Schokoladenumriss

Die folgende Gliederung dient als Überblick und thematischer Leitfaden zum Thema Schokolade :

• Schokolade – ein rohes oder verarbeitetes Lebensmittel, das aus den Samen des tropischen Kakaobaums (Theobroma cacao ) hergestellt wird . ^{[ 1 ]} Die Samen des Kakaobaums haben einen intensiv bitteren Geschmack und müssen fermentiert werden , um ihr Aroma zu verbessern. Schokolade ist eine beliebte Zutat in Süßwaren und Bonbons .

Schokolade ist eine Art von:

• Nahrungsmittel – Substanzen, die dem Körper Nährstoffe liefern, von einem Organismus aufgenommen und von den Zellen des Organismus assimiliert werden, um Energie zu erzeugen, das Leben zu erhalten und/oder das Wachstum anzuregen.
  • Süßwaren – die Gesamtheit der zuckerreichen Lebensmittel, von denen jede einzelne oder jede Art als Süßigkeit bezeichnet wird. Im modernen Sprachgebrauch können auch Produkte mit hohem Gehalt an künstlichen Süßstoffen dazugehören.
    • Süßigkeiten sind Konfekte aus einer konzentrierten Zuckerlösung, der Aromen und Farbstoffe zugesetzt werden. Es gibt sie in unzähligen Farben und Sorten, und sie haben eine lange Tradition in der Popkultur.
  • Zutat – ein Stoff, der Bestandteil einer Mischung ist (im allgemeinen Sinne). Beispielsweise geben Rezepte in der Küche an, welche Zutaten für ein bestimmtes Gericht benötigt werden. Schokolade wird häufig als Zutat in Desserts wie Kuchen und Keksen verwendet.

• Kakao (verarbeiteter Kakao)
  • Kakaobohne  – Fettiger Samen von Theobroma cacao
    • Kakaomasse , auch bekannt als Schokoladenlikör – reine Kakaomasse in fester oder halbfester Form
      • Kakaobutter  – Hellgelbes, essbares Fett, das aus der Kakaobohne gewonnen wird.
      • Kakaopulver  – Entfettetes Pulver, das aus Kakaobohnen gewonnen wird.

• Milch  – Nährstoffreiche Flüssigkeit, die von Säugetieren produziert wird
• Zucker  – Süß schmeckende, wasserlösliche Kohlenhydrate
• Vanille  – Gewürz, das aus Vanilleorchideen gewonnen wird
• Emulgator  – Gemisch aus zwei oder mehr nicht mischbaren Flüssigkeiten
  • Lecithin  – Sammelbegriff für amphiphile Substanzen pflanzlichen und tierischen Ursprungs
  • Polyglycerin-Polyricinoleat  – Emulsion, die in der Lebensmittelproduktion verwendet wird

• Antioxidantien  – Verbindungen, die die Oxidation anderer Moleküle hemmen.
  • Catechin  – Sekundärer Pflanzenstoff
  • Flavonole  – Klasse sekundärer Pflanzenstoffe und Pilzmetaboliten
• Koffein  – Stimulans des zentralen Nervensystems
• Phenethylamin – ein psychoaktives Medikament, das bei oraler Einnahme normalerweise inaktiv ist, da es größtenteils durch Monoaminoxidase (MAO) zu Phenylessigsäure metabolisiert wird , wodurch verhindert wird, dass signifikante Konzentrationen das Gehirn erreichen ^{[ 2 ] [ 3 ].}
• Theobromin – auch bekannt als Xantheose [ ^{4 ] –} enthält kein Brom ^{[ 5 ]} und hat eine ähnliche, aber geringere Wirkung wie Koffein ^.
• Theophyllin – ein in Teeblättern vorkommendes Methylxanthin.

• Theobroma cacao , auch bekannt als Kakaobaum – Baumart, die wegen ihrer Samen angebaut wird

• Kakaobohnenarten

• Kinderarbeit in der Kakaoproduktion  – Einsatz von Kindern bei der Kakaobohnenproduktion
• Umweltauswirkungen der Kakaoproduktion
• Nach Ländern
  • Kakaoproduktion in der Elfenbeinküste
  • Kakaoproduktion in Ghana
  • Kakaoproduktion in Nigeria
  • Kakaoproduktion in São Tomé und Príncipe
  • Kakaoproduktion in Sri Lanka

