King Arthur Baking

Die King Arthur Baking Company , ehemals King Arthur Flour Company , ist ein amerikanischer Lieferant von Mehl , Zutaten, Backmischungen , Kochbüchern und Backwaren. Sie betreibt außerdem zwei Backschulen, eine in ihrer Bäckerei in Norwich, Vermont , und die andere in Burlington, Washington .

Das Unternehmen wurde 1790 in Boston, Massachusetts , gegründet, bevor der Hauptsitz nach Norwich, Vermont, verlegt wurde . Es ist das älteste Mehlunternehmen in den Vereinigten Staaten. ^{[ 3 ]} King Arthur Baking ist im Besitz der Mitarbeiter und eine B Lab -zertifizierte Benefit Corporation .

Das Unternehmen wurde 1790 in Boston, Massachusetts, von Henry Wood gegründet. Wood war hauptsächlich Importeur und Händler, ursprünglich von in England gemahlenem Mehl. ^{[ 4 ]} Das Geschäft wuchs schnell, und Wood nahm Anfang der 1790er Jahre einen Partner auf, woraus die Henry Wood & Company entstand. Benjamin F. Sands übernahm das Unternehmen 1870 und benannte es um, um seine Anteile widerzuspiegeln. 1895 wurde das Unternehmen in eine Aktiengesellschaft umgewandelt und nach seinen damaligen Eigentümern – Orin Sands, Mark Taylor und George Wood (nicht verwandt mit Henry Wood) – in Sands, Taylor & Wood Company umbenannt. ^{[ 5 ] [ 4 ]}

1896 brachte Sands, Taylor & Wood eine neue Premium-Mehlmarke auf den Markt. George Wood hatte eine Aufführung des Musicals „König Artus und die Ritter der Tafelrunde“ besucht , was ihn zu dem Namen des neuen Produkts inspirierte: King Arthur Flour. ^{[ 6 ]} Die Marke wurde am 10. September 1896 auf der Bostoner Lebensmittelmesse vorgestellt und erzielte beachtlichen kommerziellen Erfolg. ^{[ 4 ]}

Nach Orin Sands’ Tod im Jahr 1917 ging die Leitung des Unternehmens an seinen Sohn Frank E. Sands über. Da der Markt für Mehl im Einzelhandel rückläufig war, expandierte das Unternehmen in den Bereich der gewerblichen Bäckereien , zunächst mit Mehl im Großhandel und später (in den 1960er Jahren) mit gewerblichen Backmaschinen. Sands, Taylor & Wood brachte unter dem Namen King Arthur auch weitere Lebensmittelprodukte für den Einzelhandel auf den Markt, darunter eine Kaffeelinie.

Sands, Taylor & Wood erwarb 1973 Joseph Middleby, einen Hersteller von Backzutaten wie Fertigfüllungen für Kuchen . Drei Jahre später wurde das Geschäft durch den Kauf von HA Johnson erweitert. Steigende Zinsen in den 1970er Jahren zwangen das Unternehmen aufgrund finanzieller Schwierigkeiten zu einem Strategiewechsel. 1978 verkaufte der damalige Präsident Frank E. Sands II. bis auf das Kerngeschäft mit Mehl alle Geschäftsbereiche und verlegte den Firmensitz von Brighton, Massachusetts , nach Norwich, Vermont . 1990 beschäftigte das Unternehmen nur fünf Mitarbeiter; im selben Jahr wurde mit PJ Hamel der sechste Mitarbeiter eingestellt. Hamel sollte einen Katalog entwickeln und den Absatz des Unternehmens außerhalb Neuenglands steigern. ^{[ 2 ]}

Miteigentümerin Brinna Sands, Ehefrau von Frank Sands II, gilt als Gründerin der Bäckerei und der dazugehörigen Schule. Laut Jeffrey Hamelman, dem ehemaligen Leiter der Bäckerei und Backschule in Norwich, war sie „eine Visionärin. Sie war der Ansicht, dass King Arthur niemals ein wirklich vollständiges Unternehmen sein würde, das nur Mehl verkauft. Es muss auch zeigen, was man mit Mehl alles machen kann.“ ^{[ 2 ]}

Die Sands, Taylor & Wood Company wandelte sich 1996 in ein mitarbeitergeführtes Unternehmen um und benannte sich in The King Arthur Flour Co., Inc. um, um ihre Hauptmarke widerzuspiegeln . Seit 2004 befindet sich das Unternehmen zu 100 % im Besitz der Mitarbeiter über ein Mitarbeiterbeteiligungsprogramm (ESOP). Mitarbeiter, die nach ihrem ersten Beschäftigungsjahr mehr als 800 Arbeitsstunden pro Jahr leisten, können über das ESOP Anteile erwerben. ^{[ 7 ] [ 8 ]} Im Jahr 2007 wurde das Unternehmen als B Corporation anerkannt . ^{[ 9 ]}

