Nudelsuppe bezeichnet verschiedene Suppen mit Nudeln und anderen Zutaten in einer leichten Brühe. Sie ist ein weit verbreitetes Gericht in Ostasien , Südostasien und den Himalaya-Staaten Südasiens .
Nudelsuppe bezeichnet verschiedene Suppen mit Nudeln und anderen Zutaten in einer leichten Brühe. Sie ist ein weit verbreitetes Gericht in Ostasien , Südostasien und den Himalaya-Staaten Südasiens . Verschiedene Nudelsorten können verwendet werden.
Eine Schüssel Frühlingsnudelsuppe mit einem halben Tee-Ei
Es gibt unzählige Nudelsuppengerichte, die ihren Ursprung in China haben, und viele davon werden in verschiedenen asiatischen Ländern gegessen oder abgewandelt.
Kalte Nudeln (冷面/冷麵) – Shanghai -Art, flache Nudeln, die mit Erdnussbuttersoße, Sojasauce und Essig vermischt und kalt serviert werden.
Brückennudeln ( chinesisch :過橋米線; Pinyin : Guò qiáo mǐxiàn ) – die Zutaten werden separat auf dem Tisch bereitgestellt und anschließend in eine Schüssel mit heißer Hühnerbrühe gegeben, gekocht und serviert. Zu den Zutaten gehören ungekochte Reisnudeln, Fleisch, rohe Eier, Gemüse und essbare Blüten. Die Brühe bleibt durch eine Ölschicht auf der Oberfläche warm. Typische Küche aus Kunming , Provinz Yunnan (昆明, 雲南省).
Lanzhou (handgezogene) Rindfleischnudeln – (蘭州拉麵, lanzhou lāmiàn), auch Lanzhou lāmiàn genannt. Sie bestehen aus geschmortem oder rot geschmortem Rindfleisch, Rinderbrühe, Gemüse und chinesischen Nudeln.
Frühlingsnudelsuppe (陽春麵 yángchūn mian) – weiße Nudeln in Suppe mit Gemüse. Sie ist einer der beliebtesten und einfachsten chinesischen Snacks.
Heiße Soba (そば) – dünne, braune Buchweizennudeln , ähnlich wie Pizzoccherri , aber dünner und länger. Auch bekannt als Nihon-Soba („japanische Buchweizennudeln“). In Okinawa bezieht sich Soba jedoch wahrscheinlich auf Okinawa-Soba und nicht auf Buchweizennudeln.
Udon (うどん) – dicke Weizennudeln, serviert mit verschiedenen Toppings, üblicherweise in einer heißen Soja- Dashi- Brühe oder manchmal in einer japanischen Currysuppe .
Chinesisch beeinflusste Weizennudeln, serviert in Fleisch- oder Hühnerbrühe, erfreuten sich Anfang des 20. Jahrhunderts großer Beliebtheit. [ 4 ]
Ramen (ラーメン) – dünne, hellgelbe Nudeln in heißer Hühner- oder Schweinebrühe, gewürzt mit Soja oder Miso, mit verschiedenen Toppings wie Schweinefleischscheiben, Menma (eingelegten Bambussprossen), Algen oder gekochtem Ei. Auch bekannt als Shina-Soba oder Chuka-Soba (beide bedeuten „chinesische Soba“). [ 4 ]
Champon – gelbe Nudeln mittlerer Dicke, serviert mit einer großen Auswahl an Meeresfrüchten und Gemüse in einer heißen Hühnerbrühe. Das Gericht entstand in Nagasaki als preiswertes Essen für Studenten.
Okinawa Soba (沖縄そば) – dicke Weizennudeln, die in Okinawa serviert werden , oft in einer heißen Brühe mit Sōki (gedämpftem Schweinefleisch), Kamaboko (Fischkuchenscheiben), Beni Shōga (eingelegtem Ingwer) und Kōrēgusu (Chili- Awamori ). Ähnlich einer Mischung aus Udon und Ramen.
