwiegend auf den Fleisch- und Fischhandel, wobei der Marktanteil der Supermärkte bei frischem Fleisch und Fisch typischerweise dreimal so hoch war wie ihr Marktanteil bei frischem Obst und Gemüse. ^{[ 97 ]}

Laut einem Bericht des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) aus dem Jahr 2010 verfügt jede Kleinstadt in Kolumbien typischerweise über einen Wochenmarkt, der mit lokalen Produkten beliefert wird und mindestens einmal wöchentlich geöffnet ist. ^{[ 98 ]} Der Bericht beschreibt sowohl Wochenmärkte für den Einzelhandel als auch für den Großhandel, die Lebensmittel für kleine Läden anbieten. ^{[ 98 ]} Die Anzahl der Wochenmärkte wurde auf etwa 2.000 geschätzt, wobei jedoch festgestellt wurde, dass ihre Zahl in Großstädten trotz großer Wochenmärkte wie Corabastos in Bogotá langsam abnimmt . ^{[ 98 ]}

In Grönland verkaufen lokale Märkte, sogenannte Brætter , Lebensmittel von Wildtieren, darunter Robben- , Wal- , Rentier- und Eisbärfleisch . ^{[ 99 ]} Auf Brættern werden keine lebenden Tiere verkauft, aber das meiste Fleisch, das dort angeboten wird, ist frisch und erst kürzlich geschlachtet. ^{[ 99 ]} Während größere Städte über eigens dafür errichtete Einrichtungen verfügen, verkaufen die Brætter in kleineren Städten und Dörfern Meeresfrüchte an Ständen unter freiem Himmel ohne fließendes Wasser oder Strom. ^{[ 100 ]} Bis 2018 durfte auf dem Kalaaliaraq-Markt in Nuuk , dem größten Frischwarenmarkt Grönlands, ausschließlich frisches Fleisch verkauft werden. Erst dann erlaubte die grönländische Regierung den Verkauf von getrocknetem und gesalzenem Fleisch auf dem Kalaaliaraq-Markt. ^{[ 99 ]}

Trichinose ist in Grönland aufgrund des Verzehrs von Wildeisbärfleisch ein häufiges Problem. ^{[ 99 ] [ 101 ]} Im Jahr 2016 infizierten sich mehrere Personen mit Trichinella- Spulwürmern durch den Verzehr von Eisbärfleisch aus einem lokalen Brætter , obwohl das Fleisch zuvor kontrolliert worden war. ^{[ 99 ] [ 101 ]} Seit 2017 sind Trichinella -Untersuchungen für Robben- und Eisbärfleisch, das in Brættern verkauft wird, nicht mehr verpflichtend. ^{[ 99 ]}

Einige traditionelle mexikanische Freiluftmärkte, sogenannte Tianguis , wie beispielsweise der Mercado Margarita Maza de Juárez in Oaxaca , sind in einen Nassmarkt ( Zona Húmeda ) und einen Trockenmarkt ( Zona Seca ) unterteilt. ^{[ 102 ]} Eine Studie aus dem Jahr 2002 beobachtete, dass mexikanische Verbraucher, insbesondere aus der Mittelschicht, zunehmend Supermärkte dem traditionellen Nassmarkt für den Kauf von Rindfleisch vorziehen. ^{[ 103 ] [ 104 ]} Eine Studie aus dem Jahr 2014 zum mexikanischen Rindfleischeinzelhandel stellte ebenfalls einen anhaltenden Wandel von traditionellen Nassmärkten mit Bedienung hin zu Selbstbedienungstheken für Fleisch in Supermärkten fest. ^{[ 104 ]}

In Mexiko werden Konflikte zwischen traditionellen und modernen Einzelhändlern auf kommunaler und staatlicher Ebene geregelt. ^{[ 95 ]} Einige lokale Bebauungspläne, beispielsweise in den zentralen Bezirken von Mexiko-Stadt und Morelia , verbieten den Betrieb von Wochenmärkten in städtischen Gebieten, ohne den Einzelhändlern weitere Unterstützung zu gewähren. ^{[ 95 ] [ 96 ]}