Seit der Einführung des Preises im Jahr 2006 wurde das Unternehmen jedes Jahr als einer der besten Arbeitgeber in Vermont ausgezeichnet. ^{[ 10 ]} Im Jahr 2016 wurde es von der Employee Stock Ownership Plan Association zum Unternehmen des Jahres ernannt . ^{[ 2 ]}

Im Jahr 2016 eröffnete das Unternehmen eine zweite Backschule in Burlington, Washington , im Bread Lab der Washington State University . ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

Im Jahr 2019 war Carrie Brisson die Chef-Bäckerin des Unternehmens. ^{[ 14 ]}

2020 Rebranding

Verpackung von Brotmehl vor dem Rebranding 2020

Verpackung von Universalmehl nach dem Rebranding 2020

Im Juli 2020 änderte King Arthur Flour seinen Namen in King Arthur Baking Company Inc. , um sein Angebot an Produkten und Dienstleistungen jenseits von Mehl besser widerzuspiegeln. ^{[ 15 ]} Das Logo wurde von einem mittelalterlichen Ritter auf einem Reittier zu einer Weizenkrone geändert . ^{[ 16 ]}

Im Jahr 2020 beschäftigte das Unternehmen 365 Mitarbeiter. ^{[ 2 ] [ 1 ]}

Die Umstrukturierung der Marke im Jahr 2020 erfolgte zufälligerweise einige Monate nach Beginn der COVID-19-Pandemie, als die Verkäufe von Mehl im Einzelhandel explosionsartig anstiegen . ^{[ 16 ]} Vor der Pandemie hatten die Studien des Unternehmens im Rahmen der Markenumstrukturierung ergeben, dass viele ihrer Kunden in stressigen Zeiten „Stressbacken“ betrieben , d. h. zu Hause backten, um sich und anderen Freude zu bereiten. ^{[ 17 ]}

Der Mehlabsatz des Unternehmens lag im März 2020 etwa zwanzigmal so hoch wie im Vorjahr, und branchenweit hatten sich die Umsätze mit Mehl, Hefe und vielen anderen Backzutaten in den USA verdoppelt oder verdreifacht – das Rebranding erfolgte in einer Zeit signifikanten und unerwarteten Umsatzwachstums. ^{[ 18 ]}

Die COVID-19-Pandemie führte zu einem plötzlichen Geschäftsanstieg für das Unternehmen. Viele Arbeitnehmer im ganzen Land, die nun im Homeoffice arbeiteten, entdeckten Hobbys, für die sie zuvor keine Zeit hatten, wie zum Beispiel das Brotbacken. Dieser Anstieg des Backens zu Hause fiel auch mit den pandemiebedingten Schließungen von Bäckereien zusammen, wodurch deren Kunden keinen Zugang mehr zu ihren Lieferanten hatten. Der März ist normalerweise ein umsatzschwacher Monat für das Unternehmen, das üblicherweise einen Umsatzanstieg zu den Winterfeiertagen und dann noch einmal zu Ostern verzeichnet. Ab der Woche vom 16. März stiegen die Bestellungen von Verbrauchern und Supermärkten im Vergleich zum Vorjahr, und die Anrufe bei der Backberatungshotline des Unternehmens schnellten ungewöhnlich in die Höhe. Anders als bei den durch Hamsterkäufe verursachten Engpässen , wie etwa bei Toilettenpapier und Desinfektionsmitteln, kauften die Menschen Mehl tatsächlich, verbrauchten es und wollten mehr davon. ^{[ 2 ]} Die Engpässe waren nicht auf einen Mangel an Weizen oder Mahlkapazität zurückzuführen, sondern auf die Abfüllkapazität für 5-Pfund-Säcke Mehl. Daraufhin entwickelte das Unternehmen einen 3-Pfund-Sack. ^{[ 2 ]}