Janchi guksu (잔치국수) – Nudeln in einer leichten Algenbrühe, serviert mit frischen Beilagen (üblicherweise Kimchi, dünn geschnittenes Ei, Frühlingszwiebeln und Gurken).
Kalguksu (칼국수) – Von Hand geschnittene Weizennudeln, serviert in einer Meeresfrüchtebrühe.
Makguksu (막국수) – Buchweizennudeln mit gekühlter Brühe.
Naengmyeon (냉면) – Koreanische, elastische Buchweizennudeln in kalter Rinderbrühe mit Zwiebeln, Gurkenstreifen, halbierten gekochten Eiern und Birnenscheiben. Dieses Gericht ist in den feuchten Sommern Koreas sehr beliebt.
Ramyeon (라면) – Südkoreanische Nudeln in Suppe, die an Garküchen serviert werden und aus Instantnudeln bestehen, die von den Verkäufern mit verschiedenen Toppings verfeinert werden. In den 1960er-Jahren wurden Instantnudeln aus Japan nach Südkorea eingeführt. Ihre schnelle und einfache Zubereitung sowie ihr günstiger Preis sorgten für ihren raschen Erfolg. Typischerweise werden sie mit Chili , Kimchi und anderen Zutaten scharf gewürzt.
Taiwan
Rindfleischnudelsuppe (牛肉麵) – Nudeln in Rindfleischsuppe, manchmal mit einem Stück geschmortem Rindfleisch, Rinderbrühegranulat und getrockneter Petersilie. [ 5 ] Beliebt in Taiwan. [ 6 ]
Bhakthuk ( tibetisch : བག་ཐུག་ , Wylie : bag thug ) – flache, kurze Nudeln in Rindfleischsuppe mit geschmortem Rindfleisch, getrockneten Rindfleischstreifen, Algen, Rettich, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln. Beliebt in Tibet sowie in Bhutan und Nepal, wo große tibetische Bevölkerungsgruppen leben. Die Suppe ist durch die Verwendung von getrockneten Rindfleischstreifen dicker und reichhaltiger als Thukpa.
Thukpa ( tibetisch : ཐུག་པ་ , Wylie : thug pa ) oder Thenthuk – flache Nudeln in Rindfleischsuppe mit geschmortem Rindfleisch, Spinat und Frühlingszwiebeln. Beliebt in Tibet, Nepal und einigen Gebieten Indiens mit großer nepalesischer und tibetischer Bevölkerung.
Kuyteav khor ko (គុយទាវខគោ) – A rice noodle dish created from the stewed/braised beef combined with flat rice noodles. It features French influences including potatoes and carrots topped off with chives and coriander. It is eaten with bread as well.
Num banhchok
Num banhchok (នំបញ្ចុក) – A popular Cambodian breakfast soup, consisting of lightly fermented rice noodles with a fish gravy made from prahok and yellow kroeung topped off with fresh mint leaves, bean sprouts, green beans, banana flowers, cucumbers and other greens. There is also a red curry version usually reserved for ceremonial occasions and wedding festivities.
Nom banhchok samlar khmer (Khmer: នំបញ្ចុកសម្លរខ្មែរ, lit. ‘num banhchok with Khmer soup) often abbreviated as Nom banhchok – a rice noodle soup with a broth based on minced fish, lemongrass as well as specific Cambodian spices that make up the kroeung. In Siem Reap, the broth is prepared with coconut milk and is accompanied by a sweet and spicy tamarind sauce (ទឹកអម្ពិល, tœ̆k âmpĭl), which is not the case in Phnom Penh.
Num banhchok samlar kari (នំបញ្ចុកសម្លការី, lit. ‘num banhchok with curry soup) – A rice noodle dish eaten with a Khmer curry soup. The curry may be yellow (turmeric soup base) or red (chilli curry soup base) depending on the type of soup created and generally include chicken (including legs) or beef, potatoes, onions, and carrots.
Num banhchok Kampot (នំបញ្ចុកកំពត) – A speciality of Kampot featuring a cold rice noodle salad rather than a soup base. It features cuts of spring rolls, a variety of herbs, ground nuts, pork, and fish sauce.