Im April 2020 berichtete The Hill , dass in den Vereinigten Staaten noch immer sogenannte „Wet Markets“ (Tiermärkte) existierten und dass Tierrechtsaktivisten neben ihren bereits bestehenden Forderungen nach der Schließung von Lebendtiermärkten und Massentierhaltungsanlagen auch die Schließung dieser Märkte forderten. ^{[ 105 ]}

Bis zur Einführung der Kühlung im 20. Jahrhundert waren Lebendtiermärkte in New York City weit verbreitet. ^{[ 46 ]} Von den 1990er Jahren bis 2020 hat sich die Anzahl dieser Märkte in New York City nahezu verdoppelt. ^{[ 46 ]} Im Jahr 2020 gab es in New York City über 80 solcher Märkte, die lebende Tiere anboten und diese auf Bestellung schlachteten. ^{[ 46 ] [ 105 ]} Es handelt sich dabei überwiegend um Geflügelmärkte in den Außenbezirken, die von Einwanderern bewohnt werden. Dort sind sie kulturell bedeutsam und stellen im Vergleich zu Wildtiermärkten und anderen Arten von Märkten für exotische Tiere ein geringeres Gesundheitsrisiko dar. ^{[ 46 ]}

Seit den 1990er Jahren haben große Städte in ganz China traditionelle Freiluftmärkte in moderne Hallen verlegt. ^{[ 48 ] [ 1 ]} Trotz des Aufstiegs von Supermarktketten seit den 1990er Jahren waren Freiluftmärkte 2018 weiterhin die am weitesten verbreitete Lebensmittelverkaufsstelle in chinesischen Städten . ^{[ 106 ]} In den 2010er Jahren entstanden „intelligente Märkte“ mit elektronischen Zahlungsterminals, da die traditionellen Freiluftmärkte zunehmend mit Discountern konkurrierten. ^{[ 107 ]} Auch Online-Lebensmittelhändler wie Alibabas Hema-Filialen stellten eine Konkurrenz für die Freiluftmärkte dar. ^{[ 20 ]}

Der Handel mit Wildtieren ist in China, insbesondere in Großstädten, nicht weit verbreitet ^{[ 20 ]} , und die meisten Tiermärkte in China bieten außer Fischen in Aquarien keine lebenden oder wilden Tiere an ^{[ 108 ]} . Anfang der 1980er-Jahre begann im Zuge der Reform- und Öffnungspolitik die kleinbäuerliche Wildtierhaltung ^{[ 109 ]} . In den 1990er-Jahren breitete sie sich mit staatlicher Unterstützung landesweit aus, konzentrierte sich aber zunächst hauptsächlich auf die südöstlichen Provinzen ^{[ 109 ]} . Nach dem SARS-Ausbruch 2002–2004, der in direktem Zusammenhang mit solchen Praktiken stand, wurde 2003 die Haltung von Wildtieren auf Tiermärkten in ganz China verboten ^{[ 34 ]} . Einige schlecht regulierte chinesische Tiermärkte boten nach dem Verbot weiterhin Absatzmärkte für den Wildtierhandel, wobei der illegale Handel mit Wildtieren in China überwiegend Pelze und weniger Lebensmittel oder Medizin betraf. ^{[ 20 ] [ 16 ] [ 109 ]} Der Huanan-Meeresfrüchte-Großmarkt in Wuhan wurde aufgrund des dortigen frühen Ausbruchsclusters mit dem Ursprung von COVID-19 in Verbindung gebracht, ^{[ 110 ] [ 59 ]} was 2020 zu weiteren Einschränkungen und deren Durchsetzung führte. ^{[ 16 ] [ 30 ] [ 111 ]} Im April 2020 stellte die chinesische Regierung Pläne zur weiteren Verschärfung der Beschränkungen für den Wildtierhandel vor. ^{[ 20 ] [ 16 ] [ 109 ]}

