Thenthuk ( tibetisch : འཐེན་ཐུག་ , Wylie : then thug ) oder handgezogene Nudelsuppe ( Thukpa ) ist eine sehr verbreitete Nudelsuppe der tibetischen Küche , insbesondere in Amdo , Tibet [ 1 ] [ 2 ] , wo sie zum Abendessen und manchmal auch zum Mittagessen serviert wird. Die Hauptzutaten sind Weizenmehlteig , gemischtes Gemüse und einige Stücke Hammel- oder Yakfleisch. [ 3 ] Auch vegetarische Thenthuk-Varianten sind heutzutage üblich.
Vorbereitung
Die Zubereitung der Suppe besteht aus dem Mischen des Mehls, dem Kneten des Teigs, dem Zerkleinern des Gemüses und des Fleisches und dem Kochen der Suppe.
Sobald alle Zutaten in der kochenden Suppe gar sind, beginnt der Koch mit der Teigzubereitung. Er formt den Teig, drückt ihn flach, zieht ihn auseinander und schneidet ihn direkt in die kochende Suppe. Sobald dies geschehen ist, kann die Nudelsuppe abkühlen und serviert werden.
Nepalesische Thukpa
Die nepalesische Variante von Thukpa ( Nepali : थुक्पा ) enthält Chilipulver, Masalas und Nudeln in einer Kichererbsen-Erbsen-Suppe, was ihr einen scharfen und würzigen Geschmack verleiht. Das typischste nepalesische Thukpa findet man im Distrikt Sankhuwasabha . Das Thukpa im Kathmandutal ähnelt jedoch dem in Tibet, was auf die Zuwanderung tibetischer Flüchtlinge zurückzuführen ist.
Siehe auch
Referenzen
- ^ Dorjee, Tenzin (5. Februar 2019). „Feier des tibetischen Neujahrs mit Momos und mehr“ . Abgerufen am 8. Mai 2019 .
- ^ „Rezept für tibetische Nudelsuppe, Thenthuk“ . Tibetan Nuns Project . 10. Dezember 2018. Abgerufen am 8. Mai 2019 .
- ^Hauzel, Hoihnu (16 February 2016). "The Tale of Thukpa: What Lends Flavour to this Comforting Noodle Soup?". NDTV. Retrieved 8 May 2019.