Num banhchok teuk mrech (នំបញ្ចុកទឹកម្ហេច) – A speciality soup of Kampot that features a clear fish broth (that does not feature the use of prahok) cooked with chives and vegetables. It is a regional speciality not found in Phnom Penh and other parts of Cambodia where Khmer and Vietnamese varieties of num banhchok are eaten.
Mee kiew ( មីគាវ , mii kiəv ) – Eine kambodschanische Variante der chinesischen Wonton-Nudeln . Die Brühe ist klar und mit Knoblauch-Schnittlauch garniert . Die Teigtaschen sind mit gewürztem Hackfleisch vom Schwein und Garnelen gefüllt. Varianten werden oft mit Weizennudeln (Vermicelli), einer Mischung aus Reis- und Weizennudeln oder flachen Reisnudeln ( គុយទាវមីគាវ , kŭytéav mii kiəv ) serviert.
Laos
Feu – feine weiße Nudeln in einer Fleischbrühe, serviert mit einer Garnitur aus grünen Blättern und Gewürzen, typischerweise Limettensaft, Essig, Salz und Zucker.
Khao Piak Sen bedeutet wörtlich übersetzt „feuchte Reisnudeln“. Die Brühe wird üblicherweise aus Hühnerfleisch zubereitet, das mit Galgant, Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern und Knoblauch in Öl geköchelt wird. Die frischen Nudeln bestehen aus Reismehl, Tapiokastärke und Wasser und werden direkt in der Brühe gekocht. Dabei wird Stärke freigesetzt, die Khao Piak Sen seine charakteristische Konsistenz verleiht.
Khao Poon – auch bekannt als Lao Laksa – ist eine beliebte, würzige laotische Reisnudelsuppe. Sie wird lange geköchelt und meist mit zerstoßenem Hühner-, Fisch- oder Schweinefleisch zubereitet und mit typischen laotischen Zutaten wie Fischsauce, Limettenblättern, Galgant, Knoblauch, Schalotten, laotischen Chilischoten und Perilla gewürzt.
Lao Khao Soi ist eine Suppe aus breiten Reisnudeln, grob gehacktem Schweinefleisch, Tomaten, fermentierten Sojabohnen, Chilischoten, Schalotten und Knoblauch, garniert mit Schweineschwarte, Sojasprossen, gehackten Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriander. Obwohl die Nordlaoten eine besondere Zubereitungsart haben, findet man in laotischen Restaurants verschiedene Varianten.
Mi Ayam – Hühnernudelsuppe [ 7 ], bestehend aus einer Schüssel Hühnerbrühe, gekochtem Pak Choi, Sellerieblättern, gewürfeltem Hühnerfleisch in süßer Sojasauce und gebratenen Schalotten. Manche Varianten enthalten zusätzlich Pilze und gebratene/gekochte Wan-Tan. Normalerweise wird sie mit Chilisauce und eingelegtem Gemüse serviert.
Mi bakso – Bakso-Fleischbällchen, serviert mit gelben Nudeln und Reisnudeln in Rinderbrühe.
Mi celor – ein Nudelgericht in Kokosmilchsuppe und Garnelenbrühe, eine Spezialität der Stadt Palembang in Südsumatra. [ 8 ]
Mi koclok – Hühnernudelsuppe aus Cirebon. Sie wird mit Kohl, Sojasprossen, gekochtem Ei, Röstzwiebeln und Frühlingszwiebeln serviert.
Mi kocok ( wörtlich : „ geschüttelte Nudeln “ ) ist eine indonesische Rindfleischnudelsuppe aus Bandung. Sie besteht aus Nudeln in einer reichhaltigen Rinderbrühe, Kikil (Rindersehnen), Sojasprossen, Bakso (Rinderfleischbällchen), Kaffirlimettensaft und wird mit geschnittenem frischem Sellerie, Frühlingszwiebeln und gebratenen Schalotten bestreut. In manchen Rezepten wird auch Kutteln hinzugefügt.