Große, zentralisierte Frischmärkte existieren in Hongkong mindestens seit dem 16. Mai 1842, dem Eröffnungstag des Zentralmarktes . ^{[ 112 ]} Frischmärkte werden hauptsächlich von älteren Einwohnern, Menschen mit geringem Einkommen und Hausangestellten besucht, die etwa 10 Prozent der Hongkonger Bevölkerung ausmachen. ^{[ 113 ]} In den meisten Stadtvierteln gibt es mindestens einen Frischmarkt. ^{[ 20 ]} Frischmärkte sind zu beliebten Zielen für Touristen geworden, die das „wahre Hongkong“ kennenlernen möchten. ^{[ 114 ]}

Vor dem Jahr 2000 wurden viele der Hongkonger Tiermärkte vom Stadtrat (auf Hongkong Island und in Kowloon) bzw. vom Regionalrat (in den New Territories ) verwaltet. Seit 2000 unterliegen die Tiermärkte in Hongkong der Aufsicht des Amtes für Lebensmittel- und Umwelthygiene . ^{[ 115 ] [ 116 ]} Gemäß der Schlachthofverordnung muss die Schlachtung von lebenden Rindern, Schweinen, Ziegen, Schafen oder Eintagsfliegen für den menschlichen Verzehr in einem zugelassenen Schlachthof erfolgen. ^{[ 117 ]} Auf keinem der Tiermärkte in Hongkong werden Wild- oder exotische Tiere gehalten. ^{[ 20 ]}

Im Jahr 2018 betrieb die FEHD 74 Wochenmärkte mit rund 13.070 Ständen. ^{[ 115 ]} Zusätzlich betrieb die Hong Kong Housing Authority 21 Märkte, während private Bauträger (im Jahr 2017) etwa 99 Märkte betrieben. ^{[ 118 ]}

Die indische Fleisch-, Geflügel- und Fischindustrie ist weitgehend von Frischmärkten abhängig. ^{[ 119 ] [ 120 ]} Laut Food & Beverage News bevorzugen indische Verbraucher frisch geschnittenes Fleisch von Frischmärkten gegenüber verarbeitetem und gefrorenem Fleisch, obwohl die meisten Schlachthöfe auf indischen Frischmärkten veraltete und unhygienische Anlagen nutzen. ^{[ 121 ]}

In Delhi besteht das Lebensmitteleinzelhandelssystem aus dem traditionellen informellen Sektor (Wochenmärkte, Verkaufsstände und kleine Läden), mietfreien, subventionierten Einzelhandelskooperativen , staatlichen Lebensmittelvertriebskanälen und privaten, modernen Supermärkten. ^{[ 122 ]} Die Wochenmärkte in Delhi bestehen in der Regel aus einer Vielzahl kleiner Händler, die sich zusammenschließen, um ihre Produkte zu festgelegten Tageszeiten zu verkaufen. ^{[ 122 ]} Eine Studie aus dem Jahr 2010 zum Lebensmitteleinzelhandel in Delhi ergab, dass 68 % bis 75 % der gesamten an Verbraucher verkauften Obst- und Gemüsemenge von Händlern auf Wochenmärkten vertrieben wurden. ^{[ 122 ]} Dieselbe Studie befragte Verbraucher in 518 Wochenmarktständen in Delhi und stellte fest, dass bei den Transaktionen relativ wenig gehandelt wurde; die durchschnittliche Differenz zwischen Endpreis und ursprünglich genanntem Preis betrug lediglich 3 %. ^{[ 122 ]}

Traditionelle Wochenmärkte, sogenannte Pasars (darunter Pasar Malam und Pasar Pagi ), sind in ganz Indonesien sowohl in städtischen als auch in ländlichen Gebieten verbreitet. Sie stehen zunehmend im Wettbewerb mit Supermärkten sowie E-Commerce-Unternehmen wie Shopee und Tokopedia . ^{[ 50 ]} Im Jahr 2020 gab es in Indonesien 12,3 Millionen Händler auf 13.450 Wochenmärkten. ^{[ 5 ]}

