Queso de Valdeón ( auf Leonisch: Queisu de Valdión ) ist ein spanischer Blauschimmelkäse aus León . Er wird in der Posada de Valdeón im Nordosten der Provinz León hergestellt und vor dem Verkauf in Blätter des Bergahorns ( Acer pseudoplatanus ) oder der Kastanie gewickelt. Der Käse hat ein sehr intensives Blauschimmelaroma, ist aber nicht so gelblich oder so scharf wie sein Verwandter Cabrales . [ 2 ]

Queso de Valdeón hat den Status einer g.g.A. [ 3 ]

Die Käseherstellung im Valdeón-Tal reicht bis in vorrömische Zeiten zurück. Damals wurde Käse aus Ziegenmilch hergestellt. Im 19. Jahrhundert war die Käseproduktion einer der wichtigsten Wirtschaftszweige der Region. Die Milch der Kühe, die im Sommer auf den hochgelegenen Schafweiden grasten, wurde in den Hütten auf dem Gipfel zu Käse verarbeitet oder in die Dörfer des Tals transportiert. Dank der markanten natürlichen Barrieren, die das Tal begrenzen, herrscht dort ein Mikroklima, das die Entwicklung der für diese Käsesorten charakteristischen Mikroorganismen begünstigt. [ 4 ]

Siehe auch

Referenzen

  1. ^ a b „Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 des Rates über den Schutz geografischer Angaben und Ursprungsbezeichnungen“ . ABl. EU . Abgerufen am 4. März 2014 .
  2. ^ „Queso Valdeon“ . Archiviert vom Original am 29.11.2014 . Abgerufen am 20.11.2013 .
  3. ^ EU Queso Valdeon Profile (abgerufen am 23. Mai 2009)
  4. ^ "„Queso de Valdeón“ (IGP)“ . ITACyL Portal Web (in europäischem Spanisch) . Abgerufen am 17.05.2022 .