Mi rebus – wörtlich übersetzt „gekochte Nudeln“, hergestellt aus gelben Eiernudeln mit einer würzigen Suppensoße.
Soto Ayam – würzige Hühnersuppe mit Reisnudeln . Serviert mit hartgekochten Eiern, gebratenen Kartoffelscheiben, Sellerieblättern und gebratenen Schalotten. Manchmal werden auch Lontong (gepresste Reismehlrolle) oder Poya, ein Pulver aus gebratenem Knoblauch und Krabbenchips, oder bitteres Sambal (orangefarben) hinzugefügt.
Soto mi – eine würzige Nudelsuppe, die mit Rindfleisch, Hühnchen oder Innereien wie Haut, Knorpel und Sehnen von Kuhfüßen oder Kutteln zubereitet werden kann. Dazu kommen Nudeln oder Reisnudeln sowie Tomatenscheiben, gekochte Kartoffeln, hartgekochtes Ei, Kohl, Erdnüsse, Sojasprossen und Rindfleisch, Innereien oder Hühnerfleisch.
Malaysia und Singapur
Eine Schüssel Prawn Hae Mee
Assam Laksa – Reisnudeln in einer säuerlichen Fischsuppe. Verschiedene Toppings wie Fischstreifen, Gurke, rohe Zwiebel, Ananas, Chili und Minze. Es gibt regionale Variationen in ganz Malaysia.
Curry Laksa – Reisnudeln in einer Kokos-Curry-Suppe. [ 9 ] Garniert mit Garnelen oder Hühnchen, Herzmuscheln, Sojasprossen, Tofu-Bällchen und Fischfrikadellen. Auf Wunsch mit gekochtem Ei. Serviert mit einem Klecks Sambal-Chilipaste und vietnamesischem Koriander . Beliebt in Singapur.
Hae mee ( chinesisch :虾面; Pinyin : xiāmiàn ), auch bekannt als „Garnelennudeln“, sind Eiernudeln in einer kräftigen, dunklen Brühe mit Garnelen, Schweinefleischscheiben, Fischfrikadellen und Sojasprossen, garniert mit gebratenen Schalotten und Frühlingszwiebeln. Die Brühe wird aus getrockneten Garnelen, gerupften Garnelenköpfen, weißem Pfeffer, Knoblauch und weiteren Gewürzen zubereitet. Traditionell werden der Suppe kleine Würfel gebratenes Schweinefett hinzugefügt, was heutzutage jedoch aus gesundheitlichen Gründen seltener vorkommt.
Kya zan hinga ( ကြာဆံဟင်းခါး ) – Glasnudeln in Hühnerbrühe mit Pilzen, Tofuhaut, Lilienstängeln, Garnelen, Knoblauch, Pfeffer und manchmal Fischbällchen. Für mehr Textur und Geschmack kann es mit Koriander, Schalottenscheiben, Fischsauce, Chilipulver und einem Spritzer Limette garniert werden.
Kyay oh – eine beliebte Nudelsuppe der burmesischen Küche mit Schweinefleisch und Ei. Es gibt auch Varianten mit Fisch und Hühnchen sowie eine „trockene“ Version ohne Brühe.
Mohinga ( မုန့်ဟင်းခါး ) gilt als Nationalgericht Myanmars . Es besteht im Wesentlichen aus Reisnudeln in einer reichhaltigen, würzigen Fischsuppe. Typische Zutaten sind Fisch- oder Garnelensauce, gesalzener Fisch, Zitronengras, zarte Bananenstängel, Ingwer, Knoblauch, Pfeffer, Zwiebeln, Kurkumapulver, Reismehl, Kichererbsenmehl , Chili und Speiseöl.
Auf no khauk swe ( အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ ) – Weizennudeln in einer Hühner-Kokos-Brühe. Für zusätzlichen Geschmack garniert mit fein geschnittenen Schalotten, knusprig gebratenem Reiscracker, Fischsauce, geröstetem Chilipulver und einem Spritzer Zitrone oder Limette.