Schokoladensorten  – Klassifizierung verschiedener Schokoladensorten

• Luftige Schokolade  – Schokolade mit winzigen Gasbläschen
• Backschokolade  – Schokolade zum Backen
• Bittersüße Schokolade  – Bezeichnung für dunkle Schokolade, die in den Vereinigten Staaten verwendet wird, um den Anteil an zugesetztem Zucker anzugeben.
• Cioccolato di Modica  – italienische Schokoladenspezialität
• Schokoladenmischung  – Kombination aus Kakao, Pflanzenfett und Süßungsmitteln
• Kuvertüre  – Schokolade mit mehr Kakaobutter
• Dunkle Schokolade  – Schokolade mit hohem Kakaoanteil
• Gianduja  – Süßigkeit aus Schokolade und Haselnüssen
• Milchschokolade  – Feste Schokolade mit Milchzusatz
• Modellierung von Schokolade  – Klassifizierung verschiedener SchokoladensortenSeiten mit Kurzbeschreibungen der Weiterleitungsziele
• Bio-Schokolade  – Zertifizierte Bio-Schokolade
• Rohschokolade  – Schokolade aus ungerösteten Kakaobohnen
• Ruby-Schokolade  – Schokoladensorte
• Weiße Schokolade  – Schokolade ohne Kakaomasse
• Nach Ländern
  • Belgische Schokolade  – Schokolade aus Belgien
  • Französische Schokolade  – Schokolade aus Frankreich
  • Schweizer Schokolade  – Schokolade, die in der Schweiz verarbeitet wird

• Broma-Verfahren  – Methode zur Gewinnung von Kakaobutter aus Kakaobohnen
• Conchieren  – Verfahren zur Veredelung von Schokolade durch Rühren bei hoher Temperatur
• Niederländisch verarbeiteter Kakao  – Kakao, der mit einem Alkalisierungsmittel behandelt wurde
• Überzugsmaschine  – Maschine zum Überziehen von Lebensmitteln
• Bundesnorm für Süßwaren und Schokoladenprodukte  – US-Standard für Produkte, die für die Verwendung durch die Bundesregierung hergestellt werden
• Zuckerkruste  – Methode zur Zubereitung von flüssigkeitsgefüllten Pralinen
• Temperierte Schokolade  – Technik in der Schokoladenherstellung

Schokoladenindustrie

• Chocolaterie  – Unternehmen, das Schokolade herstellt und direkt verkauft
• Chocolatier  – Jemand, der Süßwaren aus Schokolade herstellt.
  • Liste der Chocolatiers
• Cocoa Processing Company Limited  – Ghanaisches Kakaoverarbeitungsunternehmen
• Internationale Kakaoinitiative  – gemeinnützige Organisation
• Kuapa Kokoo  – Fairtrade-zertifizierte Kakaobauernorganisation in Ghana
• Bean-to-Bar  – Geschäftsmodell in der Schokoladenproduktion
  • Liste der Bean-to-Bar-Schokoladenhersteller

• Liste der Schokoladenriegelmarken
  • Scho-Ka-Kola  – Deutsche koffeinhaltige Schokoladenmarke

