Palatschinke

Palatschinke (Plural Palatschinken ) ist eine dünne , crêpeartige Pfannkuchenvariante griechisch -römischen Ursprungs. ^{[ 1 ]} Das Dessert ist auf dem Balkan sowie in Mittel- und Osteuropa verbreitet .

Das Gericht hat griechisch-römische Wurzeln. ^{[ 1 ]} Um 350 v. Chr . erwähnten die antiken griechischen Dichter Archestratos und Antiphanes erstmals Plakous . ^{[ 1 ]} Catos des Älteren kurzes Werk „ De agri cultura “ („Über den Ackerbau“) aus der Zeit um 160 v. Chr. enthält ein ausführliches Rezept für Plazenta . ^{[ 1 ]} Palatschinke trägt noch heute denselben Namen wie seine griechischen und römischen Vorfahren. ^{[ 1 ]}

Der Name leitet sich vom lateinischen Wort „placenta“ ab , das wiederum vom griechischen Wort „plakous“ für dünnes oder geschichtetes Fladenbrot stammt. ^{[ 2 ]} Der Name des Gerichts hat sich im Laufe der Zeit durch Entlehnungen in verschiedenen Sprachen Mittel- und Südosteuropas verbreitet. Das Gericht hat seinen Ursprung in der römischen Antike Mitteleuropas, und die österreichisch - deutschen Begriffe „Palatschinke“ , „ Palačinka“ , „ Palacinka “ und „ Palačinka “ (kroatisch - serbisch) werden auf das ungarische „palacsinta“ zurückgeführt , welches wiederum vom rumänischen „plăcintă“ (Kuchen, Torte) stammt. Das rumänische Wort lässt sich auf das lateinische „ placenta “ zurückführen , was ebenfalls „Kuchen, Torte“ bedeutet. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

Palačinka ist auch die Bezeichnung in den meisten west- und südslawischen Sprachen ( Slowakisch: palacinka , Bosnisch , Bulgarisch , Tschechisch , Kroatisch , Montenegrinisch , Mazedonisch , Pannonisch-Russisch , Serbisch , Slowenisch : palačinka , палачинка ). Im Karpatenrussischen heißt es палачінта ( palačinta ). Im Polnischen heißt das Äquivalent naleśnik , im Ukrainischen налисник ( nalysnyk ) oder млинець ( mlynec ), im Russischen налистник ( nalistnik ) oder блинчик ( blinchik ), im Rumänischen clătită / scoverzi .

Es ist auch in der jüdischen Gemeinde beliebt. ^{[ 6 ]}

Mitteleuropäische Palatschinken ( Palačinke ) sind dünne Pfannkuchen, ähnlich den französischen Crêpes . Der Hauptunterschied zwischen der französischen und der mitteleuropäischen Variante besteht darin, dass der Teig für Palatschinken sofort verwendet werden kann, im Gegensatz zu Crêpes, der einige Stunden ruhen sollte. Palatschinken werden aus einem Teig aus Eiern , Weizenmehl , Milch und Salz zubereitet und in einer Pfanne mit Butter oder Öl gebraten. Anders als dickere Pfannkuchen werden Palatschinken üblicherweise mit verschiedenen Füllungen serviert und zum Mittag- oder Abendessen gegessen.

Palatschinken werden traditionell mit Aprikosen- , Erdbeer- [ ^{7 ]} oder Pflaumenmarmelade gefüllt und mit Puderzucker bestreut. ^Heutzutage werden sie häufig mit verschiedenen Fruchtsaucen (wie Apfelmus ) oder dicken Fruchtcremes, genannt Lekvar ( Pflaumen- , Zwetschgen- , Himbeer- , Kirsch- oder Sauerkirschmarmelade ), Zitronensaft und Zucker, Schokoladensauce , Haselnuss-Schokoladencreme, Mandeln, getrockneten oder frischen Früchten, süßem Hüttenkäse oder Quark und Rosinen , Kakaopulver oder Mohnsamen zubereitet. Rakott Palatschinken sind geschichtete Pfannkuchen mit süßem Hüttenkäse und Rosinen, Marmelade und Walnüssen zwischen den Pfannkuchen, die im Ofen gebacken werden und mit den französischen Mille Crêpes vergleichbar sind . ^{[ 8 ]}

Eine bekannte ungarische Variante von Palatschinken ist der Gundelpfannkuchen ( Gundel palacsinta ), der mit gemahlenen Walnüssen, Rosinen, kandierten Orangenschalen, Zimt und Rum gefüllt und flambiert in einer dunklen Schokoladensoße aus Eigelb, Sahne und Kakao serviert wird .

Rakott Palacsinta ist eine traditionelle ungarische Crêpe-Torte, die üblicherweise aus bis zu 30 Schichten Palacsinta besteht. ^{[ 9 ]} Sie kann auch mit Crêpes zubereitet werden, die mit Hüttenkäse, Marmelade oder Mohn gefüllt, aufgerollt, in einer Auflaufform geschichtet, mit Vanillesauce bedeckt und gebacken werden.

Palatschinken können auch ungesüßt als Hauptgericht gegessen werden, wie beispielsweise die ungarische , mit Fleisch gefüllte Hortobágyi Palacsinta . Man kann sie aber auch pur genießen, mit Käse oder Gemüse wie Pilzen, Spinat oder Sauerkraut füllen , mit saurer Sahne garnieren oder in dünne Streifen schneiden. Letztere heißen in den alemannischen Dialekten Deutschlands und der Schweiz Flädle und in Österreich Frittaten . Flädle / Frittaten werden auch für die Frittatensuppe verwendet – Pfannkuchenstreifen in klarer Brühe.

• Blini
• Blintz
• Plăcintă
• Kaiserschmarrn
• Liste der Pfannkuchen
• Die Wörterbuchdefinition von Palatschinke bei Wiktionary

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