Philippinische Nudelsuppen werden sowohl an Straßenständen als auch zu Hause serviert. Sie vereinen orientalische und westliche Einflüsse und sind an den philippinischen Gaumen angepasst. Üblicherweise werden sie mit Würzmitteln wie Patis (Fischsauce), Sojasauce , Calamondin -Saft und Pfeffer serviert, um den Geschmack weiter abzurunden. Wie andere Suppenarten gelten sie als Seelentröster und werden traditionell mit der kalten, regnerischen Jahreszeit auf den Philippinen in Verbindung gebracht. Man isst sie üblicherweise mit Löffel und Gabel, wobei man abwechselnd die Suppe aufnimmt und die Nudeln isst. Seltener werden sie mit Stäbchen und einem Suppenlöffel gegessen.
Almondigas – Abgeleitet vom spanischen Wort „albondigas“, was „Fleischbällchen“ bedeutet. Es besteht aus Fleischbällchen in einer klaren Brühe mit Gemüse und Misua-Nudeln.
Batchoy – eine Nudelsuppe aus Iloilo , garniert mit Schweineinnereien, zerstoßenen Schweinekrusten, gehacktem Gemüse und gekrönt mit einem rohen Ei.
Batchoy Tagalog – ein Gericht mit ähnlichem Namen wie sein Pendant aus Iloilo. Es besteht aus einer Brühe mit Schweineinnereien wie Leber und Bauchspeicheldrüse (Lapay) sowie Tampalen-/Tampalin-Fett – einem aromatischen Schweinefett aus dem Magenbereich – gewürzt mit Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Fingerchilis, Chiliblättern und Schweineblut. Als Gemüse wird üblicherweise Patola (eine Art Schwammkürbis) verwendet. Für das Gericht werden außerdem Misua-Nudeln verwendet. Es wird normalerweise mit Reis und nicht pur gegessen.
Kinalas – eine Nudelsuppe aus Bicol . Sie besteht aus Nudeln (flachen Reisnudeln, Eiernudeln oder in Lauge eingeweichten Nudeln) in einer Rinderbrühe mit Rindfleischstreifen, garniert mit einer dicken, soßenartigen Sauce, Frühlingszwiebeln und Knoblauch und wird mit einem hartgekochten Ei serviert.
Lomi – eine Nudelsuppe mit in Lauge eingeweichten Eiernudeln in einer dicken Brühe. [ 10 ] Die in Lauge eingeweichten Nudeln verleihen der Brühe einen charakteristischen Nachgeschmack. Das Gericht enthält Fleisch und Gemüse, und die Brühe wird durch Einrühren eines rohen Eis angedickt, nachdem die Hitze abgestellt wurde.
Mami – eine Nudelsuppe ähnlich der chinesischen Variante, wahlweise mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen oder Wantan und garniert mit Schnittlauch . Üblicherweise werden dünne Eiernudeln verwendet, es gibt aber auch Varianten mit flachen Reisnudeln ( Ho Fan ). Ma Mon Luk führte dieses Gericht 1950 auf den Philippinen ein und prägte den Begriff „Mami“. In diesem Zusammenhang sind zwei berühmte Restaurants bekannt: Ma Mon Luk und Mami King.
Miswa ist eine Suppe mit Weizennudeln. Gehacktes Schweinefleisch (mit Fett für mehr Geschmack) wird vor dem Hinzufügen des Wassers angebraten. Die Nudeln garen sehr schnell und werden daher zuletzt hinzugegeben. Normalerweise enthält das Gericht auch gehackte Patola ( eine Art Schweinefleischsoße). „Miswa“ bezeichnet auch die Nudeln selbst.
Pancit Molo – eine Nudelsuppe, deren „Nudeln“ aus Wonton- Teigblättern bestehen. Sie wird normalerweise aus Fleischbrühe, Blattgemüse sowie gehacktem Gemüse und gegebenenfalls Wonton-Teigtaschen zubereitet.
