Kačamak ist eine Art Maisbrei , der in Teilen Westasiens und Südosteuropas zubereitet wird . Sein Name leitet sich vom türkischen Wort kaçamak ab , was so viel wie „Abenteuer“ bedeutet.
Geschichte
Das Gericht wird aus Maisgrieß zubereitet . Manchmal werden Kartoffeln, Milch, Weißkäse oder Kaymak hinzugefügt. Ähnlich wie das abchasische Abısta , das adygische Mamıs , die italienische Polenta und das rumänische Mămăligă wird es zubereitet, indem man Maisgrieß kocht und ihn dann im Topf auf dem Herd zerstampft. Früher galt es als Armenspeise, ist heute aber weit verbreitet und wird auch in Restaurants gegessen.
Portion
In Bulgarien wird Kačamak traditionell mit erhitztem Schmalz oder Sonnenblumenöl und kleinen Mengen gebräuntem Paprika oder Chilischoten serviert . Oft werden auch Grieben oder Sirenen hinzugefügt.
In Montenegro , Albanien und Bosnien und Herzegowina wird Kačamak ebenfalls aus zerdrückten Kartoffeln und Käse zubereitet , bis eine dicke Masse entsteht. [ 1 ]
In Zentralserbien wird Kačamak mit feinerem weißen Maismehl zubereitet und mit Weißkäse und Kajmak serviert . [ 2 ] Üblicherweise wird es mit in Butter gebratenem Hackfleisch, gekochtem Traubensaft, Milch, Naturjoghurt , Honig , saurer Sahne oder manchmal auch mit Speck serviert .
Galerie
Kačamak mit Käse
Kačamak, serviert mit Käse und Speck
Referenzen
- ^ „Kacamak mit Kartoffeln und Käse (Bosnien und Herzegowina)“ . Food.com . Abgerufen am 17. Dezember 2015 .
- ^ „Die serbische Hominy – Mush (Srpski kačamak, kulja, pura)“ . Das serbische Kochbuch . 14. November 2013 . Abgerufen am 17. Dezember 2015 .