Im Jahr 2016 verpflichtete die indonesische Regierung Importeure im Rahmen ihrer Politik zur Stabilisierung der Rindfleischpreise dazu, günstigeres Fleisch auf Wochenmärkten statt in Supermärkten und Verbrauchermärkten zu verkaufen. ^{[ 123 ]} In Groß-Jakarta wird indisches Büffelfleisch überwiegend auf Wochenmärkten verkauft, der Absatz in Supermärkten und Verbrauchermärkten war 2018 noch gering. ^{[ 123 ]} Im Gegensatz dazu kauften 2018 nur 7 % der Verbraucher in Jakarta australisches Rindfleisch in Supermärkten. ^{[ 123 ]} Im Jahr 2018 äußerten indonesische Händler auf Wochenmärkten, die Waren importieren, ihre Besorgnis über den Wertverfall der indonesischen Rupiah . ^{[ 50 ]}

In den 2010er Jahren wurden die traditionellen Wochenmärkte Indonesiens im Rahmen eines Regierungsprogramms umfassend modernisiert. ^{[ 124 ]} 2018 eröffnete in Jakarta der erste moderne Wochenmarkt mit Labor sowie Kühl- und Gefrieranlagen. ^{[ 50 ]} Laut dem Verband der traditionellen Markthändler (IKAPPI) führten die Gesundheitsmaßnahmen und Mobilitätseinschränkungen aufgrund der COVID-19-Pandemie in Indonesien bis Juni 2020 zu einem Umsatzrückgang von 65 % bei den Wochenmarkthändlern. ^{[ 5 ]} Mitte 2020 traten auf Wochenmärkten in mehreren Provinzen mehrere größere COVID-19-Ausbrüche auf. ^{[ 125 ]} Eine Umfrage der Airlangga-Universität von Mai bis Juni 2020 ergab, dass die Menschen auf den Wochenmärkten Ostjavas die Gesundheitsmaßnahmen, einschließlich Abstandhalten und Maskentragen, im Vergleich zu anderen öffentlichen Orten in Ostjava am wenigsten einhielten. ^{[ 125 ]}

Im März 2020 verbot die malaysische Regierung als nationale Reaktion auf die Coronavirus-Pandemie vorübergehend den Betrieb aller Frischmärkte (einschließlich Pasar Malam und Pasar Pagi ) . ^{[ 126 ]}

Auf den Philippinen werden die traditionellen Märkte von Genossenschaften gemäß Gesetzen wie dem Genossenschaftsgesetz (RA 7160) und dem Gesetz zur Modernisierung der Landwirtschaft und Fischerei (RA 8435) verwaltet. ^{[ 127 ]} Die philippinische Regierung kontrolliert die Preise einiger auf diesen Märkten verkaufter Waren, insbesondere von Grundnahrungsmitteln wie Reis . ^{[ 128 ] [ 129 ]}

Im Juli 2017 wurde in Davao City der digitale Wochenmarkt Palengke Boy eröffnet, um mit traditionellen Wochenmärkten zu konkurrieren. ^{[ 130 ]} Im März 2020 führte die Stadtverwaltung von Pasig einen mobilen Wochenmarkt ein, um die Versorgung mit Grundnahrungsmitteln während der COVID-19-Pandemie sicherzustellen . ^{[ 131 ]}

Die Frischmärkte in Singapur werden von der Regierung subventioniert. ^{[ 50 ]} Der Tekka Market , der Tiong Bahru Market und der Chinatown Complex Market sind bekannte Frischmärkte, die saisonales Obst, frisches Gemüse, importiertes Rindfleisch und lebende Meeresfrüchte anbieten. ^{[ 132 ]}