• Markennamen:
  • Tod durch Schokolade  – Verschiedene Desserts mit Schokolade
• Süßigkeiten  – Süße Konfekte
  • Schokoriegel  – SüßwarenSeiten mit Kurzbeschreibungen ohne Leerzeichen
  • Mit Schokolade überzogene Marshmallow-Leckereien  – Marshmallow, üblicherweise auf einem Waffelboden, mit Schokolade überzogen.
  • Schokoladenüberzogene Erdnüsse  – SüßwarenSeiten mit Kurzbeschreibungen ohne Leerzeichen
  • Schokoladenüberzogene Rosinen  – Rosinen, die mit einer Hülle aus Milch-, Zartbitter- oder weißer Schokolade überzogen sind.
• Getreide
  • Kakao-Flakes  – Zuckerüberzogene Cornflakes mit Kakaoaroma
  • Cocoa Krispies  – Die Kakao-Variante von Rice Krispies
  • Cocoa Puffs  – Frühstücksflocken von General Mills
  • Cookie Crisp  – Frühstücksflocken von General Mills
  • Liste der Frühstückscerealien
• Schokoladenkuchen  – Gebackener Kuchen mit Schokoladengeschmack
  • Schokoladenschichttorte  – Eine Torte aus übereinandergestapelten Teigschichten, die durch eine Füllung zusammengehalten werden .
    • Schwarzwälder Kirschtorte  – Schokoladenbiskuitkuchen mit Kirschen
  • Schokoladensoufflé -Kuchen  – Gebackenes Gericht auf Eierbasis
  • Schokoladenkuchen  – Saftiger, luftiger, reichhaltiger Schokoladenschichtkuchen
  • Ding Dong  – Kleiner Schokoladenkuchen in der Größe eines Hockeypucks
  • Mehlfreier Schokoladenkuchen  – Schokoladenpuddingkuchen
  • Fudge-Kuchen  – Gebackener Kuchen mit SchokoladengeschmackSeiten mit Kurzbeschreibungen der Weiterleitungsziele
  • Garash-Kuchen  – bulgarischer Schokoladen-Walnuss-Kuchen
  • Deutscher Schokoladenkuchen  – Ein geschichteter Schokoladenkuchen, benannt nach Samuel German
  • Joffre-Torte  – Schokoladen-Buttermilch-Schichttorte
  • Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern  – DessertSeiten mit Kurzbeschreibungen ohne Leerzeichen
  • Red Velvet Cake  – Roter Schichtkuchen mit Zuckerguss
  • Sachertorte  – Schokoladenkuchen
  • Verrückter Kuchen  – Eine Kuchenart, die häufig während der Weltwirtschaftskrise hergestellt wurde.Seiten mit Kurzbeschreibungen der Weiterleitungsziele
• Schokoladenpudding  – Eine Dessertklasse mit Schokoladengeschmack
• Schokoladenaufstrich  – Süße Paste mit Schokoladengeschmack
• Schokoladensirup  – Schokoladengeschmacks-Würzmittel, das als Topping oder Zutat verwendet wird.
• Pralinen –
  • Schokoladengeld  – mit Goldfolie überzogene Schokoladenmünzen
  • Minzschokolade  – Lebensmittel, das aus Kakaobohnen hergestellt wirdSeiten mit Kurzbeschreibungen der Weiterleitungsziele
• Süßwaren  – Die Kunst der Herstellung von Süßwaren.
  • Schokoladenkuchen  – Snackkeks mit Schokoladenüberzug
  • Schokoladenknusperkekse  – Eine Süßigkeit aus Australien und Neuseeland, die aus gepufftem Reis hergestellt wird.
  • Schokoladentrüffel  – Eine Art Schokoladenkonfekt
  • Rumkugel  – Eine trüffelartige Süßigkeit aus Keksteig, aromatisiert mit Schokolade und Rum.
• Keks  – Kleines, flaches und gesüßtes Gebäck
  • Afghanischer Keks  – Traditioneller Keks aus Neuseeland
  • Schwarz-weißer Keks  – Runder Keks mit Schokoladen- und Vanilleglasur
  • Schokoladenkeks  – Keks mit Schokoladengeschmack oder Schokoladenüberzug
  • Schokoladenbrownie  – Gebackenes Gebäck
  • Schokoladenstückchen  – Kleines Stück Schokolade, das als Zutat verwendet wird
  • Schokoladenkekse  – Ein Keks mit Schokoladenstückchen
  • Liste der Kekse und Plätzchen
• Dessert  – Gericht mit süßen Speisen
  • Schokoladensalami  – Italienisches und portugiesisches Schokoladendessert
  • Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern  – DessertSeiten mit Kurzbeschreibungen ohne Leerzeichen
  • Mousse  – Eine weiche, cremige Speise, die durch die Verwendung von Luftbläschen eine angenehme Textur erhält.
• Eiscreme  – Gefrorenes Dessert
  • Schokoladenstückchen  – Kleines Stück Schokolade, das als Zutat verwendet wird
  • Minz-Schokoladenstückchen  – Eiscremegeschmack

• Café Mokka  – Kaffeegetränk mit SchokoladengeschmackSeiten mit Kurzbeschreibungen der Weiterleitungsziele
• Schokoladenmilch  – Gesüßte Milch mit Schokoladengeschmack
  • Banania  – Schokoladengetränk
  • Nesquik  – Marke von Produkten der Firma Nestlé
  • Swiss Miss  – Amerikanische Marke für Kakaopulver und Pudding
  • Yoo-hoo  – Amerikanische Schokoladengetränkemarke
• Crème de Cacao  – Ein süßer Likör, der nach Schokolade schmeckt.
• Heiße Schokolade  – Warmes Schokoladengetränk in Milch oder Wasser
• Liste von Schokoladengetränken  – Eine Liste bekannter, mit Schokolade aromatisierter Getränke.

• Geschichte der Schokolade
• Chocolataire  – Geselliges Beisammensein mit Schokolade

• Theobrominvergiftung  – Überdosierungsreaktion auf das Xanthinalkaloid Theobromin

• Schokoladenagar  – Nährmedium – benannt nach seiner Farbe, enthält keinen Kakao
• Schokoladenbrunnen  – Gerät zum Servieren von Schokoladenfondue
• Schokoladenaufstrich  – Süße Paste mit Schokoladengeschmack
• Kakaofreie Schokoladenalternative
• Militärschokolade
  • US-Militärschokolade  – Standard-Militärrationsartikel der USASeiten mit Kurzbeschreibungen der Weiterleitungsziele
  • Militärschokolade (Schweiz)  – Schokolade, die vom Schweizer Militär ausgegeben wird.

• Chisholm, Hugh (Hrsg.). (1911). „Schokolade“  . Encyclopædia Britannica . Bd. 20 (11. Aufl.). Cambridge University Press. S. 259.
• Die Speise der Götter: Eine populärwissenschaftliche Darstellung des Kakaos – Kostenlos herunterladbares Buch von Project Gutenberg