Ambigu (Mahlzeit)

Ambigu ist einfranzösischerBegriff für eine Art von Speisenservice, der in der zweiten Hälfte des 17. und im 18. Jahrhundert in den gehobenen Gesellschaftskreisen Frankreichs und Großbritanniens beliebt war. ^{[ 1 ]}

Es entstand aus dem Bedürfnis der Oberschicht, ein elegantes, aber informelles Format für die Bewirtung einer größeren Anzahl von Personen zu bieten. Diese Art von Mahlzeit, das Ambigu oder die Collation (bei einer Collation, einem Begriff, der an französischen Höfen der frühen Neuzeit verwendet wurde , waren alle Speisen kalt, während ein Ambigu auch warme Gerichte beinhalten konnte), wurde spät am Tag, zu den üblichen Essenszeiten, serviert. ^{[ 2 ]}

Das Ambigu bestand in der gleichzeitigen Präsentation aller Gänge, einschließlich des Desserts. Obwohl ein Ambigu Gästen an einem Tisch im Stil eines Dinners serviert werden konnte, wurde es typischerweise als Buffet, oft in mundgerechten Portionen, angeboten. Es konnte im Hauptsalon des Hauses, auf der Terrasse oder im Garten oder in einer von Springbrunnen umgebenen Grotte serviert werden. ^{[ 3 ]}

Ein Aspekt, der die Ambigu so beliebt machte, war ihre Fähigkeit, musikalische Darbietungen, Tänze oder andere Unterhaltungsformen ohne die starre Formalität und Hierarchie eines traditionellen Banketts zu integrieren. ^{[ 4 ]}

Dies machte es ideal für die Feste in Versailles , die in den ersten Jahren der Herrschaft Ludwigs XIV . immer berühmter und beliebter wurden. ^{[ 5 ]}