Anfang der 1990er Jahre wurde das Schlachten von Tieren auf 12 innerstädtischen Märkten und 22 Wochenmärkten in Singapur verboten . ^{[ 133 ]} Anfang 2020 gab die Nationale Umweltbehörde als Reaktion auf die Coronavirus-Pandemie 2020 Empfehlungen für „hohe Hygiene- und Sauberkeitsstandards“ für die 83 von ihr beaufsichtigten Märkte heraus . ^{[ 45 ]}

In Sri Lanka , wo die Geflügelzucht den wichtigsten Wirtschaftszweig der Viehwirtschaft darstellt und der einzige Fleischexportzweig ist, werden die meisten Masthähnchen in halbautomatisierten Anlagen maschinell verarbeitet. Geflügel wird jedoch weiterhin auf traditionellen Märkten geschlachtet, die sich in der Regel an bestimmte Kundengruppen und ethnische Minderheiten richten . ^{[ 134 ]} Eine Studie aus dem Jahr 2017, die 102 halbautomatisierte Geflügelverarbeitungsbetriebe und 25 traditionelle Geflügelschlachtmärkte untersuchte, ergab, dass 27,4 % der Hautproben vom Hals der Masthähnchen aus den halbautomatisierten Verarbeitungsbetrieben positiv auf Campylobacter getestet wurden , während 48 % der Hautproben vom Hals der Masthähnchen aus den Verarbeitungsbetrieben der traditionellen Märkte positiv auf Campylobacter getestet wurden . ^{[ 134 ]}

Viele der traditionellen taiwanesischen Märkte entstanden aus Gruppen von Händlern und Straßenständen, die sich zu informellen Strukturen zusammenschlossen. ^{[ 135 ]} Bis 2020 befanden sich die traditionellen Märkte in Taiwan bereits seit Jahrzehnten im Niedergang, und die Bemühungen um ihre Wiederbelebung blieben weitgehend erfolglos. ^{[ 135 ]}

Ein Bericht der Stadtverwaltung Taipeh aus dem Jahr 1997 wies darauf hin, dass es in der Stadt 61 große Wochenmärkte mit fast 10.000 registrierten Händlern gab. ^{[ 136 ]} Der Bericht zeigte auch, dass die meisten Wochenmärkte der Stadt dringend sanierungsbedürftig waren und fast 3.500 Verkaufsstände leer standen. ^{[ 136 ]} Der Nanmen-Markt in Taipeh ist ein traditioneller, staatlicher Wochenmarkt, der 1907 während der japanischen Kolonialzeit eröffnet wurde . ^{[ 51 ] [ 136 ]} Das Marktgebäude wurde im Oktober 2019 abgerissen, und der Markt wurde vorübergehend verlegt, bis sein moderner, zwölfstöckiger Neubau im Jahr 2022 fertiggestellt sein wird. ^{[ 51 ]}

Einer der größten Frischmärkte Taiwans, der Jianguo-Markt in Taichung , wurde 2016 abgerissen und durch einen Neubau ersetzt. ^{[ 135 ]} Die neuen Einrichtungen boten bessere Hygiene, Barrierefreiheit und Kühlung, doch die Umsiedlung stieß bei den lokalen Händlern zunächst auf Skepsis, bis eine Basisinitiative zu größerer Akzeptanz führte. ^{[ 135 ]}

Ein Nassmarkt in Chinatown, Chiang Mai , Thailand, auf dem verschiedene Schalentiere und Schildkröten verkauft werden.

