Suadero ist in der mexikanischen Küche ein dünn geschnittenes Stück Fleisch aus dem mittleren Teil des Rindes oder Schweins zwischen Bauch und Keule. [ 1 ] Suadero zeichnet sich durch seine glatte Textur und nicht durch seine faserige Struktur aus. Typischerweise wird Suadero confiert oder frittiert und als Taco- Füllung verwendet .

Suadero, in Argentinien auch als Matambre , in Kolumbien als Sobrebarriga und in den USA als Rose Meat bekannt, bezeichnet ein sehr dünnes Rindfleischstück aus Argentinien , Paraguay und Uruguay , das zwischen Schwarte und Rippen geschnitten wird [ 1 ] – eine Art Flankensteak . In Mexiko-Stadt ist es sehr verbreitet und beliebt und wird hauptsächlich an Straßenständen mit Tacos angeboten, aber auch in Sandwiches (Tortas) und als eine Art runder, dicker, hohler Maisfladen gegessen. Diese werden heiß, flach und mit verschiedenen Fleischsorten, Beilagen und Soßen gefüllt serviert; sie heißen Gorditas.

Referenzen

  1. ^ a b Froeb, Ian (24. Januar 2008). „Was ist Suadero? (Außer lecker)“ . Riverfront Times . Archiviert vom Original am 26. April 2015. Abgerufen am 5. April 2014 .

Weiterführende Literatur

  • Aeberhard, Danny, Andrew Benson und Lucy Philips. The Rough Guide to Argentina , Zweite Auflage. New York: The Penguin Group, 2005.
  • Global Gourmet: Argentinien. 2006. 24. Januar 2006