(Rindfleisch-)Pares Mami – eine Nudelsuppe, die auf Rinderbrühe basierende Mami-Nudelsuppe mit Pares, einem würzigen Rindfleischeintopf mit dicker Soße, kombiniert. Pares wird auf die Mami-Nudeln gegeben und anschließend mit Rinderbrühe übergossen.
Sinanta – eine Nudelsuppe aus der Cagayan-Tal -Region, bestehend aus flachen Eiernudeln, Reisnudeln, Frühlingszwiebeln, Venusmuscheln und Hühnchen. Die Brühe wird mit Annattosamen gefärbt .
Sopas – eine Nudelsuppe mit westlichen Einflüssen. Sie enthält üblicherweise Hühnerstreifen und Brühe, gehacktes Gemüse und Makkaroni. Milch wird hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern. Der Name bedeutet wörtlich „Suppe“.
Sotanghon – eine Nudelsuppe mit Glasnudeln, Hühnchen und Gemüse. Die Brühe ist leicht ölig, da Knoblauch und Zwiebeln angebraten und das Hühnerfleisch vor dem Hinzufügen der Brühe gebräunt werden. Annatto verleiht ihr die charakteristische orange Farbe.
Thailand
Zwei Arten von Khao Soi : Oben links ist Khao Soi Mae Sai (mit Schweinefleisch, ohne Kokosmilch), und unten rechts ist Khao Soi Kai (mit Hühnchen, mit Kokosmilch).Kuaitiao nuea pueay , eine thailändische Rindfleisch-Nudelsuppe
Neben den Nudelsuppen nach chinesischer Art sind auch fermentierte Reisnudeln ( Khanom Chin ), die mit verschiedenen Currys oder suppenartigen Saucen serviert werden, in der thailändischen Küche sehr beliebt .
Bami Nam ( Thai : บะหมี่น้ำ ) – Eiernudeln in Suppe, oft mit gehacktem Schweinefleisch, geschmorter oder gebratener Ente oder Mu Daeng -Stücken ( Char Siu ).
Kaeng chuet wunsen ( Thai : แกงจืดวุ้นเส้น ) – Glasnudeln in einer Gemüsesuppe , oft mit zusätzlichen Zutaten wie Seidentofu , gehacktem Schweinefleisch, Pilzen und Seetang .
Khanom chin kaeng khiao wan kai ( Thai : ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ ) – thailändische fermentierte Reisnudeln ( Khanom Chin ), serviert mit grünem Hühnercurry .
Khanom chin nam ngiao Thai : ขนมจีนน้ำเงี้ยว – thailändische fermentierte Reisnudeln, serviert in einer suppenartigen Sauce aus Schweinefleisch und Tomaten, zerstoßenen frittierten trockenen Chilischoten, Schweineblut, trocken fermentierten Sojabohnen und getrockneten roten Kapokblüten .
Kuaitiao nam ( Thai : ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ) – Reisnudeln in Suppe.
Nam ngiao ( Thai : น้ำเงี้ยว ) – eine Nudelsuppe der nordthailändischen Küche und der Shan-Küche mit einem charakteristischen würzigen und salzigen Geschmack.
Yen tafo ( Thai : เย็นตาโฟ ) – die thailändische Version des chinesischen Gerichts Yong Tau Foo , es ist eine klare Brühe mit sehr seidigen, breiten Reisnudeln, Fischbällchen, gebratenen Tofuscheiben, Tintenfisch und Wasserspinat .
Bami Tom Yum ( Thai : บะหมี่ต้มยำ ) – eine würzige Version von Bami Nam, oft mit anderen Zutaten wie gemahlenen Erdnüssen und Schweineinneren.
Bánh canh – eine Suppe, die mit Bánh-canh -Nudeln (dicken Nudeln aus Tapioka oder einer Tapioka-Reis-Mischung) zubereitet wird [ 11 ]
Bánh đa cua – eine Suppe aus Bánh đa đỏ-Nudeln (rote Nudeln) und Krabbenrogen. Es ist ein besonderes Gericht aus Hai Phong .