Im Frühjahr 2020 verzeichneten die Webseiten des Unternehmens zum Thema Sauerteigbrot aufgrund der vielen Backbegeisterten während der Pandemie einen deutlichen Anstieg der Besucherzahlen. ^{[ 18 ]} Die Anrufe bei der firmeneigenen Beratungshotline schnellten in die Höhe, sodass das Team dort aufgestockt werden musste. ^{[ 2 ]} Das Unternehmen erstellte zusätzliche Rezepte und Backanleitungen online und startete mehrere Backsendungen, darunter „ The Isolation Baking Show“ , in der Hamelman und Gesine Bullock-Prado gemeinsam, aber mit Abstand, backten, „Martin Bakes at Home“ , in der einer der professionellen Bäcker des Unternehmens handwerkliches Backen mit typischen Haushaltsgeräten und -zutaten demonstrierte, und „ Baking with Kids“ , in der Kursleiter mit ihren eigenen Kindern zu Hause backten. ^{[ 18 ]}

Neben dem Großhandel mit Mehl vertreibt King Arthur über seinen Katalog „ The Baker’s Catalogue“ , seine Website und in seinem Flagship-Store „The Baker’s Store“ in Norwich, Vermont , auch Backzubehör, Zutaten, Backmischungen und Kochbücher direkt an Endverbraucher . ^{[ 19 ]} Das Unternehmen bietet außerdem eine Backberatung an, hat Kochbücher veröffentlicht und veranstaltet Kurse. ^{[ 20 ]}

Das Unternehmen vertreibt seit den 1990er Jahren Mehl und andere Backzutaten direkt an Endverbraucher , zunächst über einen Katalog und später auch online. ^{[ 21 ]} Mark Bittman lobte die Vollkornmehle von King Arthur Flour als einige der besten und präzisesten der Branche. ^{[ 22 ]}

Im Jahr 2000 eröffnete das Unternehmen in Norwich, Vermont, ein Einzelhandelsgebäude mit Bäckerei, Café, Laden und Backschule. ^{[ 23 ]} CBS Saturday Morning nannte es das „Mekka des Backens“. ^{[ 20 ]}

Das Unternehmen hat außerdem vier Kochbücher veröffentlicht, darunter das „King Arthur 200th Anniversary Cookbook“ und den „King Arthur Flour Baker's Companion“ , ^{[ 24 ]} der im Jahr 2003 mit dem James Beard Award als Kochbuch des Jahres ausgezeichnet wurde. ^{[ 25 ] [ 26 ]}

Die Website bietet außerdem Rezepte, Backvorführungen und -tipps, Online-Bestellungen und virtuelle Kurse an. ^{[ 2 ] [ 27 ]}

Seit 1993 bietet das Unternehmen über seine „Bäcker-Hotline“ Backberatung an, die sowohl als Callcenter als auch per Online-Chat und über digitale Medien erreichbar ist. ^{[ 2 ] [ 20 ]}

Das Unternehmen bietet Präsenz-Backkurse in seiner Filiale in Norwich und im Bread Lab der Washington State University in Burlington, Washington , an und stellt außerdem Online-Kurse zur Verfügung. ^{[ 27 ]} An beiden Standorten werden Kurse für Hobbybäcker aller Erfahrungsstufen sowie für professionelle Bäcker angeboten. ^{[ 23 ]} Im Jahr 2020 war Amber Eisler die Leiterin der Backschule. ^{[ 20 ]}

2018 entwickelte Jeff Yankellow von King Arthur das Rezept für das „Approachable Loaf“ des Bread Lab – ein industriell gefertigtes Brot, das gesund, schmackhaft und preisgünstig sein sollte. ^{[ 12 ] [ 28 ]} Das Brot wird von Bäckereien in mehreren US-Bundesstaaten und Ländern industriell hergestellt; King Arthur vertreibt es in seinen Filialen unter dem Namen „Just Bread“. ^{[ 29 ]}

Im Jahr 2024 kündigte King Arthur einen Backwettbewerb namens „ Baking Pitchfest “ für Bäckereien und Backwarenmarken an, die von People of Color geführt werden. Ziel des Wettbewerbs war es, Markteintrittsbarrieren abzubauen. Der Gewinner sollte Mentoring und finanzielle Unterstützung erhalten, um seine Marke und sein Unternehmen weiterzuentwickeln. Das Projekt stieß auf Kritik von Konservativen , die dem Unternehmen umgekehrten Rassismus vorwarfen . ^{[ 30 ] [ 31 ]} Der Wettbewerb war als zweitägige Veranstaltung im Mai 2024 am Firmensitz in Vermont geplant. ^{[ 32 ]}

Das Unternehmen betreibt ein Schulprogramm namens „Bake for Good“, das Schülern das Backen beibringt und sie dazu anregt, Backwaren in ihren Gemeinden zu spenden. ^{[ 33 ]}

• Offizielle Website

43°42′10″N 72°18′41″W / 43,70278°N 72,31139°W / 43.70278; -72.31139