In Thailand sind Wochenmärkte aufgrund der Vorliebe der Bevölkerung für frische Lebensmittel ^{[ 137 ]} sowie der niedrigeren Preise und der Vertrautheit mit den Händlern der bevorzugte Ort für den Lebensmitteleinkauf . ^{[ 50 ]}

Im Oktober 2018 hieß es in einem Bericht von Meat & Livestock Australia, dass der Lebensmitteleinzelhandel in den Vereinigten Arabischen Emiraten zwar hochentwickelt sei, die traditionellen Frischmärkte aber im ganzen Land immer noch weit verbreitet seien. ^{[ 123 ]}

Im Jahr 2017 gab es in Vietnam nach Schätzungen der Regierung etwa 9.000 Wochenmärkte, 800 Supermärkte, 160 Einkaufszentren und 1,3 Millionen kleine Familienbetriebe . ^{[ 138 ]}

Im Jahr 2017 plante die Stadtverwaltung von Hanoi , die traditionellen Märkte der Stadt zu sanieren und in moderne Einkaufszentren umzuwandeln. ^{[ 138 ]} Dieser Plan stieß bei den Händlern der traditionellen Märkte auf Widerstand, nachdem die Umsätze anderer Märkte, die in die Untergeschosse von Luxus-Einkaufszentren verlegt worden waren, deutlich zurückgegangen waren. ^{[ 138 ]}

Im Jahr 2020 kündigte der vietnamesische Premierminister Nguyễn Xuân Phúc Vorschläge zum Verbot des Wildtierhandels in Vietnam an. ^{[ 38 ]}

Der 1969 gegründete internationale Markt von Rungis in der Region Île-de-France ist der größte Markt für frische Lebensmittel in ganz Europa und verkauft Produkte aus der Region und darüber hinaus. ^{[ 139 ]} Er ist der größte Lebensmittelgroßmarkt der Welt ^{[ 140 ]} und möglicherweise sogar der größte Markt für frische Lebensmittel. ^{[ 141 ]} Angeboten werden verschiedene Lebensmittel, darunter Schaffleisch ^{[ 142 ]} und Aal. ^{[ 143 ]} Im Jahr 1972 wurden täglich 6000 Tonnen Obst und Gemüse zum Markt geliefert. ^{[ 144 ]}

Der Porta Palazzo Markt in Turin ist der größte Straßenmarkt Europas ^{[ 145 ]} . Rund hundert Erzeuger frischer Lebensmittel bieten hier in der Hochsaison im historischen Stadtkern ihre Waren an. ^{[ 146 ]} Die Turiner Behörden arbeiten eng mit den Marktbetreibern zusammen und bemühen sich verstärkt, das Image des Marktes als multikulturellen Ort und touristische Attraktion mit internationaler Küche zu verbessern. ^{[ 147 ]}

Die Iveagh Markets in Dublin , Irland, waren eine Markthalle, die in einen Trockenmarkt für Kleidung und einen Nassmarkt für Fisch, Obst und Gemüse unterteilt war. ^{[ 148 ] [ 149 ] [ 150 ]} Der Markt war seit 1906 in Betrieb und verfiel bis in die 1980er Jahre. ^{[ 149 ] [ 150 ]} Die letzten Stände schlossen in den 1990er Jahren, und das Gebäude stand 2018 trotz gescheiterter Versuche, das Gelände zu einem neuen Lebensmittelmarktkomplex umzugestalten, immer noch leer. ^{[ 149 ] [ 150 ] [ 148 ]}

Im Jahr 2020 berichtete SBS , dass sogenannte „Wet Markets“ in Australien einst weit verbreitet waren und im Laufe der Zeit nach und nach geschlossen wurden, als Schlachthöfe zentralisiert und aus den Städten verlagert wurden. ^{[ 151 ]} Die Medien Daily Mercury und Herald Sun sowie Landwirtschaftsminister David Littleproud und der Vorsitzende der Labour Party, Anthony Albanese , bezeichneten verschiedene Märkte für frisches Fleisch, Meeresfrüchte und Obst und Gemüse in Australien, wie beispielsweise den Sydney Fish Market und den Melbourne Fish Market, als „Wet Markets“ und reagierten damit auf internationale Forderungen nach einem Verbot dieser Märkte. ^{[ 152 ] [ 153 ] [ 154 ] [ 155 ]}

• Tier-Industrie-Komplex
• Basar
• Pasar malam
• Fleischmarkt
• Nachtmarkt
• Straßenmarkt
• Ye wei (Südchina)