Bún bò Huế – eine würzige, typische Nudelsuppe aus Huế [ 11 ], bestehend aus Reisnudeln in einer Rinderbrühe mit Rindfleisch, Garnelensauce, Zitronengras und anderen Zutaten
Bún riêu – Reisnudelsuppe mit Süßwasserkrabbenfleisch, Tofu und Tomaten. [ 11 ] Manchmal wird auch geronnenes, gekochtes Schweineblut verwendet. [ 11 ]
Cao lầu – ein typisches Nudelgericht aus Hội An [ 11 ], bestehend aus gelben Weizenmehlnudeln in einer kleinen Menge Brühe, mit verschiedenen Fleischsorten und Kräutern.
Hủ tiếu – eine Suppe aus Bánh Hủ tiếu und Eiernudeln. Dieses Gericht wurde von den Teochew- Einwanderern (Hoa-Volk) mitgebracht.
Hủ tiếu Nam Vang – eine Nudelsuppe mit Schweinebrühe, die von der kambodschanischen Nudelsuppe Kuyteav beeinflusst wurde . Sie wird vor allem in Südvietnam gegessen. [ 12 ] [ 13 ]
Eine Schüssel Mì vằn thắn (mì hoành thánh) in HanoiMì oder súp mì – eine gelbe Weizen-/Eiernudelsuppe, die von chinesischen Einwanderern mitgebracht wurde. Mì hoành thánh ist die vietnamesische Variante von Wonton-Nudeln .
Mì Quảng – ein typisches Nudelgericht aus Quảng Nam , bestehend aus breiten gelben Reisnudeln in wenig Brühe mit verschiedenen Fleischsorten und Kräutern. [ 11 ]
Phở – weiße Reisnudeln in klarer Rinderbrühe mit dünn geschnittenem Rindfleisch, garniert mit Zutaten wie Frühlingszwiebeln, weißen Zwiebeln, Korianderblättern, Ngo Gai („Sägeblattkraut“) und Minze. [ 11 ] Basilikum, Zitrone oder Limette, Sojasprossen und Chilischoten werden üblicherweise auf einem separaten Teller serviert, sodass die Gäste den Geschmack der Suppe nach Belieben anpassen können. Manchmal werden auch Saucen wie Hoisin-Sauce und Fischsauce hinzugefügt. Bánh đa- Gerichte in Nordvietnam ähneln ebenfalls Phở .
Südasien
Bhutan
Bagthuk – flache, kurze Nudeln, serviert mit Kartoffeln, Chilipulver und Gemüse.
Nepal und Sikkim (Indien)
Thukpa ( Nepali : थुक्पा ) – gekochte Nudeln, abgeseiht und mit Gemüse oder verschiedenen Fleischsorten vermischt. Das tibetisch beeinflusste Gericht wird in der nepalesischen Variante mit mehr Gewürzen wie Chilipulver und Masala zubereitet . Es ist in Nepal und bei den nepalesischen und tibetischen Gemeinschaften im benachbarten indischen Bundesstaat Sikkim sowie im Distrikt Darjeeling in Westbengalen beliebt . Auch die Bevölkerung von Ladakh , die enge kulturelle und historische Verbindungen zu Tibet pflegt, schätzt Thukpa sehr .
Nordamerika
Vereinigte Staaten
Saimin – Weiche Weizen- und Eiernudeln in Dashi- Brühe. Ein beliebtes Hybridgericht, das die multikulturellen Wurzeln des modernen Hawaii widerspiegelt. Zu den Toppings gehören Frühlingszwiebeln , Kamaboko (Fischfrikadellen) und SPAM , Char Siu (chinesischer Schweinebraten) oder Linguiça .
Hühnernudelsuppe – Verschiedene Nudeln in einer klaren Hühnerbrühe.
^ Von Holzen, H.; Ltd, MCIP (2014). Ein neuer Ansatz für die indonesische Küche . Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. S. 15. ISBN 978-981-4634-95-3Abgerufen am 8. September 2018 .
