Slush

Ein Slush (auch Slushie oder seltener Slushee geschrieben ) ^{[ 1 ]} ist ein Getränk aus aromatisiertem Eis und einer Flüssigkeit, ähnlich wie Granita , aber flüssiger. Es wird auch als Slush , Slurpee oder Frozen Drink bezeichnet . Slushs gibt es mit und ohne Kohlensäure; die kohlensäurehaltige Variante wird manchmal auch als Frozen Carboned Drink bezeichnet .

Die erste Slush-Eis-Maschine wurde von Omar Knedlik , dem Inhaber einer Dairy Queen- Filiale, erfunden. ^{[ 2 ]} Ende der 1950er-Jahre hatte die Getränkemaschine in seinem Restaurant ständig Probleme. Irgendwann im Jahr 1958 fiel sie komplett aus, und er beschloss, die Limonade im Gefrierschrank zu lagern, wo sie beim Herausnehmen zu Slush-Eis wurde. ^{[ 3 ]} Er verkaufte das Slush-Eis an seine Kunden, und das Getränk wurde schnell beliebt. ^{[ 4 ]} Knedlik beschloss, die Slush-Eis-Produktion zu spezialisieren und beauftragte Ruth Taylor mit der Gestaltung des Namens und des Logos der Icee Company . Diese frühen Maschinen nutzten eine Kfz-Klimaanlage und funktionierten durch das Mischen und Einfrieren einer Aromamischung, Wasser und Kohlendioxid. ^{[ 5 ]}

1960 ging Knedlik eine Partnerschaft mit John Mitchell ein, um Slush-Eis-Maschinen in Serie zu produzieren und erhielt 1962 ein Patent. ^{[ 6 ]} 1965 kaufte 7-Eleven drei ICEE-Maschinen und schloss einen Lizenzvertrag mit ICEE ab. Dieser verpflichtete 7-Eleven, den Namen „Slurpee“ für seine Produkte zu verwenden und den Verkauf von Slurpee ausschließlich in amerikanischen 7-Eleven-Filialen zu betreiben. ^{[ 7 ]} In den 1970er-Jahren waren Slurpee-Maschinen in jeder amerikanischen 7-Eleven-Filiale zu finden. ^{[ 4 ]}

Slush-Eis gibt es mit und ohne Kohlensäure. Die Geschmacksrichtungen sind vielfältig: von Früchten wie Erdbeere , Wassermelone und Ananas über Limonaden wie Coca-Cola , Sprite und Fanta bis hin zu Karamell , Schokolade , Vanille und sogar Eiskaffee . Slush-Eis mit alkoholischen Getränken wird als gefrorenes alkoholisches Getränk bezeichnet .

Kohlensäurehaltige Slush-Eis-Getränke werden in Maschinen hergestellt, die herkömmlichen Getränkeautomaten ähneln . Konzentrierte Aromasirupe werden mit gefiltertem Wasser vermischt und anschließend mit Kohlensäure versetzt. Diese Mischung wird dann in einen Zylinder gespritzt, der von Kühlschlangen umgeben ist. Die Mischung gefriert an der Zylinderwand und wird anschließend von einem rotierenden Rührwerk abgelöst, das gleichzeitig für eine gleichmäßige Durchmischung sorgt. ^{[ 3 ]} Slush-Eis-Maschinen erreichen oft Temperaturen deutlich unter dem Gefrierpunkt von Wasser. Der hohe Druck von bis zu 40 psi (2,8 bar), das bei −80 °C (−112 °F) gefrierende Kohlendioxidgemisch ^{[ 8 ]} und der Zuckergehalt sowie das ständige Rühren verhindern jedoch, dass die Masse vollständig durchfriert. Kohlensäurehaltige Slush-Eis-Getränke sind tendenziell trockener als ihre nicht-kohlensäurehaltigen Pendants.

Kohlensäurefreie Slush-Eis-Getränke werden durch Einfrieren von kohlensäurefreiem Saft oder einer anderen Flüssigkeit hergestellt. Viele moderne Slush-Eis-Maschinen verwenden einen spiralförmigen Kunststoffrührer, um die Eiskristalle von einem Gefrierzylinder abzustreifen, der oft in einen transparenten Trichter integriert ist. Dieses Produkt ist häufig „flüssiger“ als Slush-Eis aus einer Maschine für kohlensäurehaltige Getränke. Maschinen zur Herstellung dieser Getränke benötigen keine Druckkammer und sind daher aufgrund ihrer einfacheren Mechanik deutlich günstiger und wartungsfreundlicher.

Slush-Eis lässt sich auch durch Unterkühlung herstellen . ^{[ 9 ]} Die ersten Slush-Eis-Getränke wurden Ende der 1950er und Anfang der 1960er Jahre durch Unterkühlung hergestellt. ^{[ 3 ]} Coca-Cola vermarktete kurzzeitig in Großbritannien „unterkühltes Sprite“ . Für dieses Produkt benötigte man einen speziellen Automaten, der die Flaschen unterkühlt hielt, damit sie sich beim Öffnen in Slush-Eis verwandelten. ^{[ 10 ]} Unterkühltes Slush-Eis lässt sich herstellen, indem man Limonade in eine Flasche füllt, diese schüttelt und für 3 bis 3,5 Stunden in den Gefrierschrank stellt. Anschließend kann man entweder den Druck ablassen und die Flasche umdrehen, sie langsam öffnen und den Inhalt ausgießen oder ein Stück Eis hinzufügen. ^{[ 11 ]}

Slush-Eis wird aus einer Mischung aus Zucker und Wasser hergestellt. Um ein vollständiges Gefrieren zu verhindern, muss die Lösung 12–22 % Zucker enthalten . Der Zucker wirkt dabei als Frostschutzmittel . Die Slush-Maschine rührt oder dreht die Mischung mit konstanter Geschwindigkeit, sodass sich die Zucker- und Wassermoleküle verbinden, bevor das Wasser gefrieren kann. So entsteht eine weiche, feuchte Masse. ^{[ 12 ]}

Manche Slush-Getränke enthalten Zusatzstoffe, die den Gefrierpunkt der Mischung senken, sodass das Getränk viel kälter serviert werden kann als ein Wasser-Slush. ^{[ 13 ]}

Es gibt mehrere bekannte Slush-Eis-Marken. Slurpee , ICEE und Froster sind für ihre kohlensäurehaltigen Slush-Eis-Getränke bekannt. Zu den Marken, die kohlensäurefreie Slush-Eis-Getränke herstellen, gehören Slush Puppie , Kona Ice und Del's .

Im Jahr 2007 verkaufte 7-Eleven Slurpees unter dem Namen Squishees, eine Parodie auf Slurpees aus der Fernsehserie The Simpsons , in der es eine 7-Eleven-Parodiemarke namens Kwik-E-Mart gibt ; die vorübergehende Entfiktionalisierung diente der Cross-Promotion mit dem Simpsons-Film .

Manche Slush-Eis-Getränke enthalten Glycerin sowohl als Süßungsmittel als auch zur Senkung des Gefrierpunkts, um den Slush-Effekt zu erhalten. Durch die Verwendung von Glycerin anstelle von Zucker entfällt die Zuckersteuer , allerdings besteht bei Kleinkindern das Risiko einer Glycerinvergiftung . ^{[ 14 ]} In Großbritannien empfiehlt die Food Standards Agency , dass Kinder unter vier Jahren keine glycerinhaltigen Slush-Eis-Getränke konsumieren und dass ein Warnhinweis zu den Risiken am Verkaufsort angebracht sein sollte. ^{[ 15 ]}